OIE (Światowa Organizacja Zdrowia Zwierząt) zaktualizowała swój Kodeks inaktywacji ptasiej grypy w produktach jajecznych i po raz pierwszy uwzględniła reżimy czasu i temperatury dla żółtka jaja.
Salmonella, członek rodziny bakterii Enterobacteriaceae, może być pozyskiwana z żywności i zakładów przetwórczych. Wysoki poziom Enterobacteriaceae w środowisku zakładu przetwórczego może wskazywać na nieodpowiednią higienę. Ten eksperyment miał na celu ustalenie, czy wózki z jajami gniazdowymi służą jako rezerwuary Salmonelli. Jaja produkowane przez kury nieutrzymywane…
Odnośniki IEC EPI w kolejności alfabetycznej