Ovos, o parceiro perfeito para uma dieta sustentável
Os ovos contêm a maioria das vitaminas, minerais e antioxidantes exigidos pelo corpo e oferecem uma fonte sustentável de nutrição. Exploramos três grandes razões pelas quais os ovos podem e devem desempenhar um papel essencial nos sistemas alimentares futuros como alimento sustentável de escolha.
Ovos ecológicos
Os ovos são uma fonte de proteína de baixo impacto, de acordo com o World Resources Institute (WRI) Protein Scorecard[1]. Isso se deve a novas eficiências e ganhos de produtividade significativos obtidos na fazenda e na cadeia de fornecimento de ovos nos últimos anos, resultando em ovos com a pegada de carbono mais baixa de fontes comuns de proteína animal e comparáveis a alguns alimentos vegetais.
Grandes exemplos dessas melhorias podem ser vistos na Austrália, Canadá e Estados Unidos. Avaliações recentes na Austrália descobriram que as galinhas põem 38 ovos a mais por ano do que uma galinha há 20 anos, apesar de consumir 5% menos ração. Quando multiplicado por todo o rebanho nacional na Austrália, isso equivale a 800 milhões de ovos extras produzidos com 42,000 toneladas a menos de grãos a cada ano, resultando em uma economia de emissão de 30,000 toneladas de carbono[2].
Em 2010, a pegada ambiental de um quilograma de ovos produzidos nos EUA foi reduzida em 65% em comparação com 1960, com as emissões de gases de efeito estufa reduzindo em 71%[3]. Enquanto isso, no Canadá, a pegada ambiental da cadeia de abastecimento de produção de ovos diminuiu quase 50% entre 1962 e 2012, enquanto a produção de ovos aumentou 50%[4].
Além disso, os ovos requerem pouca água; a pegada de um ovo é de 29 litros por grama de proteína; em comparação, as nozes, um exemplo de fonte de proteína vegetal, têm uma pegada de 139 litros por grama[5].
Um estudo observando o impacto ambiental de três grupos de adultos italianos; onívoros, ovo-lacto-vegetarianos e veganos, não encontraram diferenças no impacto ambiental entre veganos e ovo-lacto-vegetarianos[6]. Quando combinado com a qualidade nutricional significativa dos ovos, o consumo de ovos deve ser considerado bom para a saúde humana e para a saúde planetária.
Benefícios econômicos e sociais
Ao discutir dietas sustentáveis, não devemos perder de vista os impactos econômicos e sociais dos alimentos.
A Food and Agricultural Organization (FAO) das Nações Unidas tem uma definição ampla de dietas sustentáveis, que inclui nutrição, meio ambiente, economia e sociedade[7]. Os ovos são uma fonte acessível de proteína de alta qualidade, o que significa que eles marcam todas as caixas como um alimento acessível e nutritivo para a maioria.
A sazonalidade dos produtos pode ter um impacto significativo sobre a acessibilidade dos produtos, muitas vezes fazendo com que aqueles com renda mais baixa tenham que fazer substituições substanciais para atender às suas necessidades nutricionais de ingestão. Frutas e vegetais frescos são algumas das culturas mais afetadas, com um estudo publicado em 2017 descobrindo que a diferença média sazonal nos preços dos alimentos em sete países selecionados na África entre 2000 e 2012 foi de 28.3%, com os tomates tendo a maior diferença de 60.8%[8]. Já os ovos, que podem ser produzidos ao longo do ano, tiveram o menor nível de oscilação de preços, de 14.1%[8], oferecendo uma fonte consistente de nutrientes essenciais de alta qualidade.
Os ovos também são uma ferramenta excepcional para o desenvolvimento social e sustentável, como pode ser visto através do trabalho de muitas instituições de caridade. Eles têm características únicas que tornam a implementação da produção de ovos uma solução prática e econômica nos países em desenvolvimento. Grandes organizações filantrópicas, como a Gates Foundation e a Children's Investment Fund Foundation (CIFF), concederam fundos para aumentar o consumo de óvulos para melhorar a nutrição materno-infantil em países de baixa e média renda.
Compromissos da indústria
A Organização Mundial de Ovos (WEO) identificou sete dos ODS da ONU em que a indústria de ovos já está causando um impacto significativo: alcançar fome zero, boa saúde e bem-estar, educação de qualidade, trabalho decente e crescimento econômico, consumo e produção responsáveis, ação climática e parcerias. A indústria continua empenhada em cumprir seus compromissos e se orgulha de ter sido a primeira commodity agrícola global a adotar a resolução do Consumer Good's Forum sobre a erradicação do trabalho forçado.[9]
A variedade de nutrientes essenciais dentro do ovo pode ser incomparável a muito poucos alimentos. Os ovos fornecem vitaminas e minerais essenciais, além de oferecer proteínas da mais alta qualidade. Junto com seu baixo impacto ambiental, os ovos são o parceiro perfeito para dietas acessíveis, saudáveis e sustentáveis hoje - enquanto olhamos para o futuro.
[1] Instituto de Recursos Mundiais (WRI)
[2] Ovos australianos
[3] Ciência avícola
[4] Produtores de ovos do Canadá
[5] Pegada hídrica
[6] Natureza
[7] FAO
[8] Política Alimentar
[9] Comissão Internacional de Ovo
