Ouăle, partenerul perfect pentru o dietă durabilă

Ouăle conțin majoritatea vitaminelor, mineralelor și antioxidanților necesari organismului și oferă o sursă durabilă de nutriție. Explorăm trei mari motive pentru care ouăle pot și ar trebui să joace un rol esențial în viitoarele sisteme alimentare, ca aliment durabil la alegere.

Ouă ecologice

Ouăle sunt o sursă de proteine cu impact redus, conform World Scorecard Protein Institute of World Resources Institute (WRI)[1]. Acest lucru se datorează noilor eficiențe și câștigurilor semnificative de productivitate care au fost realizate la fermă și în lanțul de aprovizionare cu ouă în ultimii ani, rezultând ouă cu cea mai mică amprentă de carbon din surse comune de proteine animale și comparabile cu unele alimente pe bază de plante.

Exemple excelente ale acestor îmbunătățiri pot fi văzute în Australia, Canada și Statele Unite. Evaluările recente din Australia au constatat că găinile depun cu 38 de ouă mai mult pe an decât o găină cu 20 de ani în urmă, în ciuda faptului că consuma cu 5% mai puține furaje. Atunci când este înmulțit pe întreaga turmă națională din Australia, aceasta echivalează cu 800 de milioane de ouă în plus produse cu 42,000 de tone mai puține cereale în fiecare an, ceea ce duce la o economie de emisii de 30,000 de tone de carbon[2 ].

În 2010, amprenta de mediu a unui kilogram de ouă produse în SUA s-a redus cu 65% față de 1960, emisiile de gaze cu efect de seră reducându-se cu 71%[3]. Între timp, în Canada, amprenta de mediu a lanțului de aprovizionare cu producția de ouă a scăzut cu aproape 50% între 1962 și 2012, în timp ce producția de ouă a crescut cu 50%[4].

Mai mult, ouăle necesită puțină apă; amprenta unui ou este de 29 de litri pe gram de proteine, în comparație cu nucile, un exemplu de sursă de proteine pe bază de plante, au o amprentă de 139 de litri pe gram[5].

Un studiu care a observat impactul asupra mediului a trei grupuri de adulți italieni; omnivorii, ovo-lacto-vegetarieni și vegani, nu au găsit diferențe în impactul asupra mediului între vegani și ovo-lacto-vegetarieni[6]. Atunci când este combinat cu calitatea nutrițională semnificativă a ouălor, consumul de ouă trebuie considerat atât bun pentru sănătatea umană, cât și pentru sănătatea planetei.

Beneficii economice și sociale

Când discutăm dietele durabile, nu trebuie să pierdem din vedere impactul economic și social al produselor alimentare.

Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a Organizației Națiunilor Unite are o definiție largă a dietelor durabile, care include nutriția, mediul, economia și societatea[7]. Ouăle sunt o sursă accesibilă de proteine de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că bifează toate căsuțele ca un aliment accesibil și hrănitor pentru majoritate.

Sezonalitatea produselor poate avea un impact semnificativ asupra accesibilității produselor, ceea ce duce adesea la faptul că cei cu venituri mai mici trebuie să facă substituții substanțiale pentru a-și îndeplini cerințele de aport nutrițional. Fructele și legumele proaspete sunt unele dintre cele mai afectate culturi, cu un studiu publicat în 2017 care a constatat că diferența medie sezonieră a prețurilor la produsele alimentare din șapte țări selectate din Africa între 2000 și 2012 a fost de 28.3%, tomatele având cel mai mare decalaj, la 60.8%[8]. Între timp, ouăle, care pot fi produse pe tot parcursul anului, au avut cel mai scăzut nivel de fluctuație a prețurilor, de 14.1%[8], oferind o sursă consistentă de înaltă calitate de nutrienți esențiali.

Ouăle sunt, de asemenea, un instrument excepțional pentru dezvoltarea socială și durabilă, așa cum se vede prin activitatea multor organizații caritabile. Acestea au caracteristici unice care fac din implementarea producției de ouă o soluție practică și rentabilă în țările în curs de dezvoltare. Marile organizații filantropice, precum Fundația Gates și Fundația Fondului de Investiții pentru Copii (CIFF), au acordat ambele fonduri pentru creșterea consumului de ouă pentru îmbunătățirea nutriției materne și a copiilor în țările cu venituri mici și medii.

Angajamente din industrie

Organizația Mondială a Ouălor (WEO) a identificat șapte dintre ODD-urile ONU în care industria ouălor are deja un impact semnificativ: atingerea foametei zero, sănătate și bunăstare bună, educație de calitate, muncă decentă și creștere economică, consum și producție responsabilă, acțiune împotriva schimbărilor climatice. și parteneriate. Industria continuă să depună eforturi pentru a-și îndeplini angajamentele și este mândră că a fost primul produs agricol global care a adoptat rezoluția Forumului Bunurilor de Consum privind eradicarea muncii forțate.[9]

Varietatea substanțelor nutritive esențiale din ou poate fi de neegalat de foarte puține alimente. Ouăle oferă vitamine și minerale esențiale, precum și oferă proteine de cea mai înaltă calitate. Împreună cu impactul lor scăzut asupra mediului, ouăle sunt partenerul perfect pentru diete accesibile, sănătoase și durabile astăzi - în timp ce privim spre viitor.

[1] Institutul Mondial de Resurse (WRI)
[2] Ouă australiene
[3] Știința păsărilor
[4] Fermierii de ouă din Canada
[5] Amprenta apei
[6] Natură
[7] FAO
[8] Politica alimentară
[9] Comisia internațională pentru ouă