Яйца - идеальный партнер для рационального питания
Яйца содержат большинство необходимых организму витаминов, минералов и антиоксидантов и являются устойчивым источником питания. Мы исследуем три веские причины, по которым яйца могут и должны играть важную роль в будущих продовольственных системах как экологически чистый продукт питания.
Экологически чистые яйца
Согласно данным Protein Scorecard, разработанным Институтом мировых ресурсов (WRI), яйца являются источником белка с низким уровнем воздействия.[1]. Это стало возможным благодаря новым показателям эффективности и значительному увеличению производительности, которые были достигнуты на фермах и в цепочке поставок яиц в последние годы, что привело к тому, что яйца имеют самый низкий углеродный след среди обычных источников животного белка и сопоставимы с некоторыми растительными продуктами.
Прекрасные примеры этих улучшений можно увидеть в Австралии, Канаде и США. Недавние исследования в Австралии показали, что куры откладывают на 38 яиц больше в год, чем курица 20 лет назад, несмотря на то, что они потребляют на 5% меньше корма. При умножении на все национальное стадо в Австралии это равняется дополнительным 800 миллионам яиц, производимых с уменьшением на 42,000 30,000 тонн зерна ежегодно, что приводит к сокращению выбросов на XNUMX XNUMX тонн углерода.[2].
В 2010 году воздействие на окружающую среду килограмма яиц, произведенных в США, сократилось на 65% по сравнению с 1960 годом, а выбросы парниковых газов сократились на 71%.[3]. Между тем в Канаде экологический след цепочки поставок яиц сократился почти на 50% в период с 1962 по 2012 год, а производство яиц увеличилось на 50%.[4].
Кроме того, яйца требуют небольшого количества воды; след яйца составляет 29 литров на грамм белка, для сравнения, орехи, являющиеся примером источника белка на растительной основе, занимают 139 литров на грамм[5].
Исследование воздействия на окружающую среду трех групп взрослых итальянцев; Всеядные, ово-лакто-вегетарианцы и веганы не обнаружили различий в воздействии на окружающую среду между веганами и ово-лакто-вегетарианцами.[6]. В сочетании со значительными питательными качествами яиц потребление яиц следует считать полезным как для здоровья человека, так и для здоровья всей планеты.
Экономические и социальные выгоды
Обсуждая устойчивое питание, мы не должны упускать из виду экономическое и социальное воздействие продуктов питания.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) дает широкое определение рационального питания, которое включает питание, окружающую среду, экономику и общество.[7]. Яйца являются доступным источником высококачественного белка, а это означает, что они являются доступной и питательной пищей для большинства.
Сезонность продукции может иметь значительное влияние на ее доступность по цене, часто приводя к тому, что люди с самыми низкими доходами вынуждены делать существенные замены для удовлетворения своих потребностей в питательных веществах. Свежие фрукты и овощи являются одними из наиболее пострадавших сельскохозяйственных культур: исследование, опубликованное в 2017 году, показало, что средний сезонный разрыв в ценах на продукты питания в семи выбранных странах Африки в период с 2000 по 2012 год составлял 28.3%, причем на помидоры был самый высокий разрыв - 60.8%.[8]. Между тем яйца, которые можно производить в течение года, имели самый низкий уровень колебания цен - 14.1%.[8], предлагая неизменно высококачественный источник основных питательных веществ.
Яйца также являются исключительным инструментом для социального и устойчивого развития, о чем свидетельствует работа многих благотворительных организаций. Они обладают уникальными характеристиками, которые делают производство яиц практичным и экономичным решением в развивающихся странах. Крупные благотворительные организации, такие как Фонд Гейтса и Фонд детского инвестиционного фонда (CIFF), выделили средства на увеличение потребления яиц для улучшения питания матерей и детей в странах с низким и средним уровнем доходов.
Обязательства отрасли
Всемирная организация по производству яиц (WEO) определила семь ЦУР ООН, в которых яичная промышленность уже оказывает значительное влияние: ликвидация голода, хорошее здоровье и благополучие, качественное образование, достойная работа и экономический рост, ответственное потребление и производство, меры по борьбе с изменением климата. и партнерства. Отрасль продолжает стремиться к выполнению своих обязательств и гордится тем, что стала первой мировой сельскохозяйственной продукцией, принявшей резолюцию Форума потребительских товаров об искоренении принудительного труда.[9]
По разнообразию основных питательных веществ, содержащихся в яйце, очень мало продуктов не может сравниться с ним. Яйца содержат необходимые витамины и минералы, а также содержат белок высочайшего качества. В сочетании с низким воздействием на окружающую среду яйца являются идеальным партнером для доступного, здорового и экологически безопасного питания сегодня, когда мы смотрим в будущее.
[1] Институт мировых ресурсов (WRI)
[2] Австралийские яйца
[3] Птицеводство
[4] Яйцеводы Канады
[5] Водный след
[6] Природа
[7] ФАО
[8] Продовольственная политика
[9] Международная комиссия по яйцам