Роль продуктов животного происхождения в здоровом и устойчивом питании

6 декабря 2023

доктор Тай Бил, Советник по исследованиям Глобального альянса по улучшению питания (GAIN) предоставил экспертный комментарий по какую роль могут играть продукты животного происхождения в борьбе с глобальными проблемами неполноценное питание и экологическая устойчивость.

Выступая на недавней конференции глобального лидерства IEC в Лейк-Луизе, д-р Бил подчеркнул необходимость улучшение питания во всех странах, иллюстрирующие, как продукты животного происхождения, такие как яйца, могут и должны быть частью здоровое и устойчивое питание во всем мире.

 

Распространенная проблема недоедания

Доктор Бил начал с обзора состояние недоедания во всем мире, включая недостаточное питание и избыточный вес/ожирение. «Мы видим, что это широко распространено во всех странах», — пояснил он. «Ни одна страна не обходится без тяжелого бремени обеих этих проблем. Я думаю, что важно подчеркнуть – во всем мире наблюдается недоедание».

А также иллюстрируя уровни задержка роста и ожирение, Доктор Бил исследовал распространенность распространенный дефицит микроэлементов по регионам. Пока 9 из 10 женщин во многих странах с низким уровнем дохода, таких как Индия и Камерун, не хватает необходимых питательных веществ, распространенность также наблюдается в странах с высоким уровнем дохода. Например, 1 у женщин 2 в Великобритании и 1 в 3 в США не хватает хотя бы одного микроэлемента.

Кроме того, д-р Бил подчеркнул нехватка белка в снабжении продовольствием, особенно в странах с низкими доходами: «Миллиард человек потребляют недостаточно белка».

 

Почему нам нужны продукты животного происхождения

Далее эксперт-докладчик рассмотрел употребление продуктов животного происхождения во всем мире, определяя Южную Азию и страны Африки к югу от Сахары как регионы с очень низким потреблением. Таким образом, в этих регионах наблюдался повышенный риск недостаточного питания, особенно в раннем детстве; что приводит к задержке роста, которая может иметь «пожизненный, длительный эффект».

Д-р Бил также признал важность недавних усилий по поощрению большего устойчивое, здоровое питание, но пояснил, что некоторые популярные предлагаемые диеты, такие как EAT-Lancet, неадекватны, когда дело касается основного питания: «Как только вы перейдете на эту очень растительную диету, вы начнете видеть повышенный риск недостатков определенных питательных веществ».

Имея это в виду, доктор Бил исследовал уникальный питательный вклад продуктов животного происхождения, включая яйца, и как они могут помочь борьба с недоеданием Мировой. «Продукты животного происхождения богатые питательными веществами которых часто не хватает, например, железа, цинка, витамина B12 и холина», — пояснил он.

Кроме того, он подчеркнул важность биодоступность: «Если у вас одинаковое количество этих питательных веществ из растительных источников по сравнению с продуктами животного происхождения, на самом деле они не обеспечивают одинаковое количество усваиваемых питательных веществ». Например, доктор Бил объяснил, что витамин А находится примерно в В 12 раз более биодоступен когда они обнаружены в животных источниках, чем когда они получены из продуктов растительного происхождения.

Глядя конкретно на яйца, оратор сравнил их с мультивитаминный, поскольку они содержат «умеренное количество большого количества питательных веществ». Более того, он заявил, что, хотя одно яйцо соответствует лишь 4% энергетических потребностей среднего взрослого человека, дневная норма многих питательных веществ намного превышает 4%, что свидетельствует об их значимости. плотность питательных веществ.

 

Планетарно-позитивное производство

Установив роль продуктов животного происхождения в здоровом питании, доктор Бил продолжил изучение их влияние на устойчивость. Он определил ключевые области дискуссий вокруг производства продуктов питания, в том числе землепользование, водопотребление и биоразнообразие.

Признавая проблемы в этих областях, он утверждал, что устойчивости можно достичь с помощью правильных методов производства. «При производстве в соответствующем масштабе, в соответствии с местными экосистемами, в правильном контексте и с использованием лучших практик мы действительно можем добиться устойчивое производство», Доктор Бил заключил. «Таким образом, мы можем иметь здоровую диету, включающую продукты животного и растительного происхождения. в правильных количествах, произведенных правильными способами».