Obchodné štatistiky Alternatívny proteín: perspektíva výživového poradcu

Tento webinár pre členov IEC, predstavený popredným think-tankom o výžive, Zrak a život, sa zaoberala skutočnou výživovou hodnotou alternatívnych proteínov a súvisiacimi príležitosťami pre vaječný priemysel.

 

„Alternatívne bielkoviny: Perspektíva výživy“, ako ich uviedol Dr. Klaus Kraemer, skúmalo výzvy, trendy a príležitosti, ktorým čelí vaječný priemysel v súvislosti so zvyšujúcim sa dopytom po bielkovinách a nárastom alternatív k bielkovinám živočíšneho pôvodu.

Ako výkonný riaditeľ spoločnosti Zrak a život„Dr. Kraemer ponúkol fascinujúci pohľad na obmedzenú výživovú hodnotu alternatívnych bielkovinových produktov v porovnaní s vajcami a inými potravinami z hospodárskych zvierat, pričom skúmal aj dopad na životné prostredie a ekonomiku týchto produktov.

„Aj keď sa alternatívne proteíny neustále zlepšujú, stále nespĺňajú výživové potreby rastúcej globálnej populácie. Preto musíme investovať do udržateľných potravinových výrobkov živočíšneho pôvodu vrátane vajec. “ - Dr. Klaus Kraemer

 

Dr Kraemer tiež načrtol uplatniteľné spôsoby, ako môžu producenti vajec zlepšiť komunikáciu so spotrebiteľmi, aby zvýšili povedomie o bohatej výživovej hodnote svojho produktu.

Kľúčové postrehy z prednášky:

Odborník na výživu Dr. Kraemer diskutoval o vzostupe odvetvia alternatívnych bielkovín s odvolaním sa na to, že za posledné desaťročie spoločnosti zaoberajúce sa alternatívnymi bielkovinami vyzbierali 6 miliárd dolárov, pričom viac ako polovica tohto investovaného kapitálu sa získala iba v roku 2020.

Napriek tejto investícii Dr. Kraemer zdôraznil, že ako spotrebitelia by sme mali spochybniť udržateľnosť týchto alternatívnych proteínov, berúc do úvahy výživu, vplyv na životné prostredie a živobytie.

„Musíme si položiť otázku, či tieto alternatívne proteíny skutočne znižujú spotrebu tukov a solí a či prispievajú k príjmu mikroživín a esenciálnych mastných kyselín. Súčasné alternatívne bielkovinové produkty nie sú vôbec nutrične husté. Sú bohaté na soľ, nasýtené tuky a obsahujú množstvo technologicky potrebných prísad, čo znamená, že ich nemožno považovať za zdravú alternatívu k vajciam. “ - Dr. Klaus Kraemer

 

Dr. Kraemer sa venoval ekonomickým výzvam, ktorým čelia mnohí ľudia a komunity v prostredí s nízkymi zdrojmi pri prístupe k potravinám živočíšnych zdrojov. Vysvetlil, ako škálovateľné a udržateľné intervencie môžu zvýšiť dostupnosť aj cenovú dostupnosť vajec v týchto oblastiach: „Kľúčovým odkazom je, že aj v krajinách s nízkym a stredným príjmom je možné vytvoriť efektívne systémy výroby vajec, ktoré sú dobré nielen pre podvyživené komunity, ale pre životné prostredie. “

V reakcii na rastúci vplyv odvetvia alternatívnych proteínov odborník na výživu tvrdil, že práve najzdravšie výsledky prináša konzumácia najrôznejších druhov potravín: „Myslím si, že by sme mali kombinovať vajíčko s rastlinou v oveľa lepšej forme - jedlá na báze. Existuje veľa potenciálu, ktorý sa nevyužil, a myslím si, že by sme sa mali tiež zapojiť do prípravy kuchárskych kuchárov s novými receptami, ktoré kombinujú vajcia s inými druhmi jedál, vďaka čomu bude strava výživnejšia a zdravšia. “

Na záver Dr. Kraemer ponúkol úvahy o spôsoboch, ako môžu členovia IEC pokračovať v budovaní udržateľných globálnych podnikov na výrobu vajec, ktoré pomáhajú živiť svet. Návrhy zahŕňali využitie inovácií vaječného prášku na humánne použitie a propagáciu vaječných výrobkov prostredníctvom kontextového a emocionálneho marketingu.