Gonzalez, 2011 - Účinnosť bielkovín na jednotku energie a na jednotku emisií skleníkových plynov: Potenciálny príspevok výberu stravy k zmierňovaniu zmeny podnebia.
Výroba, preprava a spracovanie potravinárskych výrobkov majú významné environmentálne vplyvy, z ktorých niektoré súvisia so zmenou podnebia. Táto štúdia skúmala využitie energie a emisie skleníkových plynov spojené s výrobou a dopravou 84 bežných potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu do švédskeho prístavu (veľkoobchod). Porovnávala sa spotreba energie a emisie skleníkových plynov (GHG) pri potravinách vyrobených v rôznych krajinách a s použitím rôznych výrobných prostriedkov. Výsledky potvrdili, že živočíšne potraviny sú spojené s vyššou spotrebou energie a emisiami skleníkových plynov ako potraviny rastlinného pôvodu, s výnimkou zeleniny vyrábanej vo vykurovaných skleníkoch. Analýzy výživovej hodnoty potravín na posúdenie množstva proteínu dodaného do veľkoobchodného miesta na jednotku použitej energie alebo emitované skleníkové plyny (účinnosť dodania proteínu) ukázali, že účinnosť bola oveľa vyššia
pre rastlinné potraviny ako pre živočíšne. Je pozoruhodné, že účinnosť dodávania rastlinných bielkovín sa zvyšovala so zvyšovaním množstva bielkovín v potravinách, zatiaľ čo účinnosť dodávania bielkovín živočíšneho pôvodu sa znižovala. Tieto výsledky majú dopad na politiku podporujúcu diéty s menšími dopadmi na životné prostredie pre rastúcu svetovú populáciu.