Svetový deň životného prostredia 2022 | Starostlivosť o Zem vajíčkami
Je všeobecne známe, že vajcia obsahujú väčšinu vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré telo potrebuje, poskytovanie veľmi potrebnej výživy na celom svete. Ale to už nie je všetko, čo v jedle hľadáme.
Ako sa naša strava vyvíja a my sa vyvíjame trvalo udržateľné modely spotreby na zlepšenie nášho zdravia a zníženie vplyvu na životné prostredie, poďme preskúmať prečo vajcia môžu a mali by zohrávať zásadnú úlohu v budúcich potravinových systémoch ako trvalo udržateľné potraviny výberu.
Ochrana našej planéty
Je neuveriteľné, že vajcia sú dobré nielen pre ľudské zdravie, ale aj pre zdravie planéty! Vajcia sú zdrojom bielkovín s nízkym dopadom, s najnižšou environmentálnou stopou bežných zdrojov živočíšnych bielkovín a porovnateľnou s niektorými rastlinnými potravinami1.
Toto je vďaka nové efektívnosti a výrazné zvýšenie produktivity ktoré boli vyrobené na farme a v dodávateľskom reťazci vajec v posledných rokoch. Napríklad v Kanade environmentálna stopa dodávateľského reťazca produkcie vajec klesol takmer o 50% medzi rokmi 1962 a 2012 produkcia vajec sa zvýšila o 50%2.
Podobne aj v roku 2010 environmentálna stopa kilogramu vajec vyprodukovaných v USA mal znížené o 65% v porovnaní s rokom 1960, s zníženie emisií skleníkových plynov o 71 %3. Vajcia tiež používajú málo vody v porovnaní s inými populárnymi zdrojmi bielkovín, ako sú orechy, ktoré vyžadujú viac ako štyrikrát viac vody ako vajcia na gram bielkovín.4.
Okrem toho podniky vyrábajúce vajcia stále hľadajú nové spôsoby, ako zlepšiť procesy environmentálne udržateľné a efektívne, neustále sa usilovať o produkciu, ktorá je pozitívna voči prírode.
V Austrálii, 10 z 12 najväčších producentov vajec v krajine už implementovali nejakú formu solárnej energie na svojich farmách. A v Kanade, prvá stodola Net Zero na svete je v prevádzke. Vaječný priemysel tiež aktívne pracuje na udržateľnejšom získavaní sóje, aby pomohol zabrániť odlesňovaniu v Južnej Amerike.
Udržateľné od prírody
Svet si čoraz viac uvedomuje dôležitosť životného prostredia udržateľné zásoby potravín a výhody konzumácie miestnych sezónnych potravín. Sezónnosť produkcie môže tiež ovplyvniť cenová dostupnosť produktov, často vedie k tomu, že ľudia s najnižším príjmom musia robiť náhrady, aby splnili svoju požiadavku na príjem živín.
Vajcia sú dostupné po celý rok na celom svete a profitovať z nízkych cenových výkyvov, vďaka čomu sú vo výbornej pozícii udržateľne popri ich neuveriteľné nutričné vlastnosti5.
Zaviazaný k neustálemu rastu
Vaječný priemysel je naďalej odhodlaný vyrábať výživné potraviny šetrným a zodpovedným spôsobom.
V roku 2015 sa 193 svetových lídrov zaviazalo k Organizácia Spojených národov (OSN) 17 cieľov trvalo udržateľného rozvoja (SDG). Tieto ciele predstavujú spoločnú víziu odstránenia chudoby a sociálnej nerovnosti a boja proti zmene klímy do roku 2030.
V roku 2018 oznámila Medzinárodná komisia pre vajcia (IEC) Globálna iniciatíva pre trvalo udržateľné vajcia (GISE), iniciatíva viacerých zainteresovaných strán na presadzovanie neustáleho zlepšovania udržateľnosti vo vaječnom priemysle a na spoluprácu s OSN pri plnení jej cieľov trvalo udržateľného rozvoja.
Zo 17 cieľov trvalo udržateľného rozvoja identifikoval globálny vaječný priemysel 7 hlavných cieľov kde už má významný vplyv prostredníctvom radu iniciatív zameraných na udržateľnosť. Dozvedieť sa viac.
IEC je presvedčená, že udržateľnosť by mala byť plne integrovaná do každého prvku vaječného priemyslu a ašpiruje na globálny hodnotový reťazec vajec, ktorý je environmentálne vhodné, sociálne zodpovedné a ekonomicky životaschopné.
Vyberte si vajcia tento Svetový deň životného prostredia
Množstvo základných živín vo vajci sa môže rovnať len veľmi málo potravinám. Vajcia poskytujú základné vitamíny a minerály, ako aj ponúkajú proteín najvyššej kvality prirodzene dostupné.
V spojení s ich nízkym dopadom na životné prostredie, vajcia sú dokonalým partnerom pre cenovo dostupnú, zdravú a udržateľnú stravu dnes, keď sa pozeráme do budúcnosti našej planéty.
Referencie
1 Inštitút svetových zdrojov (WRI)
4 Mekonnen MM & Hoekstra AY (2012)
Podporte silu vajíčka!
Aby sme vám pomohli osláviť Svetový deň životného prostredia, IEC vyvinula súpravu priemyselných nástrojov na stiahnutie vrátane kľúčových správ, množstva vzorových príspevkov na sociálnych sieťach a zodpovedajúcej grafiky pre Instagram, Twitter a Facebook.
Stiahnite si súbor nástrojov Svetového dňa životného prostredia (v angličtine)
Stiahnite si súbor nástrojov Svetového dňa životného prostredia (španielčina)