Ushqyerja e thyerjes së vezëve: Cilësia e proteinave dhe pse ka rëndësi
Veza është e njohur gjerësisht si një fuqi ushqyese kur bëhet fjalë për proteinat dhe shumë lëndë të tjera ushqyese të rëndësishme! Në fakt, vetëm një vezë e madhe përmban 6 g proteina, si dhe 13 vitamina dhe minerale thelbësore. Ajo që dinë më pak njerëz është se vezët janë një nga burimet kryesore të proteina me cilësi më të lartë në dispozicion1. Por çfarë kuptojmë kur themi 'proteina me cilësi të lartë' dhe pse ka rëndësi?
Çfarë është proteina dhe pse është thelbësore?
Proteinat janë blloqet kryesore ndërtuese të trupit, duke riparuar indet dhe duke i lejuar qelizat tona të funksionojnë siç duhet. Ato janë thelbësore për rritjen e muskujve, ato mbështesin sistemin tonë imunitar dhe ndihmojnë rritjen e fëmijëve.
Profesor, MD, DMSc Arne Astrup, anëtar i Grupit Global të Ekspertëve të Ushqyerjes së Vezëve të Qendrës Ndërkombëtare të Ushqyerjes së Vezëve (IENC) dhe Drejtor i Qendrës së Peshës së Shëndetshme, Fondacioni Novo Nordisk në Kopenhagë, shpjegon se si proteinat mund të përfitojnë grupmosha të ndryshme: “Është veçanërisht thelbësore për fëmijët në rritje, për të mbështetur zhvillimin e tyre, si dhe për të moshuarit dhe ata që vuajnë nga sëmundjet, pasi ndihmon në ruajtjen e organeve dhe indeve vitale.”
Proteina përbëhet nga aminoacide - por jo gjithmonë të njëjtat kombinime dhe raporte. Trupi përdor rreth 21 aminoacide për të ndërtuar proteina të ndryshme. Nëntë prej tyre nuk mund të prodhohen vetëm nga trupi, kështu që duhet të merren përmes ushqimit - këto njihen si amino acidet esenciale.
Proteina mund të gjendet në një sërë ushqimesh – nga fasulet tek viçi – por cilësi e proteinave mund të ndryshojnë shumë nga burimi në burim.
Çfarë kuptojmë me 'cilësi proteine' dhe si vlerësohet?
Profesor Astrup shpjegon: "Cilësia e proteinave varet kryesisht nga përbërja e aminoacideve të ndryshme në ushqim dhe nga disponueshmëria e tyre biologjike për t'u tretur dhe përthithur."
Për shembull, vezët përmbajnë të nëntë aminoacidet thelbësore, duke i bërë ato a proteina e plotë. Për më tepër, raporti dhe modeli në të cilin gjenden këto aminoacide i bën ato të përshtaten perfekte për nevojat e trupit.
Proteina në vezë është gjithashtu shumë e tretshme - trupi mund të thithë dhe përdorë 95% të saj!
Këta dy faktorë nënkuptojnë se vezët janë një Burimet më të mira të proteinave me cilësi të lartë në dispozicion. Shkencëtarët kanë përdorur madje vezët si pikë referimi për vlerësimin e cilësisë së proteinave në ushqime të tjera2.
Cilat janë përfitimet e konsumimit të proteinave me cilësi të lartë?
Ndërsa proteina në të gjitha ushqimet ofron përfitime shëndetësore, sa më e lartë të jetë cilësia e proteinave, aq më lehtë mund të tretet dhe përpunohet nga trupi.3. Kjo do të thotë që trupi juaj mund të korrë më shumë përfitime nga çdo pickim që merrni.
Profesor Astrup shpjegon se një sasi e mjaftueshme e proteinave me cilësi të lartë është thelbësore për një shëndet të mirë: “Ajo mbështet kockat, muskujt dhe organet vitale të forta, si dhe prodhimin e hormoneve dhe mbrojtjen e sëmundjeve, duke përfshirë përgjigjen imune ndaj infeksioneve.
“Proteina gjithashtu ndihmon për të mbajtur një peshë të shëndetshme trupore për shkak të efektit të saj të ngopjes. Kombinimi i proteinave dhe fibrave dietike ju bëjnë të ndiheni më të ngopur për më gjatë, duke ndihmuar në parandalimin e mbipeshës dhe obezitetit.
E kemi plasaritur
Ne i kemi dashur gjithmonë vezët për shijen e tyre të shijshme dhe shkathtësinë e tyre… dhe tani kemi një arsye tjetër të pabesueshme! Vezët jo vetëm që janë të mbushura me proteina, por proteina që ato përmbajnë është me cilësi të lartë – lehtësisht e tretshme me përbërjen e duhur të të nëntë aminoacideve thelbësore.
"Vezët kanë një përmbajtje të lartë të proteinave me cilësi të lartë," përfundon profesori Astrup, "e cila është e shkëlqyer për konsum njerëzor, si dhe është e lehtë për t'u përfshirë në të tre vaktet e përditshme."
Herën tjetër që mendoni se cilat burime proteinash duhet të përfshini në dietën tuaj, mbani mend se nuk ka të bëjë vetëm me sasinë, por cilësi gjithashtu!
Referencat
Promovoni fuqinë e vezës!
Për t'ju ndihmuar të promovoni fuqinë ushqyese të vezës, IEC ka zhvilluar një paketë instrumentesh të shkarkueshme të industrisë, duke përfshirë mesazhe kyçe, një sërë postimesh të mediave sociale dhe grafika që përputhen për Instagram, Twitter dhe Facebook.
Shkarkoni paketën e veglave të industrisë (Spanjisht)Rreth Profesor Arne Astrup
Profesor Arne Astrup është anëtar i Qendrës Ndërkombëtare të Ushqyerit të Vezëve (IENC) Grupi i Ekspertëve Global të Ushqyerit me Veza dhe Drejtor i Qendrës për Peshë të Shëndetshme, Fondacioni Novo Nordisk, Kopenhagë. Ai ka mbi 30 vjet përvojë në kërkimin klinik dhe ka fokusuar pjesën më të madhe të kërkimit të tij në rregullimin e oreksit, parandalimin dhe trajtimin e obezitetit, diabetit të tipit 2, sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjeve ku ushqimi dhe aktiviteti fizik luajnë një rol. Në vitin 2018, Profesor Astrup u emërua në listën e Clarivate (Web of Science) të studiuesve më të cituar në botë.
Njihuni me pjesën tjetër të grupit tonë të ekspertëve