Roli i ushqimeve me origjinë shtazore në dietat e shëndetshme dhe të qëndrueshme

6 2023 dhjetor

Dr Ty Beal, Këshilltar Kërkimor në Aleancën Globale për Ushqyerjen e Përmirësuar (GAIN), dha komente ekspertësh mbi roli që mund të luajnë ushqimet me origjinë shtazore në luftimin e çështjeve globale të kequshqyerja dhe qëndrueshmëria mjedisore.

Duke folur në Konferencën e fundit të Lidershipit Global të IEC në Lake Louise, Dr Beal theksoi nevojën për të ushqyerit e përmirësuar në të gjitha vendet, duke ilustruar se si ushqimet me origjinë shtazore, si vezët, mund dhe duhet të jenë pjesë e tyre dietat e shëndetshme dhe të qëndrueshme globalisht.

 

Problemi mbizotërues i kequshqyerjes

Dr Beal filloi duke ofruar një përmbledhje të gjendja e kequshqyerjes në mbarë botën, duke përfshirë nënushqyerjen dhe mbipeshën/obezitetin. "Ne shohim se është i përhapur në të gjitha vendet," shpjegoi ai. “Asnjë vend nuk është pa barrë të madhe për të dyja këto çështje. Mendoj se është e rëndësishme të theksohet - ne kemi kequshqyerje në të gjithë botën.”

Si dhe duke ilustruar nivelet e shtatzania dhe obeziteti, Dr Beal hulumtoi prevalencën e mangësitë e zakonshme të mikronutrientëve nëpër rajone. Derisa 9 nga 10 gra u mungojnë lëndët ushqyese thelbësore në shumë vende me të ardhura më të ulëta, si India dhe Kameruni, ka gjithashtu prevalencë në vendet me të ardhura të larta. Për shembull, 1 në 2 gra në MB, dhe 1 në 3 në SHBA u mungon të paktën një mikronutrient.

Për më tepër, Dr Beal theksoi se mungesa e proteinave në furnizimin me ushqim, veçanërisht në vendet me të ardhura më të ulëta: "Një miliard njerëz konsumojnë proteina të pamjaftueshme."

 

Pse kemi nevojë për ushqime me origjinë shtazore

Më pas, folësi ekspert shqyrtoi konsumimi i ushqimeve me origjinë shtazore në mbarë botën, duke identifikuar Azinë Jugore dhe Afrikën Sub-Sahariane si zona me konsum shumë të ulët. Si të tilla, këto rajone treguan një rrezik në rritje për nënushqyerje, veçanërisht në fëmijërinë e hershme; duke rezultuar në ngecje, që mund të ketë "Efekte të qëndrueshme dhe të qëndrueshme gjatë gjithë jetës".

Dr Beal njohu gjithashtu rëndësinë e përpjekjeve të fundit për të inkurajuar më shumë dietë të qëndrueshme dhe të shëndetshme, por shpjegoi se disa dieta të propozuara popullore, të tilla si EAT-Lancet, kanë mangësi kur bëhet fjalë për ushqimin thelbësor: “Sapo të merrni këtë dietë shumë me bazë bimore, filloni të shihni rrezik i shtuar për mangësi të disa lëndëve ushqyese.”

Me këtë në mendje, Dr Beal eksploroi kontribut unik ushqyes të ushqimeve me origjinë shtazore, duke përfshirë vezët, dhe si mund të ndihmojnë luftuar kequshqyerjen botëror. “Ushqimet me origjinë shtazore janë të pasura me lëndë ushqyese që shpesh u mungon, për shembull hekuri, zinku, vitamina B12 dhe kolina,” shpjegoi ai.

Përveç kësaj, ai theksoi rëndësinë e biodisponueshmëria: "Nëse keni të njëjtën sasi të këtyre lëndëve ushqyese në burimet bimore kundrejt ushqimeve me origjinë shtazore, në fakt nuk siguron të njëjtën sasi lëndësh ushqyese të absorbueshme." Për shembull, Dr Beal shpjegoi se vitamina A ekziston 12 herë më shumë biodisponueshëm kur gjenden në burime shtazore, sesa kur rrjedhin nga ushqime me origjinë bimore.

Duke parë në mënyrë specifike vezë, folësi i krahasoi me një multi-vitamina, pasi ato kanë "një sasi të moderuar të shumë lëndëve ushqyese". Për më tepër, ai deklaroi se ndërsa një vezë është vetëm 4% e kërkesave për energji për një të rritur mesatar, vlera ditore është shumë më e lartë se 4% për shumë nga lëndët ushqyese, duke shfaqur lëndë ushqyese-densitet.

 

Prodhimi i planetit pozitiv

Pasi vendosi rolin e ushqimeve me origjinë shtazore në dietat e shëndetshme, Dr Beal vazhdoi të eksploronte ato ndikim në qëndrueshmëri. Ai identifikoi fushat kryesore të diskutimit rreth prodhimit të ushqimit, duke përfshirë përdorimin e tokës, konsumin e ujit dhe biodiversitetin.

Ndërsa njohu sfidat në këto fusha, ai argumentoi se qëndrueshmëria mund të arrihet me metodat e duhura të prodhimit. “Kur prodhohet në shkallën e duhur dhe në përputhje me ekosistemet lokale në kontekstin e duhur dhe duke përdorur praktikat më të mira, ne me të vërtetë mund të kemi prodhim i qëndrueshëm”, Përfundoi Dr Beal. “Kështu që ne mund të kemi dieta të shëndetshme që përfshijnë ushqime me origjinë shtazore dhe ushqime me origjinë bimore në sasitë e duhura, të prodhuara në mënyrat e duhura.”