Глобална производња јаја наставља да расте
Током протеклих десет година, глобална производња јаја је била сведок импресивног раста. Према подацима ФАО-а, укупна производња јаја порасла је са 61.7 милиона тона у 2008. на 76.7 милиона тона у 2018, што је значајно повећање од 24% за десет година. Слика 1 приказује развој производње јаја од 2000. године, илуструјући континуирани раст глобалне производње јаја.
У 2018. Кина је произвела 466 милијарди јаја (34% светске производње), што их чини највећим произвођачем. Кину прате ЕУ, САД и Индија, са ова четири највећа региона који производе скоро 60% светских јаја. Слика 2 идентификује листу 10 највећих произвођача јаја, који чине 76% светске производње јаја.
Постоје велике варијације у потрошњи јаја између земаља. Када се укупна светска производња јаја у 2018. подели са укупном светском популацијом од 7.6 милијарди људи, просечна потрошња је 161 јаје по особи годишње. Подаци ИЕЦ-а за 2018. годину илуструју разлику са високом потрошњом јаја у Мексику (368 јаја) и Јапану (337) и мањом потрошњом у Јужној Африци (130). Земље са великом популацијом су прилично различите са потрошњом јаја у Кини од 255 јаја, ау Индији 76 јаја. Просек у ЕУ је 210 јаја по особи годишње, иако се подаци о потрошњи у ЕУ такође разликују од високих у Шпанији (273 јаја) и Данској (248) до нижих нивоа у Пољској (145 јаја) и Португалу (146 јаја).
Петер ван Хорне је економски аналитичар ИЕЦ-а и виши је економиста на Универзитету Вагенинген и истраживању у Холандији. Он је водећи европски економиста живинарства и специјализован је за истраживачке пројекте живине за владу и индустрију са посебним фокусом на економију добробити животиња, заштиту животне средине, здравље животиња и међународну конкуренцију.