Улога хране животињског порекла у здравој и одрживој исхрани
КСНУМКС децембар КСНУМКС
др Тај Бил, Истраживачки саветник у Глобалној алијанси за побољшану исхрану (ГАИН) дао је стручни коментар на улогу коју храна животињског порекла може играти у борби против глобалних питања неухрањеност и еколошка одрживост.
Говорећи на недавној ИЕЦ Глобал Леадерсхип конференцији у Лаке Лоуисеу, др Беал је истакао потребу за побољшана исхрана у свим земљама, илуструјући како храна животињског порекла, као што су јаја, може и треба да буде део здраве и одрживе дијете широм света.
Преовлађујући проблем потхрањености
Др Беал је започео са прегледом стање потхрањености широм света, укључујући потхрањеност и прекомерну тежину/гојазност. „Видимо да је распрострањен у свим земљама“, објаснио је он. „Ниједна земља није без високог терета оба ова питања. Мислим да је то важно истаћи - имамо потхрањеност широм света.”
Као и илустровање нивоа заостајање у развоју и гојазност, Др Беал је истраживао распрострањеност уобичајени недостаци микронутријената широм региона. Док 9 од 10 жена недостају есенцијалне хранљиве материје у многим земљама са нижим приходима, као што су Индија и Камерун, постоји и преваленција у земљама са високим приходима. На пример, 1 од 2 жена у Великој Британији, и КСНУМКС у КСНУМКС у САД недостаје најмање један микронутријент.
Надаље, др Беал је нагласио недостатак протеина у снабдевању храном, посебно у земљама са нижим приходима: „Милијарда људи конзумира неадекватне протеине.”
Зашто нам је потребна храна животињског порекла
Затим је стручни говорник прегледао конзумирање хране животињског порекла широм света, идентификујући јужну Азију и подсахарску Африку као области са веома малим уносом. Као такви, ови региони су показали повећан ризик од потхрањености, посебно у раном детињству; што резултира заостајањем у развоју, што може имати „доживотни, трајни ефекти“.
Др Беал је такође препознао важност недавних напора да се подстакне више одржива, здрава исхрана, али је објаснио да одређене популарне предложене дијете, као што је ЕАТ-Ланцет, имају неадекватности када је у питању есенцијална исхрана: „Када добијете ову веома биљну исхрану, почињете да видите повећан ризик од недостатака одређених хранљивих материја.”
Имајући ово на уму, др Беал је истражио јединствен допринос исхрани хране животињског порекла, укључујући јаја, и како они могу помоћи борба против потхрањености широм света. „Храна животињског порекла је богата хранљивим материјама којима често недостаје, на пример гвожђе, цинк, витамин Б12 и холин“, објаснио је он.
Поред тога, истакао је значај биолошка расположивост: „Ако имате исту количину ових хранљивих материја у биљним изворима у односу на храну животињског порекла, то заправо не обезбеђује исту количину хранљивих материја које се апсорбују. На пример, др Бил је објаснио да је витамин А ту 12 пута више биорасположиви када се налази у животињским изворима, него када се добија из хране биљног порекла.
Гледајући посебно на јаја, говорник их је упоредио са а мулти-витамин, пошто имају „умерену количину пуно хранљивих материја“. Штавише, он је навео да иако једно јаје представља само 4% енергетских потреба за просечну одраслу особу, дневна вредност је много већа од 4% за многе хранљиве материје, показујући њихову густина хранљивих материја.
Планетно позитивна производња
Након што је утврдио улогу хране животињског порекла у здравој исхрани, др Бил је наставио да истражује њихову утицај на одрживост. Он је идентификовао кључне области дискусије око производње хране, укључујући коришћење земљишта, потрошња воде и биодиверзитет.
Иако је препознао изазове у овим областима, он је тврдио да се одрживост може постићи правим производним методама. „Када се производи у одговарајућем обиму, иу складу са локалним екосистемима у правом контексту, и користећи најбоље праксе, заиста можемо имати одржива производња“, Др Беал је закључио. „Дакле, можемо имати здраву исхрану која укључује храну животињског и биљног извора у правим количинама, произведеним на прави начин.”
Чујте више од стручњака
Погледајте пуну презентацију др Ти Беала да бисте стекли директан увид у улогу коју храна животињског порекла може играти у борби против неухрањености и питања одрживости (доступно само члановима ИЕЦ-а).
Погледајте сада комплетну презентацију