Cracking Egg Nutrition: D-vitamin serveras med solsidan upp

Känd som "solskensvitaminet", vitamin D spelar en viktig roll för att hålla våra kroppar friska, speciellt våra skelett och immunförsvar! Ändå når människor runt om i världen inte det nödvändiga intaget, vilket gör dem mer sårbara för skador och sjukdomar. Som en av få naturliga matkällor av detta viktiga vitamin, låt oss utforska varför ägg är en bra lösning med solsidan uppåt på denna skadliga brist!

 

Varför behöver vi D-vitamin?

D-vitamin är ett fettlösligt vitamin tillverkas av kroppen när solljus träffar huden. Det kan också fås från vissa livsmedel och genom kosttillskott.

Den mest använda rekommenderade kosttillskottet (RDA) är 600 IE (15 mcg) dagligen för vuxna upp till 69 år och 800 UI (20 mcg) för personer över 70 år¹. Men hur mycket D-vitamin du faktiskt behöver från din kost beror på många faktorer, inklusive ålder, etnicitet och tid på året.

Ordförande för International Egg Nutrition Centre (IENC) Global expertgrupp för äggnäring och VD för Egg Farmers of Canada, Tim Lambert, förklarar: "Medan solen är vår främsta källa till D-vitamin, de flesta människor kan inte få allt de behöver bara från solljuset. Mängden D-vitamin vi behöver i vår kost beror helt på var vi bor i världen, tiden på året och vår livsstil. Till exempel kommer en person som arbetar ute hela dagen i soligt väder att behöva köpa mindre från sin mat än en kontorsarbetare i ett kallare klimat."

Vitamin D spelar en avgörande roll för att hjälpa oss att behålla vår hälsa. Dess primära funktion är att stödja absorptionen och metabolismen av kalcium och fosfor, upprätthålla benstyrka, friska tänder och skelettintegritet^2-4. Utan tillräckligt med D-vitamin kan kroppen bara absorbera 10-15 % av kalcium i kosten, jämfört med 30-40 % absorption när D-vitaminbehovet är uppfyllt¹.

D-vitamin hjälper också till att reglera och underhålla a starkt immunförsvar, med brist på detta "solskensvitamin" orsakar ökad risk för infektioner och autoimmuna sjukdomar^3-5.

Förutom dessa primära fördelar tyder forskning på att D-vitamin också kan spela en roll i minska depression^6-9, skydda mot vissa cancerformer^1,6och bekämpa akuta luftvägsinfektioner, inklusive förkylningar och influensa^{6, 10-12}.

"Det finns många skäl att se till att du når det rekommenderade intaget av vitamin D", säger herr Lambert, "och som en av de få naturliga matkällorna kan ägg hjälpa dig att göra det!”

 

Ägg, en naturlig källa till D-vitamin

Solljus är den bästa källan till vitamin D, så det kan vara en utmaning att nå den mängd som krävs under vintermånaderna eller i regioner som ser lite sol – särskilt som väldigt lite mat naturligt innehålla detta viktiga näringsämne.

Som ett resultat vänder sig många människor till D-vitamin kosttillskott och berikade livsmedel för att hjälpa dem att nå sina dagliga behov. Alternativt njuter av ägg som en del av en hälsosam balanserad kost kan hjälpa dig att möta dina krav. En av få naturliga källor, ett stort ägg innehåller cirka 43 UI (1 mcg) vitamin D¹³.

"Som utsökt, ägg är en underbart näringsrik mat, innehållande högkvalitativt protein och många viktiga näringsämnen, inklusive vitamin D, förklarar herr Lambert, "Ägg är också lätt tillgängliga och mycket mer prisvärt alternativ jämfört med vitamin D-tillskott, vilket gör dem till ett idealiskt val för många människor."

Eftersom D-vitaminet i ett ägg kommer från dess äggula, det är viktigt att använda hela ägget – inte bara vitan.

 

Farorna med D-vitaminbrist

D-vitaminbrist är ett problem över hela världen. Insufficiens påverkar nästan 50% av den globala befolkningen och en uppskattad 1 miljarder människor över alla etniciteter och åldersgrupper lider av D-vitaminbrist^1,14.

Låga nivåer av vitamin D leder till låga kalciumförråd i ben, vilket kan orsaka tunna, spröda eller missformade ben. Detta i sin tur kan öka risk för frakturer och kan resultera i störningar som osteoporos och rakitis^{1, 15}.

Medan D-vitaminbrist kan påverka vem som helst, löper vissa människor en större risk av olika anledningar. Eftersom pigmentering kan minska D-vitaminproduktionen i huden med över 90 %, personer med naturligt mörk hud är mer mottagliga^{1, 16}.

Dessutom kommer de som har ett tillstånd som begränsar upptaget av D-vitamin från kosten att sätta dem på större risk¹⁶. Till exempel är brister vanliga hos patienter med njur- eller leversjukdomar som minskar omvandlingen av vitamin D till dess aktiva form¹.

Även hos friska människor, stigande ålder kan vara en enorm faktor, till stor del på grund av att äldre ofta är mindre rörliga utomhus och därför absorberar inte tillräckligt med D-vitamin från solljus^1,16.

För många är det en utmaning att balansera de positiva effekterna av vitamin D med de negativa effekterna av för mycket solljus, som herr Lambert förklarar: "Något så enkelt som att undvika solsken genom att välja skuggan och använda solskyddsmedel för att skydda vår hud från de skadliga effekterna. av ultraviolett strålning kan innebära att vi inte får det D-vitamin vi behöver, inte ens under sommarmånaderna.

"Tillgänglig och prisvärd mat som ägg, som naturligt innehåller vitamin D samt många andra viktiga näringsämnen, kan hjälpa dig att uppfylla dina dagliga behov utan att utsätta dig själv för riskerna med för mycket direkt solljus.”

 

Vi har knäckt det!

D-vitamin är avgörande i att stödja starka ben och skelettintegritet, såväl som bibehålla immunförsvaret. Studier tyder också på att det kan minska risken för vissa sjukdomar, hjälpa till att förbättra humöret och bekämpa förkylningar och influensa.

"Det finns många faktorer som kan leda till D-vitaminbrist, och det är därför det är så utbrett över hela världen." Herr Lambert sammanfattar: "Oavsett vilken livsstil du lever eller vilken region du bor i, ägg är en hälsosam, lättillgänglig naturlig källa till D-vitamin, hjälpa till att stödja ditt dagliga intag som en del av en balanserad kost.”

 

Referensprojekt

¹ Harvard Health Publishing

² Cashman KD (2007)

³ Food Standards Australia New Zealand (FSANZ)

⁴ Yang G, et al (2021)

⁵ Martens PJ, et al (2020)

⁶ Budhathoki S, et al (2018)

⁷ Jorde R, et al (2008)

⁸ Cheng YC, et al (2020)

⁹ D'Souza RS, et al (2020)

¹⁰ Grant WB, et al (2020)

¹¹ Chen J, et al (2021)

¹² Jolliffe DA, et al (2021)

¹³ Egg Nutrition Center

¹⁴ Nair R, Maseeh A (2012)

¹⁵ Sözen T, et al (2017)

¹⁶ Australiska ägg