Mayai yasiyoweza kuwekwa mahali: Hakuna kitu
Katika Mkutano wa Biashara wa IEC Monte Carlo, Carlos Saviani, mkurugenzi wa uendelezaji wa chakula na uuzaji, na Makamu wa Rais wa Protein ya Wanyama huko WWF aliwasilisha mada inayowasilisha maoni juu ya maoni ya ulimwengu juu ya mayai. Hotuba yake ilizingatia watumiaji wakibadilisha mitazamo; kuonyesha hali ya sasa katika nchi zilizoendelea kuhusu protini za wanyama, na pia kukagua jinsi athari ya mazingira na lishe ya mayai inazingatiwa kuhusiana na uzalishaji wa chakula na uimara.
Katika kutafiti kile wadau wa nje wanasema kuhusu mayai, Carlos alikumbana na ajenda ya vegan movement. Hili linachezwa kupitia kampeni zinazoonekana sana zinazowakabili wateja kama ilivyodhihirishwa na kampeni ya walaghai iliyogharimu dola milioni moja ambayo ilimpa changamoto Papa Francis kujilaza mboga kwa ajili ya Kwaresima.
Kampeni kama hizo zina kiwango cha juu cha kununuliwa kutoka kwa watu mashuhuri, wanaharakati na watunga sera wanaotaka kukuza hoja zao za uendelevu wa mimea. Hata hivyo, shughuli kama hizo zinaleta mgawanyiko mkubwa, na kufanya majadiliano ya wazi na ya uwazi kuzidi kuwa magumu.
Wakati wa uwasilishaji wake Carlos, alionyesha kuwa hii sio kitu kipya. Kwa miongo mingi kumekuwa na imani na maoni yanayopingana kuhusu jukumu la mayai - mengi ambayo hayajawa sahihi kila wakati: Kwa bahati nzuri, sasa kuna tafiti thabiti kulingana na majaribio ya kina ambayo ina maana kwamba madaktari wengi wanazidi kutetea matumizi ya yai. Bado kuna tishio kubwa kwa tasnia ya mayai kutoka kwa wimbi jipya la propaganda, inayoendeshwa na mashirika ambayo yanataka kukuza mifumo ya chakula inayotegemea mimea.
Hii ilithibitishwa na ripoti iliyochapishwa katika Jarida la Matibabu la Lancet. Utafiti huo uliidhinishwa na Wakfu maarufu wa EAT. Utafiti wao ulihitimisha kwamba tunapaswa kupunguza kwa kiasi kikubwa matumizi yetu ya protini ya wanyama, ikiwa ni pamoja na mayai. Hata hivyo, Carlos alionyesha kuwa utafiti wa EAT ulijikita katika mlo wa kinadharia; kwa lengo la kuunda mfumo unaotegemea mimea kwa ajili ya uendelevu wa chakula na kushawishi WHO katika uundaji wake wa sera.
Ripoti hii yenye utata imesababisha msukumo mkubwa - kutoka kwa wazalishaji, wataalamu wa lishe, madaktari, watunga sera na wanamazingira. Carlos aliangazia majibu muhimu kutoka kwa John Loannidis kutoka Chuo Kikuu cha Stanford, mtaalamu wa lishe Dk Georgia Ede, Shenggen Fan, Mkurugenzi Mkuu wa Taasisi ya Kimataifa ya Utafiti wa Sera ya Chakula na Taasisi ya Rasilimali za Kazi - NGO inayoheshimiwa sana - ambao wote wameitikia ripoti ya EAT kwa kutetea. protini za wanyama na jukumu lao muhimu katika lishe yetu. Hoja hizi za kupinga zinatutaka tuzingatie tofauti kati ya idadi ya watu duniani na mahitaji ya lishe ya nchi zinazoendelea. Hapa mayai na protini nyingine za wanyama zina jukumu muhimu katika kupunguza kudumaa na kukuza ukuaji wa afya wa mtoto, lakini pia kusaidia nchi kubaki zenye uwezo, endelevu na kwa kutoa chanzo cha mapato.
Zaidi ya hayo, Carlos alizingatia majibu kutoka kwa wanamazingira wakuu, ambao wanasema kwamba kuhama kutoka kwa protini za wanyama hakutakuwa na faida kubwa ya kimazingira ambayo inadaiwa. Kilimo kinawajibika kwa 20% ya uzalishaji wa gesi chafu na uzalishaji wa wanyama huchangia nusu ya hii. Kwa hivyo, ni muhimu kukumbuka kuwa vyakula vyote vina athari na mayai yana athari ya chini.
Tunapozingatia njia mbadala za mimea, ni muhimu kuzingatia athari zao pia. WWF ilionyesha kuwa soya ni sababu ya pili kubwa ya ukataji miti. Vile vile, karanga zina athari kubwa zaidi kuliko nyama ya ng'ombe - kwa hivyo kubadilisha lishe sio kutatua shida zinazokabili sayari.
Karatasi nyingine iliyochapishwa katika Nature ilizingatia athari tofauti za mazingira kati ya omnivorous, ovo-lacto-mboga na mlo wa vegan. Kusoma 100 ya watu kwa miaka mingi, watafiti walihesabu CO2, maji na athari ya ardhi ya lishe zote tatu. Mlo wa omnivorous ulikuwa na athari kubwa zaidi katika maeneo yote matatu. Wakati lishe ya ovo-lacto-mboga na vegan ililinganishwa - na ovo-lacto-mboga ikiwa na alama ndogo zaidi ya maji.
Carlos aliangazia matokeo ya mwandishi wa habari wa chakula anayeheshimika, Sam Bloch, ambaye alijaribu mlo uliopendekezwa na EAT-Lancet kwa wiki lakini akagundua kuwa ilikuwa vigumu kufuata. Vigezo vyake vikali vilimaanisha kuwa alitumia saa mbili za ziada kwa siku kuandaa chakula kwa gharama iliyoongezeka ya 85%.
Ingawa, mfano huu unaonyesha ugumu wa lishe kama hiyo ya mimea, watumiaji wengi wanajaribu kujumuisha matunda na mboga zaidi katika lishe yao. Afya, mazingira na ustawi wa wanyama ni vichochezi vitatu muhimu vya mwenendo huu. Haya ni masuala ambayo wazalishaji na wazalishaji wa chakula wanajibu na ambayo imesababisha soko la msingi la mimea kuwa na thamani ya $ 3.7 bilioni.
Ili kuonyesha umuhimu wa uzalishaji endelevu wa chakula, Carlos alielezea jinsi Mkurugenzi Mtendaji wa Blackrock Investment Larry Fink, aliandika barua ya wazi kwa Mkurugenzi Mtendaji wa biashara zote katika jalada la Blackrock la $ 6 trilioni - akiomba wafanye kazi kwa uendelevu zaidi ili kupata usalama wao wa muda mrefu. uwezekano.
Kwa hivyo linapokuja suala la mayai nini kinatokea? Je, mayai yanaweza kubadilishwa?
Kwa kumalizia mazungumzo yake, Carlos alionyesha sifa nyingi zinazofanya mayai kuwa ya kipekee na fursa nyingi ambazo tasnia ya yai inazo kwa uboreshaji unaoendelea.
Kwa lishe, mayai ni kamili ya kipekee, chanzo cha juu zaidi cha protini bora. Wao ni protini ya wanyama yenye ufanisi zaidi hivyo kuwa na athari ya chini sana ya mazingira. Kwa kweli, mayai yana athari ya chini kuliko mchele na mazao mengine mapya. Zinahitaji maji kidogo, nyayo ya yai ni lita 29 kwa gramu ya protini, wakati karanga zina alama ya lita 139 kwa gramu.
Kumudu ni jambo lingine muhimu katika upendeleo wa mayai, na kuyafanya yaweze kufikiwa na wengi. Mayai pia ni zana ya kipekee kwa maendeleo ya kijamii na endelevu, kama inavyoonekana kupitia kazi ya IEF. Mayai yana sifa za kipekee ambazo hufanya kutekeleza uzalishaji wa yai kuwa suluhisho la vitendo, la gharama nafuu katika nchi zinazoendelea. Kupitia maendeleo ya teknolojia mpya maisha ya rafu ya mayai yanaimarishwa na kupanuliwa.
Ili kudumisha nafasi ya kuvutia mayai, tasnia lazima iendelee kuzingatia mambo yafuatayo; malisho, maumbile, ustawi wa wanyama, afya ya utumbo, matumizi ya samadi, upanuzi wa mbinu bora na teknolojia, uwazi, uvumbuzi na maendeleo ya kijamii.
Kuangalia mbele kwa kile kitakachofuata katika miaka ya 2020 Carlos alihitimisha uwasilishaji wake kwa kusema; "Hitimisho langu kutoka kwa utafiti wangu, ni nadhani kuna fursa kubwa kwa mayai kuchukuliwa kuwa chanzo endelevu na kisichoweza kubadilishwa cha protini. Inategemea jinsi tasnia inavyokubali hili na kulipeleka mbele."