உலக சுகாதார தினம் 2022 | ஆரோக்கியமான மனம், உடல் மற்றும் கிரகத்திற்கு முட்டை!

ஐந்து உலக சுகாதார தினம் 2022, உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஒரு கவனத்தை பிரகாசிக்கிறது கிரக ஆரோக்கியம் மனித நல்வாழ்வில் நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மற்றும் காலநிலை நெருக்கடியை ஒரு சுகாதார நெருக்கடியாகவும் அங்கீகரிக்க வேண்டும். ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள், அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் புரதம் நிரம்பியுள்ளது, முட்டைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. நமது வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகைக்கு உணவளித்தல் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு நிலையான வழியில் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை ஒழித்தல்.

 

ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தி நிலையம்

கிரகத்தின் மிகவும் சத்தான உணவுகளில், ஒரு பெரிய முட்டை வழங்குகிறது 13 அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் 6 கிராம் உயர்தர புரதம்¹.

முட்டையில் ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றை உருவாக்குகின்றன ஒரு 'முழு' புரதம். மேலும், இந்த அமினோ அமிலங்கள் காணப்படும் விகிதமும் வடிவமும் அவற்றை உருவாக்குகின்றன உடலின் தேவைகளுக்கு சரியான பொருத்தம்.

முட்டையில் உள்ள பல சத்துக்கள் பொதுவாக குறைவான நுகர்வு இன்னும் நீங்கள் சிறந்த முறையில் செயல்பட உதவுவதற்கும் கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்ப்பதற்கும் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக தேவைப்படுகிறது.

 

உங்கள் மூளைக்கு நன்மை பயக்கும்

முட்டை சிறந்த உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் கோலின், ஆதரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு சிறிய அறியப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மூளை வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாடு.

மேலும் குறிப்பாக, கோலின் மூளையில் சமிக்ஞை மூலக்கூறுகளை உருவாக்க உதவுகிறது, இது அவசியம் அறிவாற்றல் வளர்ச்சி மற்றும் நினைவாற்றல்^2,3.

கோலின் வாழ்க்கையின் அனைத்து நிலைகளிலும் அனைவருக்கும் தேவைப்பட்டாலும், அது குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது அறிவாற்றல் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது⁴. இதுவும் உதவலாம் அறிவாற்றலைக் குறைக்கிறது சரிவு வயதானவர்களில்⁵.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்! ஒரே ஒரு பெரிய முட்டை நிறைவேறும் உங்கள் தினசரி கோலின் தேவைகளில் 25%¹, நம்பமுடியாத மூளை நன்மைகளை உங்களுக்குத் தருகிறது சுவையான, பல்துறை தொகுப்பு.

 

உங்கள் உடலுக்கு ஊட்டமளிக்கும்

உடலுக்கும் மூளைக்கும் நல்லது! முட்டைகள் ஏ அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சக்திவாய்ந்த ஆதாரம் உடல் ஆரோக்கியத்தின் பல்வேறு அம்சங்களை ஆதரிக்கிறது.

வலிமை மற்றும் பழுதுபார்ப்பதற்கு புரதம் அவசியம் தசை மற்றும் திசு, மற்றும் முட்டைகள் மட்டும் நிரம்பிய, ஆனால் அவை கொண்டிருக்கும் புரதம் உயர்தர, அதாவது ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் சரியான கலவையுடன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது. இதுதான் உண்மையில் மற்ற புரத மூலங்களிலிருந்து முட்டைகளை வேறுபடுத்துகிறது!

உங்கள் தினசரி புரத தேவையை பூர்த்தி செய்வது முக்கியம் நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுதல், வலுவான முடி மற்றும் நகங்களை வளர்த்தல், எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் தசையை உருவாக்குதல் - மேலும் இது ஆதரிக்க முடியும் எடை மேலாண்மை^6-10.

முட்டைகளும் ஒரு கண்ணுக்கு உகந்த உணவு, அவற்றின் மஞ்சள் கருக்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின்^11,12. இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வது குறிப்பிடத்தக்க அளவு சாத்தியமாகும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன கண்புரை மற்றும் மாகுலர் சிதைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது^13-16. ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வில், 1.3 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 4.5 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சாப்பிடுவதால், இரத்தத்தில் லுடீனின் அளவு 28-50% மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் அளவு 114-142% அதிகரித்தது.¹⁷.

மேலும், வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் ஈ மற்றும் செலினியம் முட்டைகளிலும் காணப்படுகின்றன, வயதாகும்போது கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. உண்மையில், உலகில் குருட்டுத்தன்மைக்கு வைட்டமின் ஏ குறைபாடு முக்கிய காரணமாகும்¹⁸.

ஜூன் 2021 இல் வெளியிடப்பட்ட தனது UN ஊட்டச்சத்து அறிக்கையைப் பற்றிப் பேசுகையில், செயின்ட் லூயிஸில் உள்ள வாஷிங்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் E3 ஊட்டச்சத்து ஆய்வகத்தின் இயக்குனர் லோரா இயன்னோட்டி, ஒரு குழந்தை குறைந்தபட்சம் சாப்பிட வேண்டும் என்றார். தாவர அடிப்படையிலான மாற்றீட்டை விட 12 மடங்கு அதிகம், போன்ற கேரட், அளவு பெற வைட்டமின் ஏ. ஒரு சிறிய அளவிலான முட்டைகளில் கிடைக்கும்¹⁹. அதே போல் பார்வையை, முட்டையில் உள்ள வைட்டமின் ஏ பராமரிக்க உதவுகிறது ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் வலுவான நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவும் ஒன்று வைட்டமின் D இன் சில இயற்கை ஆதாரங்கள். சில நேரங்களில் 'சூரிய ஒளி வைட்டமின்' என்று அழைக்கப்படும், வைட்டமின் டி நம் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, குறிப்பாக நமது எலும்புகள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு⁵.

முட்டையில் இன்னும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை அவற்றுடன் பல நன்மைகளைத் தருகின்றன இரும்பு, இது உயிரணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்கிறது மற்றும் இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவுகிறது; மற்றும் வைட்டமின் பி12 மற்றும் அயோடின், இது ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாடு மற்றும் குழந்தை வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.

 

உங்கள் கிரகத்தைப் பாதுகாத்தல்

நம்பமுடியாத வகையில், முட்டை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, கிரக ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது! முட்டைகள் ஏ குறைந்த தாக்க புரத மூல மற்றும் வேண்டும் மிகக் குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தடம் பொதுவான விலங்கு புரத மூலங்கள் மற்றும் சில தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுடன் ஒப்பிடலாம்²⁰.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பண்ணையில் மற்றும் முட்டை விநியோகச் சங்கிலியில் செய்யப்பட்ட புதிய செயல்திறன் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க உற்பத்தித்திறன் ஆதாயங்களுக்கு இது நன்றி. உதாரணமாக, கனடாவில் தி சுற்றுச்சூழல் தடம் முட்டை உற்பத்தி விநியோகச் சங்கிலி கிட்டத்தட்ட 50% குறைந்துள்ளது 1962 மற்றும் 2012 க்கு இடையில், முட்டை உற்பத்தி 50% அதிகரித்துள்ளது²¹.

இதேபோல், 2010ல், தி சுற்றுச்சூழல் தடம் அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஒரு கிலோ முட்டைகள் இருந்தன 65% குறைக்கப்பட்டது 1960 உடன் ஒப்பிடும்போது பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் 71% குறைகிறது²².

கொட்டைகள் போன்ற பிற பிரபலமான புரத மூலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது முட்டைகள் குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகின்றன முட்டையை விட நான்கு மடங்கு தண்ணீர், ஒரு கிராம் புரதம்²³.

மேலும், முட்டை வணிகங்கள் உற்பத்தியை சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்ததாக மாற்றுவதற்கு எப்போதும் புதிய வழிகளைத் தேடுகின்றன.

ஆஸ்திரேலியாவில், நாட்டின் 10 பெரிய முட்டை உற்பத்தியாளர்களில் 12 ஏற்கனவே சில வடிவங்களைச் செயல்படுத்தியுள்ளனர் அவர்களின் பண்ணைகளில் சூரிய ஆற்றல். மற்றும் கனடாவில், தி உலகின் முதல் நிகர பூஜ்ஜிய கொட்டகை செயல்பாட்டில் உள்ளது. முட்டைத் தொழிலும் மேலும் பலவற்றை நோக்கிச் செயல்பட்டு வருகிறது நிலையான சோயா சோர்சிங், தென் அமெரிக்காவில் காடழிப்பைத் தடுக்க உதவும்.

 

ஆல்ரவுண்ட் நன்மை

முட்டைகள் இயற்கையின் சரியான தொகுப்பு - குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்துடன் ஊட்டச்சத்து சக்தி வாய்ந்தது. குறிப்பிட தேவையில்லை, அவை மலிவு, பல்துறை மற்றும் மிகவும் சுவையானவை!

இந்த உலக சுகாதார தினம், நமக்கும் நமது கிரகத்திற்கும் ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்தைப் பாதுகாக்க உதவும் வகையில் நமது உணவு முறைகளைப் பார்க்கும்போது, ​​​​நாம் அங்கீகரிக்க வேண்டும் பசி மற்றும் காலநிலை நெருக்கடியை சமமாக தீர்ப்பதில் முட்டைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

 

குறிப்புகள்

¹ முட்டை ஊட்டச்சத்து மையம்

² Zeisel SH & da Costa KA (2009)

³ Blusztajn JK, மற்றும் பலர் (2017)

⁴ Zeisel SH (2000)

⁵ ஆஸ்திரேலிய முட்டை

⁶ வெஸ்டர்டெர்ப்-பிளான்டெங்கா எம்எஸ் (2008)

⁷ Bosse JD & Dixon BM (2012)

⁸ Altorf-van der Kuil W, et al (2010)

⁹ Kerstetter JE, மற்றும் பலர் (2011)

¹⁰ கிராக்கிங் கிடைக்கும்

¹¹ காச்சிக் எஃப், மற்றும் பலர் (1997)

¹² எலும்பு RA, மற்றும் பலர் (1997)

¹³ ஜியா ஒய்பி, மற்றும் பலர் (2017)

¹⁴ டெல்கோர்ட் சி, மற்றும் பலர் (2006)

¹⁵ கேல் சிஆர், மற்றும் பலர் (2003)

¹⁶ ராபர்ட்ஸ் ஆர்எல், மற்றும் பலர் (2009)

¹⁷ Handelman GJ, மற்றும் பலர் (1999)

¹⁸ சோமர் ஏ (2001)

¹⁹ சர்வதேச கால்நடை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (IRLI)

²⁰ உலக வள நிறுவனம் (WRI)

²¹ கனடாவின் முட்டை விவசாயிகள்

²² Pelletier N, et al (2014)

²³ Mekonnen MM & Hoekstra AY (2012)