Yeni BM Beslenme Raporu, yumurtaların insan sağlığı ve gelişimindeki önemini vurguluyor
9 Haziran'da yayınlanan yeni bir tartışma belgesinde, UN Nutrition, yumurtaların sürdürülebilir dengeli insan diyetlerinde oynadığı önemli rolü vurgulamaktadır. 'Hayvanlardan elde edilen gıdalar ve sürdürülebilir sağlıklı diyetler', çiftlik hayvanlarından elde edilen gıdaların tüketiminin insan sağlığını, çevreyi ve hayvan refahını nasıl etkilediğini araştırıyor.
Yaygın olarak tüketilen hayvansal bir gıda olan yumurta, özellikle insan gelişimi ve büyümesi açısından önemli besinsel faydaları nedeniyle övülmektedir. Makale, yumurtanın bebeklere, gençlere ve hamile kadınlara, özellikle de kaynakları kısıtlı olanlara kattığı değeri vurguluyor.
Önde gelen uzmanlar, yumurta, et ve sütün sağladığı besinlerin, bitki bazlı alternatiflere göre vücut tarafından daha verimli bir şekilde emildiğini ve bu da bodurluğa neden olan yetersiz beslenmenin giderilmesine yardımcı olduğunu açıklıyor. dünya çapındaki küçük çocukların yaklaşık %22'si.
Temel bulgular
- Yumurtalar kritik besin maddeleri sağlar ve hassas popülasyonların sağlığını ve esenliğini korur (Iannotti, 2018).
- Protein kalitesi için sindirilebilir vazgeçilmez amino asit puanı, yumurta için %100'ü aşarken, pirinç %37 ve buğday %45'tir (FAO, 2011).
- Yumurtalar, hücre bölünmesi, büyümesi ve zar sinyalizasyonu için hayati önem taşıyan bir mikro besin olan yüksek bir kolin konsantrasyonuna sahiptir (Zeisel ve da Costa, 2009).
- Yumurtalar önemli bir A, B12, D, E vitaminleri ve folatın yanı sıra biyolojik olarak kullanılabilir mineraller, özellikle selenyum, aynı zamanda demir ve çinko kaynağıdır (Iannotti ve ark., 2014).
Tartışmanın bir parçası olarak, COVID-19'un küresel beslenme üzerindeki etkileri araştırılıyor: “Dünyada Gıda Güvenliği ve Beslenme Durumu (SOFI) 2020, sağlıklı diyetlerin 3 milyardan fazla insan için daha fazla erişilemez olacağını tahmin ediyor. COVID-19'un bir sonucu (FAO ve diğerleri, 2020).” Makale bu noktayı, bu kriz döneminde çiftlik hayvanlarından elde edilen gıdalara olan ilave ihtiyacı açıklamak için kullanıyor.
Raporun baş yazarı ve St. Louis'deki Washington Üniversitesi'ndeki E3 Beslenme Laboratuvarı direktörü Lora Iannotti şunları söyledi: “En kötü etkileri gördüğünüz yer olan savunmasız çocuklar ve hamile veya emziren anneler için sağlıklı diyetler sağlamak istiyorsak Yetersiz beslenmenin bilimsel kanıtı açıktır: çiftlik hayvanlarından elde edilen yiyecekler, yalnızca bitki bazlı yiyeceklerle taklit edilmesi çok zor ve bazen imkansız olan faydalar sağlar.”
Bir çocuğun, küçük bir yumurta porsiyonunda bulunan A vitamini miktarını elde etmek için havuç gibi bitki bazlı bir alternatifin en az 12 katı kadar tüketmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Tartışmaya katkıda bulunanlar arasında Dünya Gıda Programı (WFP), Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Uluslararası Hayvancılık Araştırma Enstitüsü (ILRI), Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Uluslararası Tarımsal Kalkınma Fonu yer alıyor. IFAD).
Makale, çevresel, hayvan ve insan sağlığı risklerini yönetmenin daha iyi yollarını keşfederken, bir yandan da yumurtanın ve diğer hayvan kaynaklı gıdaların birçok faydasını elde ederek sona ermektedir.
Raporun tamamını okuyunBM Beslenme Hakkında
UN Nutrition, küresel düzeyde ve ülke düzeyinde beslenmeye yönelik bir BM kurumlar arası koordinasyon ve işbirliği mekanizması olup, çocuklar, kadınlar ve dünyanın her yerindeki insanlar için daha fazla etki için hükümetlere destek sağlamaktadır.
Daha fazla bilgi için, ziyaret edin BM Beslenme web sitesi.
kaynaklar
FAO, IFAD, UNICEF, WFP ve WHO. 2020. Dünyada Gıda Güvenliği ve Beslenmenin Durumu 2020: Uygun fiyatlı sağlıklı diyetler için gıda sistemlerini dönüştürmek. Roma: FAO. (ayrıca şu adreste mevcuttur: https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO. 2011. İnsan beslenmesinde diyet protein kalite değerlendirmesi. Gıda ve Beslenme Raporu 92. Bir FAO Uzman Danışmanlığı Raporu, 31 Mart–2 Nisan 2011, Auckland, Yeni Zelanda. Roma. (ayrıca şu adreste mevcuttur: http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Gelişmekte olan ülkelerde çocuk beslenmesinde hayvansal ürünlerin faydaları. Revue Scientifique et Technique (Uluslararası Epizootik Ofisi), 31(1): 37-46. (ayrıca şu adreste mevcuttur: https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Yumurtalar: dünyanın yoksulları arasında anne ve küçük çocuk beslenmesini iyileştirmek için kırılmamış potansiyel. Beslenme İncelemeleri, 72(6): 355–368. (ayrıca şu adreste mevcuttur: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Kolin: halk sağlığı için gerekli bir besin maddesi. Beslenme İncelemeleri, 67(11): 615-623. (ayrıca şu adreste mevcuttur: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).