Протягом останніх десяти років глобальне виробництво яєць спостерігало вражаюче зростання. Згідно з даними FAO, загальне виробництво яєць виросло з 61.7 млн. Тонн у 2008 році до 76.7 млн. Тонн у 2018 році - помітне зростання на 24% за десять років. На малюнку 1 показано розвиток виробництва яєць з 2000 року, що ілюструє постійне зростання світового виробництва яєць.

Рисунок 1. Розвиток світового виробництва яєць, 2000 - 2018 рр. (База даних ФАО)

У 2018 році Китай виробив 466 мільярдів яєць (34% світового виробництва), що робить їх найбільшим виробником на сьогоднішній день. За Китаєм слідують ЄС, США та Індія. Ці чотири найбільші регіони виробляють майже 60% яєць у світі. На малюнку 2 визначено перелік 10 кращих виробників яєць, на які припадає 76% світового виробництва яєць.

Малюнок 2. Топ-10 країн-виробників яєць (база даних ФАО)

Існує велика різниця в споживанні яєць між країнами. Коли загальний світовий обсяг виробництва яєць у 2018 році ділиться на загальну світову чисельність 7.6 мільярда людей, середнє споживання становить 161 яйця на людину на рік. Дані IEC за 2018 рік ілюструють різницю у великому споживанні яєць у Мексиці (368 яєць) та Японії (337) та меншому споживанні в Південній Африці (130). Країни з великою популяцією сильно відрізняються за споживанням яєць у Китаї 255 яєць та в Індії 76 яєць. Середній показник в ЄС складає 210 яєць на людину на рік, хоча в межах ЄС споживання даних також відрізняється від високого в Іспанії (273 яйця) та Данії (248) до нижчого рівня в Польщі (145 яєць) та Португалії (146 яєць).

Пітер ван Хорн - економічний аналітик МЕК і є старшим економістом з Університету Вагенінген та досліджень у Нідерландах. Він є прем'єр-міністром з питань птахівництва в Європі та спеціалізується на науково-дослідних проектах з птахівництва для уряду та промисловості з особливим упором на економіку добробуту тварин, захист навколишнього середовища, здоров'я тварин та міжнародну конкуренцію.