Яйця, ідеальний партнер для стійкого харчування
Яйця містять більшість вітамінів, мінералів та антиоксидантів, необхідних організму, і є стійким джерелом живлення. Ми досліджуємо три великі причини, чому яйця можуть і повинні відігравати важливу роль у майбутніх системах харчування як стійке харчування на вибір.
Екологічно чисті яйця
Яйця є джерелом білка з низьким впливом, згідно з білковими показниками Всесвітнього інституту ресурсів (WRI)[1]. Це завдяки новій ефективності та значному зростанню продуктивності, яке було досягнуто на фермі та в ланцюзі постачання яєць за останні роки, в результаті чого яйця мають найнижчий вуглецевий слід серед загальних джерел тваринного білка і порівнянні з деякими продуктами рослинного походження.
Чудові приклади цих удосконалень можна побачити в Австралії, Канаді та США. Недавні оцінки в Австралії показали, що кури несуть на 38 яєць більше на рік, ніж курка 20 років тому, незважаючи на споживання на 5% менше кормів. При множенні по всій національній зграї в Австралії це дорівнює додатково 800 мільйонам яєць, що виробляють на 42,000 30,000 тонн менше зерна щороку, що призводить до економії викидів XNUMX XNUMX тонн вуглецю[2].
У 2010 р. Екологічний слід кілограма яєць, вироблених у США, зменшився на 65% порівняно з 1960 р., А викиди парникових газів зменшились на 71%[3]. Тим часом у Канаді екологічний слід ланцюга постачання яєць зменшився майже на 50% між 1962 і 2012 роками, тоді як виробництво яєць зросло на 50%[4].
Крім того, яйця потребують мало води; слід яйця становить 29 літрів на грам білка, в порівнянні з горіхами, приклад рослинного джерела білка, слід 139 літрів на грам[5].
Дослідження, що спостерігає вплив довкілля трьох груп дорослих італійців; всеїдні, ово-лакто-вегетаріанці та вегани, не виявили відмінностей у впливі на навколишнє середовище між веганами та ово-лакто-вегетаріанцями[6]. У поєднанні із значною харчовою якістю вмісту яєць, споживання яєць слід вважати корисним як для здоров'я людини, так і для здоров'я планет.
Економічні та соціальні вигоди
Обговорюючи стійкі дієти, ми не повинні випускати з уваги економічний та соціальний вплив продуктів харчування.
Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) ООН має широке визначення стійких дієт, що включає харчування, довкілля, економіку та суспільство[7]. Яйця є доступним джерелом високоякісного білка, тобто вони ставлять галочки в якості доступної та поживної їжі для більшості.
Сезонність продуктів може мати значний вплив на доступність продукції, часто приводячи до того, що особам з найнижчими доходами доводиться робити суттєві заміни для задоволення потреб у харчуванні. Свіжі фрукти та овочі є одними з найбільш постраждалих культур. Дослідження, опубліковане в 2017 році, показало, що середній сезонний розрив у цінах на продовольство у семи вибраних країнах Африки між 2000 і 2012 роками становив 28.3%, а у помідорів найбільший розрив - 60.8%.[8]. Тим часом яйця, які можна виробляти протягом року, мали найнижчий рівень коливань цін - 14.1%[8], пропонуючи стабільне високоякісне джерело необхідних поживних речовин.
Яйця також є винятковим інструментом соціального та сталого розвитку, як це бачиться завдяки роботі багатьох благодійних організацій. Вони мають унікальні характеристики, що робить впровадження виробництва яєць практичним та економічно ефективним рішенням у країнах, що розвиваються. Великі благодійні організації, такі як Фонд Гейтса та Фонд дитячих інвестиційних фондів (CIFF), виділили кошти на збільшення споживання яєць для поліпшення харчування матерів та дітей у країнах з низьким та середнім рівнем доходу.
Зобов'язання галузі
Всесвітня організація з виробництва яєць (WEO) визначила сім цілей розвитку ООН, на які яєчна промисловість вже має значний вплив: досягнення нульового голоду, гарне здоров’я та добробут, якісна освіта, гідна робота та економічне зростання, відповідальне споживання та виробництво, боротьба з кліматом. і партнерства. Галузь продовжує прагнути до виконання своїх зобов’язань і пишається тим, що стала першою глобальною сільськогосподарською продукцією, яка прийняла резолюцію Форуму споживчих товарів щодо викорінення примусової праці.[9]
Різноманітність найважливіших поживних речовин в яєці може бути неперевершеною за дуже невеликою кількістю продуктів. Яйця забезпечують необхідні вітаміни та мінерали, а також пропонують найякісніший білок. У поєднанні з низьким впливом на навколишнє середовище яйця сьогодні є прекрасним партнером для доступних, здорових та стійких дієт - як ми дивимось у майбутнє.
[1] Всесвітній інститут ресурсів (WRI)
[2] Австралійські яйця
[3] Птахівництво
[4] Яєчники Канади
[5] Водяний слід
[6] природа
[7] ФАО
[8] Продовольча політика
[9] Міжнародна комісія з яєць
