Industry Insight: Захист від патогенів, роль сильної імунної системи для несучок та споживачів яєць

Біозахист є головним фактором, який розглядає фермери яєчних виробів у всьому світі, і його можна розглядати як екосистему заходів, здатних запобігти поширенню шкідливих організмів серед тварин для зменшення ризику передачі інфекційних захворювань. Сильна біозахист вимагає всіх профілактичних заходів для спільної роботи, від вакцин до фізичних бар'єрів, гігієнічних правил, засобів індивідуального захисту (ЗІЗ) та біомоніторингу. Важливо, щоб усі елементи працювали синхронно, без слабких ланок, щоб максимізувати виробництво та мінімізувати втрати.

Важливою ланкою до біозахисту та розповсюдження вірусу, про яку іноді можна забути, є робота імунної системи. Це перший бар’єр захисту від патогенних мікроорганізмів як бактеріального, так і вірусного походження. Хороший рівень імунної системи забезпечить тварині сильну реакцію на вакцини та допоможе зменшити тяжкість інфекцій. У нещодавній роботі (1) було підкреслено важливість харчового статусу для процесу захисту від вірусних інфекцій.

Вітаміни А, В6, В12, С, D, Е та фолати; мікроелементи, такі як цинк, залізо, селен, магній, мідь та жирні кислоти Омега-3, є важливими для підтримки оптимального функціонування імунної системи курей. Наприклад, як відомо, вітамін А підвищує захист від хвороби Ньюкасла шляхом збільшення титру в організмі. Хоча вітамін D, як відомо, захищає курей від імунологічного стресу (2), він також зменшує сприйнятливість до окислення жовтків, тим самим покращуючи час зберігання яєць. Крім того, вітамін Е надає модулюючу дію на імунну систему через активацію макрофагів та вироблення антитіл, необхідних для профілактики та стійкості проти різних захворювань (3). Як бонус до зміцнення імунної системи, забезпечення оптимального харчування також дозволяє курі бути менш схильною до деформацій кісток (остеопороз) і сприяє підвищенню якості яєчної шкаралупи.

Забезпечення оптимального харчування курей-несучок має важливе значення не лише для підвищення та підтримання імунітету несучки, але й для захисту харчової цінності яєць для споживачів. Яйця вважаються однією з «перших харчових продуктів у природі», що свідчить про користь яєць для харчування дітей та потенційну користь для жінок під час вагітності та результатів пологів (4). Унікальна матриця яєць з макроелементів, мікроелементів та імунних факторів означає, що яйця містять більшість основних поживних речовин, необхідних організму, сприяючи росту та потенційно також допомагаючи розвитку дитини (4). Як пояснюють Луттер та ін., У своїй роботі про "потенціал простого яйця для поліпшення харчування матері та дитини".

Також можна підкріпити і без того вражаючу харчову цінність яйця, підвищивши вміст ДГК, омега-3, вітаміну Е, D та фолієвої кислоти. Крім того, яйця можуть також забезпечувати організм людини поживними речовинами та іншими імунними факторами у сполуках, які легше засвоюються та метаболізуються, порівняно з окремими харчовими добавками (4). Це всі важливі елементи в процесі зміцнення імунної системи споживача, а також несучки.

Інше дослідження, опубліковане в 2020 році (5), підкреслює той факт, що метаболіт вітаміну D "25 (OH) D3 пригнічує вироблення запальних цитокінів та зменшує реплікацію вірусу та клінічні прояви зараження вірусом грипу на моделі миші". Цей метаболіт можна вводити в раціон харчування курки, щоб збільшити вітамінну активність яйцеклітини до п’яти разів.

На закінчення, коли ми забезпечуємо курей-несучок раціоном, багатим на вітаміни, мінерали та мікроелементи, ми підтримуємо процес біозахисту всієї зграї, одночасно підвищуючи харчовий статус людської популяції, яка споживає яйця та яєчні продукти безпрограшна ситуація для виробника та споживача яєць.

Стаття написана:
Доктор Муртала Умар Фарук, головний науковий співробітник, DSM Харчові продукти
Калпана Бесабатуні, Світовий лідер - технології та підприємництво, зір та життя

DSM є партнером IEC по ланцюжку створення вартості: кормові добавки та стійкість, і партнерство спрямоване на сприяння розвитку яєчної промисловості.

Список використаної літератури:
(1) Calder, PC et al., 2020. Оптимальний харчовий статус для добре функціонуючої імунної системи є важливим фактором захисту від вірусних інфекцій. Поживні речовини.
(2) Генг, Ю. та ін., 2018. Харчування та метаболізм 15:58. Дієтичні добавки вітаміну D 3 захищають курей-несучок від імунологічного стресу, спричиненого ліпополісахаридами.
(3) Zang, H. et al., 2011. Вплив різних дієтичних комбінацій вітамінів на якість яєць та відкладення вітамінів у цілому яйце несучок. Br. J. of Poultry Sci. 13: 113.  
(4) Lutter, CK, Iannotti, LL, & Stewart, CP (2018). Потенціал простого яйця поліпшити харчування матері та дитини. Харчування для матері та дитини, 14 (Додаток 3), e12678.
(5) Hayashi, H. et al., 2020. Пероральні добавки метаболіту вітаміну D 25 (OH) D3 проти інфекції вірусу грипу у мишей. Поживні речовини.