Новий звіт про харчування ООН підкреслює важливість яєць для здоров'я та розвитку людини

У новому дискусійному документі, опублікованому 9 червня, ООН з питань харчування наголошує на вирішальній ролі яєць у стійкому збалансованому харчуванні людини. „Продукти харчування, отримані з худоби, та стійкий здоровий раціон харчування” досліджує, як споживання продуктів харчування, отриманих із худоби, впливає на здоров’я людей, навколишнє середовище та добробут тварин.

Як широко споживану їжу тваринного походження, яйце хвалять за значні харчові переваги, особливо з точки зору розвитку та росту людини. У статті висвітлюється цінність яйцеклітини для немовлят, молодих людей та вагітних жінок, особливо тих, хто має мало ресурсів.

Провідні експерти пояснюють, що поживні речовини, які забезпечують яйця, м'ясо та молоко, засвоюються організмом ефективніше, ніж рослинні альтернативи, допомагаючи усунути недоїдання, яке спричиняє затримку розвитку приблизно 22% маленьких дітей у всьому світі.

Ключові висновки

• Яйця забезпечують життєво важливі поживні речовини та захищають здоров'я та добробут вразливих груп населення (Iannotti, 2018).
• Перетравна незамінна оцінка амінокислот щодо якості білка перевищує 100% для яєць порівняно з рисом 37% та пшеницею 45% (FAO, 2011).
• Яйця мають високу концентрацію холіну, мікроелемента, життєво важливого для клітинного поділу, росту та мембранної сигналізації (Zeisel and da Costa, 2009).
• Яйця є важливим джерелом вітамінів A, B12, D, E та фолатів, а також біодоступних мінералів, особливо селену, а також заліза та цинку (Iannotti et al., 2014).

В рамках обговорення вивчаються наслідки COVID-19 для глобального харчування: «Стан продовольчої безпеки та харчування у світі (SOFI) 2020 підраховує, що здорові дієти будуть недоступні для більш ніж 3 мільярдів людей, результат COVID-19 (FAO та ін., 2020) ". Цей документ використовує цей пункт, щоб пояснити додаткову потребу в продуктах, що походять від худоби, у цей кризовий час.

Лора Яннотті, провідний автор доповіді та директор лабораторії харчування E3 з Вашингтонського університету в Сент-Луїсі, сказала: «Якщо ми хочемо забезпечити здорову дієту для вразливих дітей та вагітних або годуючих матерів, саме тут ви бачите найгірші наслідки недоїдання, наукові докази очевидні: їжа від худоби дає переваги, які дуже важко, а іноді і неможливо відтворити виключно на рослинній їжі ".

Вона додала, що дитині потрібно буде споживати щонайменше в 12 разів більше рослинної альтернативи, наприклад, моркви, щоб отримати кількість вітаміну А, доступного в невеликій порції яєць.

Співробітниками дискусії є Світова продовольча програма (МПП), Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), Міжнародний інститут досліджень тваринництва (ІЛРІ), Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) та Міжнародний фонд сільськогосподарського розвитку ( IFAD).

На завершення стаття досліджує кращі способи управління екологічними ризиками, ризиками для здоров’я тварин та людей, водночас отримуючи багато переваг яєць та інших продуктів тваринного походження.

Про харчування ООН

UN Nutrition - це міжвідомчий механізм координації та співпраці ООН з питань харчування на глобальному та національному рівнях, що забезпечує підтримку урядів для більших наслідків для дітей, жінок та людей в усьому світі.

Для отримання додаткової інформації відвідайте Веб-сайт ООН з питань харчування.

Джерела

ФАО, МФСР, ЮНІСЕФ, МПП та ВООЗ. 2020. Стан продовольчої безпеки та харчування у світі 2020: Трансформація систем харчування для доступної здорової дієти. Рим: ФАО. (також доступний за адресою https://doi.org/10.4060/ca9692en)

ФАО. 2011. Дієтична оцінка якості білка в харчуванні людини. Документи про їжу та харчування 92. Звіт експертної консультації ФАО, 31 березня – 2 квітня 2011 р., Окленд, Нова Зеландія. Рим. (також доступний за адресою http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).

Iannotti, LL 2018. Переваги продуктів тваринного походження для харчування дітей у країнах, що розвиваються. Revue Scientifique et Technique (Міжнародне бюро епізоотій), 31 (1): 37–46. (також доступний за адресою https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).

Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Яйця: нерозкритий потенціал для поліпшення харчування матері та молоді серед бідних у світі. Відгуки про харчування, 72 (6): 355–368. (також доступний за адресою https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).

Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Холін: основна поживна речовина для здоров'я населення. Відгуки про харчування, 67 (11): 615–623. (також доступний за адресою https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).