Роль продуктів тваринного походження в здоровому та стійкому харчуванні
6 грудня 2023
Доктор Тай Біл, Науковий радник Глобального альянсу з покращеного харчування (GAIN) надав експертний коментар яку роль можуть відігравати продукти тваринного походження у боротьбі з глобальними проблемами недоїдання та екологічна стійкість.
Виступаючи на нещодавній конференції глобального лідерства IEC у Лейк-Луїзі, д-р Біл наголосив на необхідності покращене харчування в усіх країнах, ілюструє, як продукти тваринного походження, такі як яйця, можуть і повинні бути частиною здорове та стійке харчування в усьому світі.
Поширена проблема недоїдання
Доктор Біл почав із огляду стан недоїдання в усьому світі, включаючи недоїдання та надмірну вагу/ожиріння. «Ми бачимо, що це широко поширене в усіх країнах», – пояснив він. «Жодна країна не позбавлена великого тягаря обох цих проблем. Я думаю, що це важливо підкреслити – у нас недоїдання по всьому світу».
А також ілюструє рівні відставання в рості та ожиріння, Доктор Біл досліджував поширеність поширений дефіцит мікроелементів по регіонах. Поки 9 з 10 жінок не вистачає основних поживних речовин у багатьох країнах з низьким рівнем доходу, таких як Індія та Камерун, також спостерігається поширеність у країнах із високим доходом. Наприклад, 1 у жінок 2 у Великобританії, і 1 в 3 у США не вистачає принаймні одного мікроелемента.
Крім того, доктор Біл наголосив на дефіцит білка у постачанні продовольства, особливо в країнах з низьким рівнем доходу: «Мільярд людей споживає недостатню кількість білка».
Чому нам потрібна їжа тваринного походження
Далі експерт-доповідач переглянув споживання продуктів тваринного походження у всьому світі, визначаючи Південну Азію та Африку на південь від Сахари як райони з дуже низьким споживанням. Таким чином, ці регіони продемонстрували підвищений ризик недоїдання, особливо в ранньому дитинстві; що призводить до затримки росту, яка може мати «довічний, тривалий ефект».
Доктор Біл також визнав важливість нещодавніх зусиль щодо заохочення більше стійке, здорове харчування, але пояснив, що деякі популярні запропоновані дієти, такі як EAT-Lancet, мають недоліки, коли мова йде про основне харчування: «Як тільки ви отримуєте цю дуже рослинну дієту, ви починаєте бачити, підвищений ризик виникнення недоліків певних поживних речовин».
Маючи це на увазі, доктор Біл досліджував унікальний поживний внесок продуктів тваринного походження, включаючи яйця, і як вони можуть допомогти боротися з недоїданням світовий. «Їжа тваринного походження є багатий поживними речовинами яких часто не вистачає, наприклад, заліза, цинку, вітаміну B12 і холіну», – пояснив він.
Крім того, він наголосив на важливості біодоступність: «Якщо ви маєте однакову кількість цих поживних речовин у рослинних джерелах порівняно з продуктами тваринного походження, це фактично не забезпечує однакову кількість поживних речовин, які засвоюються». Наприклад, доктор Біл пояснив, що вітамін А є поруч У 12 разів більша біодоступність при виявленні в джерелах тваринного походження, ніж при отриманні з їжі рослинного походження.
Дивлячись конкретно на яйця, доповідач уподібнив їх до а мультивітаміни, оскільки вони мають «помірну кількість багато поживних речовин». Крім того, він заявив, що в той час як одне яйце становить лише 4% енергетичних потреб для середньої дорослої людини, добова норма набагато вища, ніж 4% для багатьох поживних речовин, демонструючи їх поживна щільність.
Планета-позитивне виробництво
Встановивши роль продуктів тваринного походження в здоровому харчуванні, доктор Біл продовжив їх вивчення вплив на стійкість. Він визначив ключові напрямки дискусії навколо виробництва продуктів харчування, в т.ч землекористування, споживання води та біорізноманіття.
Визнаючи проблеми в цих областях, він стверджував, що сталого розвитку можна досягти за допомогою правильних методів виробництва. «Якщо виробляти у належному масштабі та відповідно до місцевих екосистем у правильному контексті та використовувати найкращі практики, ми дійсно можемо мати стійке виробництво», – підсумував доктор Біл. «Отже, ми можемо мати здорову дієту, яка включає продукти тваринного та рослинного походження у правильних кількостях, вироблених правильними способами».
Почуйте більше від експерта
Перегляньте повну презентацію доктора Тай Біла, щоб безпосередньо зрозуміти, яку роль можуть відігравати продукти тваринного походження в боротьбі з недоїданням і проблемами сталого розвитку (доступно лише для членів IEC).
Дивіться повну презентацію зараз