کریکنگ انڈے کی غذائیت: پروٹین کا معیار اور یہ کیوں اہمیت رکھتا ہے۔
انڈے کو بڑے پیمانے پر ایک غذائی پاور ہاؤس کے طور پر جانا جاتا ہے جب یہ پروٹین اور بہت سے دوسرے اہم غذائی اجزاء کی بات کرتا ہے! درحقیقت، صرف ایک بڑے انڈے میں 6 گرام پروٹین کے ساتھ ساتھ 13 ضروری وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔ جو بہت کم لوگ جانتے ہیں وہ یہ ہے کہ انڈوں کا ایک اہم ذریعہ ہے۔ اعلی ترین پروٹین دستیاب1. لیکن جب ہم 'اعلیٰ معیار کا پروٹین' کہتے ہیں تو ہمارا کیا مطلب ہے اور اس سے فرق کیوں پڑتا ہے؟
پروٹین کیا ہے اور یہ کیوں ضروری ہے؟
پروٹین جسم کے اہم تعمیراتی بلاکس ہیں، ٹشو کی مرمت کرتے ہیں اور ہمارے خلیات کو مناسب طریقے سے کام کرنے کی اجازت دیتے ہیں. وہ پٹھوں کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں، یہ ہمارے مدافعتی نظام کی حمایت کرتے ہیں، اور بچوں کی نشوونما میں مدد کرتے ہیں۔
پروفیسر، ایم ڈی، ڈی ایم ایس سی آرن آسٹرپ، انٹرنیشنل ایگ نیوٹریشن سینٹر کے گلوبل ایگ نیوٹریشن ایکسپرٹ گروپ کے رکن اور کوپن ہیگن میں نوو نورڈسک فاؤنڈیشن کے ہیلتھ ویٹ سینٹر کے ڈائریکٹر، بتاتے ہیں کہ پروٹین کس طرح مختلف عمر کے گروپوں کو فائدہ پہنچا سکتا ہے: "یہ خاص طور پر بڑھتے ہوئے بچوں، ان کی نشوونما، بوڑھوں اور بیماری میں مبتلا افراد کے لیے ضروری ہے، کیونکہ یہ اہم اعضاء اور بافتوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔"
پروٹین امینو ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے - لیکن ہمیشہ ایک جیسے امتزاج اور تناسب نہیں ہوتا ہے۔ جسم مختلف پروٹین بنانے کے لیے تقریباً 21 امینو ایسڈ استعمال کرتا ہے۔ ان میں سے نو اکیلے جسم کے ذریعہ تیار نہیں کیے جاسکتے ہیں، لہذا کھانے کے ذریعے حاصل کیا جانا چاہئے - ان کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ضروری امینو ایسڈ.
پروٹین کھانے کی ایک رینج میں پایا جا سکتا ہے – پھلیاں سے لے کر گائے کے گوشت تک – لیکن معیار پروٹین کا ماخذ سے ماخذ میں بہت فرق ہوسکتا ہے۔
'پروٹین کے معیار' سے ہمارا کیا مطلب ہے اور اس کا اندازہ کیسے لگایا جاتا ہے؟
پروفیسر آسٹرپ بتاتے ہیں: "پروٹین کا معیار بنیادی طور پر کھانے میں مختلف امینو ایسڈز کی ساخت، اور ان کے ہضم اور جذب ہونے کے لیے حیاتیاتی دستیابی پر منحصر ہے۔"
مثال کے طور پر، انڈوں میں تمام نو ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں، جو انہیں ایک بناتے ہیں۔ مکمل پروٹین. مزید برآں، تناسب اور پیٹرن جس میں یہ امینو ایسڈ پائے جاتے ہیں انہیں جسم کی ضروریات کے لیے بہترین بناتا ہے۔
انڈوں میں موجود پروٹین بھی انتہائی قابل ہضم ہوتا ہے – جسم اس کا 95 فیصد جذب اور استعمال کر سکتا ہے!
ان دو عوامل کا مطلب ہے کہ انڈے ایک ہیں۔ اعلی معیار کے پروٹین کے بہترین ذرائع دستیاب. سائنس دانوں نے یہاں تک کہ دیگر کھانوں میں پروٹین کے معیار کو جانچنے کے لیے انڈوں کو ایک معیار کے طور پر استعمال کیا ہے۔2.
اعلیٰ معیار کی پروٹین کھانے کے کیا فوائد ہیں؟
اگرچہ تمام کھانوں میں موجود پروٹین صحت کے لیے فوائد فراہم کرتا ہے، لیکن پروٹین کا معیار جتنا زیادہ ہوگا، جسم کے ذریعے اسے اتنی ہی آسانی سے ہضم اور عمل میں لایا جاسکتا ہے۔3. اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کا جسم آپ کے ہر کاٹنے سے زیادہ فائدہ اٹھا سکتا ہے۔
پروفیسر آسٹرپ بتاتے ہیں کہ اچھی صحت کے لیے اعلیٰ معیار کے پروٹین کی کافی مقدار ضروری ہے: "یہ مضبوط ہڈیوں، پٹھوں اور اہم اعضاء کے ساتھ ساتھ ہارمون کی پیداوار اور بیماریوں سے دفاع، بشمول انفیکشنز کے خلاف مدافعتی ردعمل کی حمایت کرتا ہے۔
"پروٹین اپنے ترپتی اثر کی وجہ سے صحت مند جسمانی وزن کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ پروٹین اور غذائی ریشوں کا امتزاج آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرا محسوس کرتا ہے، جس سے زیادہ وزن اور موٹاپے کو روکنے میں مدد ملتی ہے۔"
ہم نے اسے توڑ دیا ہے۔
ہم نے ہمیشہ انڈوں کو ان کے لذیذ ذائقے اور ان کی استعداد کی وجہ سے پسند کیا ہے… اور اب ہمارے پاس ایک اور ناقابل یقین وجہ ہے! انڈے نہ صرف پروٹین سے بھرے ہوتے ہیں، بلکہ ان میں جو پروٹین ہوتا ہے وہ اعلیٰ معیار کا ہوتا ہے – تمام نو ضروری امینو ایسڈز کی صحیح ساخت کے ساتھ آسانی سے ہضم ہو جاتا ہے۔
پروفیسر ایسٹرپ نے نتیجہ اخذ کیا، "انڈوں میں اعلیٰ قسم کی پروٹین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، جو کہ انسانی استعمال کے لیے بہترین ہے اور ساتھ ہی اسے روزانہ کے تینوں کھانوں میں شامل کرنا آسان ہے۔"
اگلی بار جب آپ غور کریں گے کہ آپ کی خوراک میں پروٹین کے کن ذرائع کو شامل کرنا ہے، تو یاد رکھیں کہ یہ صرف مقدار کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ معیار بھی!
حوالہ جات
انڈے کی طاقت کو فروغ دیں!
انڈے کی غذائی طاقت کو فروغ دینے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، IEC نے ایک ڈاؤن لوڈ کے قابل انڈسٹری ٹول کٹ تیار کی ہے، جس میں کلیدی پیغامات، سوشل میڈیا پوسٹس کی ایک رینج، اور Instagram، Twitter اور Facebook کے لیے مماثل گرافکس شامل ہیں۔
انڈسٹری ٹول کٹ ڈاؤن لوڈ کریں (ہسپانوی)پروفیسر آرنے آسٹرپ کے بارے میں
پروفیسر آرن ایسٹرپ انٹرنیشنل ایگ نیوٹریشن سنٹر (IENC) کے رکن ہیں۔ عالمی انڈے کے تغذیہ کا ماہر گروپ اور صحت مند وزن مرکز کے ڈائریکٹر، نوو نورڈسک فاؤنڈیشن، کوپن ہیگن۔ اس کے پاس کلینیکل ریسرچ میں 30 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے اور اس نے اپنی زیادہ تر تحقیق بھوک کو کنٹرول کرنے، موٹاپے کی روک تھام اور علاج، ٹائپ 2 ذیابیطس، دل کی بیماری، اور ایسی بیماریوں پر مرکوز رکھی ہے جہاں غذائیت اور جسمانی سرگرمی ایک کردار ادا کرتی ہے۔ 2018 میں پروفیسر آسٹرپ کا نام کلریویٹ (ویب آف سائنس) کی دنیا کے سب سے زیادہ حوالہ دینے والے محققین کی فہرست میں شامل تھا۔
ہمارے باقی ماہرین کے گروپ سے ملیں۔