کریکنگ ایگ نیوٹریشن: انڈے اور کولیسٹرول کے بارے میں سچائی کو کھولنا
تاریخی طور پر، انڈے ایک بری ساکھ ہے جب یہ بات آتی ہے کولیسٹرول. تاہم، حالیہ سائنسی تحقیق سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ ہماری خوراک سے حاصل ہونے والے کولیسٹرول میں اے دل کی صحت پر کم سے کم اثر. اس کے باوجود، بہت سے لوگ اب بھی یقین رکھتے ہیں کہ کچھ غذائیں، جیسے انڈے، ہمارے خون میں کولیسٹرول کی سطح کو منفی طور پر متاثر کر سکتے ہیں اور ہماری صحت کے لیے خطرہ بن سکتے ہیں۔ لیکن ہم کرتے ہیں۔ واقعی سمجھے کہ کولیسٹرول کیا ہے؟ اور کیا انڈے درحقیقت ہمارے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتے ہیں؟ اب وقت آگیا ہے کہ اس افسانے کو توڑا جائے اور انڈے اور کولیسٹرول کے بارے میں سچائی کو ختم کیا جائے۔
'کولیسٹرول' کیا ہے؟
کولیسٹرول لپڈ کی ایک قسم ہے - ایک مومی مادہ جو آپ کے خلیوں کا ایک اہم حصہ بناتا ہے، آپ کے جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے میں مدد کرنا1.
ڈاکٹر مکی روبن پی ایچ ڈیانٹرنیشنل ایگ نیوٹریشن سنٹر کے رکن (IENC) عالمی انڈے کے تغذیہ کا ماہر گروپ اور USA میں ایگ نیوٹریشن سنٹر (ENC) کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر نے کہا: "کولیسٹرول ایک خلیات کا اہم جزو ایسٹروجن اور ٹیسٹوسٹیرون جیسے ہارمونز کی پیداوار کے لیے ضروری ہے۔2، اور کھانے کو ہضم کرنے کے لیے اہم ہے۔3".
کولیسٹرول دو ذرائع سے آتا ہے۔ زیادہ تر جسم کے اندر پیدا ہوتا ہے (خون کا کولیسٹرول)، اور ایک چھوٹا حصہ کچھ کھانے کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے جو ہم کھاتے ہیں (غذائی کولیسٹرول)1,4.
کولیسٹرول خراب کیوں ہے؟
اگرچہ کولیسٹرول جسمانی کام کے لیے ضروری ہے، لیکن خون میں اس کا بہت زیادہ ہونا دل کی بیماری کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ ہائی بلڈ کولیسٹرول سطح خون کی نالیوں میں چربی کے ذخائر کی تعمیر کا باعث بن سکتی ہے، جو بالآخر ٹوٹ سکتی ہے اور جمنے کی صورت اختیار کر سکتی ہے دل کا دورہ یا فالج۔1.
تاہم، ضروری نہیں کہ تمام کولیسٹرول برا ہو۔ دو قسمیں ہیں؛ کم کثافت لیپو پروٹین (LDL) کولیسٹرول اور ہائی ڈینسٹی لیپوپروٹین (HDL) کولیسٹرول۔ ایل ڈی ایل کولیسٹرول (بصورت دیگر کے طور پر جانا جاتا ہے 'خراب' کولیسٹرول) دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے وابستہ ہے۔5.
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کولیسٹرول جو آپ کھاتے ہیں ان سے حاصل ہوتا ہے۔ کم سے کم اثر ایل ڈی ایل ('خراب') کولیسٹرول کی سطح پر6. اس کی وجہ یہ ہے کہ جسم قدرتی طور پر منظم کرتا ہے کولیسٹرول کی مقدار جو خون میں گردش کرتی ہے، لہذا جب آپ کھانے سے زیادہ کولیسٹرول کھاتے ہیں، تو آپ کا جسم اس کی تلافی کے لیے کم کولیسٹرول پیدا کرتا ہے۔ درحقیقت، ایچ ڈی ایل ('اچھا') کولیسٹرول آپ کو دل کی بیماری سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ اضافی کولیسٹرول کو ہٹانا آپ کی شریانوں سے اور اسے واپس جگر تک لے جانا7.
ڈاکٹر روبن وضاحت کرتا ہے: "کھانے کی چیزوں میں کولیسٹرول کے بارے میں انفرادی ردعمل بڑے پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں، لیکن یہاں تک کہ جو لوگ غذائی کولیسٹرول کو 'ردعمل' دیتے ہیں، ان میں بھی ایچ ڈی ایل ('اچھے') کولیسٹرول میں LDL ('خراب') کولیسٹرول میں اضافے کے ساتھ اضافہ ہوتا ہے۔ ایچ ڈی ایل اور ایل ڈی ایل کے نتیجے میں تناسب تبدیل نہیں ہوتا ہے، جو خطرے کی تشخیص کے لیے ایک اہم تشخیص ہے۔8".
انڈے کے افسانے کو کھولنا
ایک بڑے انڈے میں تقریباً 185 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔9, جو زیادہ تر زردی میں پایا جاتا ہے۔ برسوں سے، انڈے کی زردی کو دل کی صحت کے لیے بڑے پیمانے پر برا سمجھا جاتا رہا ہے، جس کی وجہ ان میں موجود غذائی کولیسٹرول کی زیادہ مقدار ہے۔ لیکن چونکہ غذائی کولیسٹرول کا زیادہ تر لوگوں میں خون کے کولیسٹرول پر بہت کم اثر پڑتا ہے، اس لیے یہ افسانہ آخرکار ٹوٹ سکتا ہے!
تازہ ترین تحقیق اس بات کی تصدیق کرتی ہے کہ انڈے کو صحت بخش غذا کے حصے کے طور پر کھانا خون کے کولیسٹرول پر کوئی خاص اثر نہیں پڑتا، اور اس وجہ سے زیادہ تر لوگوں میں دل کی بیماری کا خطرہ نہیں بڑھتا ہے۔10-13.
حقیقت میں، دل کی صحت کے نمائندے۔ دنیا بھر میں صحت کے لیے انڈوں کے استعمال سے متعلق اپنی سفارشات میں ترمیم کی گئی ہے۔ مثال کے طور پر، آسٹریلیا کی نیشنل ہارٹ فاؤنڈیشن اب صحت مند آسٹریلوی کھانے کے انڈے کی تعداد کی حد کی سفارش نہیں کرتی ہے، اور یہ مشورہ دیتی ہے کہ ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریض ہر ہفتے 7 انڈے کھا سکتے ہیں۔14.
اسی طرح امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن تجویز کرتی ہے۔ صحت مند افراد روزانہ ایک پورا انڈا شامل کر سکتے ہیں۔ صحت مند غذا کے نمونوں میں، اور عمر رسیدہ بالغوں کے لیے روزانہ دو انڈے تجویز کیے جاتے ہیں۔6.
مزید برآں، کینیڈین کارڈیو ویسکولر سوسائٹی، ہارٹ اینڈ اسٹروک فاؤنڈیشن اور ذیابیطس کینیڈا سمیت معروف کینیڈین صحت کی تنظیموں کی جانب سے موجودہ غذائی رہنما خطوط صحت مند بالغوں کے لیے غذائی کولیسٹرول کی کوئی حد فراہم نہیں کرتے ہیں۔15-17.
واقعی قصوروار کیا ہے؟
اگر آپ کے انڈے کی مقدار کو کم کرنا جواب نہیں ہے، تو کیا ہے؟ سچ یہ ہے، سنترپت چربی کا زیادہ اثر ہوتا ہے۔ غذائی کولیسٹرول کے مقابلے خون میں کولیسٹرول کی سطح پر۔ لہذا، یہ خود انڈے نہیں ہیں، لیکن آپ ان کے ساتھ کیا کھاتے ہیں جو آپ کو دیکھنے کی ضرورت ہے!
"سیچوریٹڈ چکنائی کی مقدار خون میں کولیسٹرول کی سطح میں اضافے سے متعلق ہے، اور جب کہ انڈوں میں سیر شدہ چربی زیادہ نہیں ہوتی ہے، انڈوں کے ساتھ کھانے کے لیے صحت بخش غذا کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ ڈاکٹر روبن کی وضاحت کرتا ہے۔
انڈوں کو متنوع غذا کے حصے کے طور پر کھانے کے ساتھ ساتھ دل کی صحت کے لیے اچھی غذائیں، جیسے مچھلی، پھل، سبزیاں، سارا اناج، دودھ والی غذائیں، گری دار میوے اور پھلیاں کھانے چاہئیں۔1,18.
ڈاکٹر روبن مزید کہتے ہیں: "آپ اپنے خون میں کولیسٹرول کی سطح کو ایک میں ترمیم کے ذریعے بھی بہتر بنا سکتے ہیں۔ طرز زندگی کے مختلف عوامل۔ اس کی کچھ شکل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ہر روز جسمانی سرگرمی، سگریٹ نوشی یا تمباکو کی مصنوعات کا استعمال نہ کریں، اپنے صحت کی دیکھ بھال فراہم کرنے والے سے اکثر بات کریں، اور باقاعدگی سے کولیسٹرول کی جانچ کا بندوبست کریں۔"
ہم نے اسے توڑ دیا ہے!
چونکہ آپ کھانے میں جو کولیسٹرول کھاتے ہیں اس کا تعلق زیادہ تر صحت مند لوگوں کے خون میں کولیسٹرول کی سطح سے نہیں ہوتا، انڈوں کو اب خطرہ نہیں سمجھا جاتا جب بات دل کی بیماری کی ہو، جب ایک صحت مند متوازن غذا کے حصے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔
"چاہے آپ بحیرہ روم، لچکدار، لیکٹو اووو سبزی خور، پودوں پر مبنی غذا، یا کم کارب غذا کی پیروی کریں، انڈے کامل تکمیل ہیں۔ جیسا کہ وہ اعلیٰ معیار کا پروٹین اور منفرد غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں،‘‘ ڈاکٹر روبن نے خلاصہ کیا۔
حوالہ جات
3 بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے لئے مراکز
4 Blesso CN، Fernandez ML (2018)
8 فرنانڈیز ایم ایل، ویب ڈی (2008)
13 BMJ (2020)
14 آسٹریلیا کی نیشنل ہارٹ فاؤنڈیشن
15 کینیڈین کارڈیو ویسکولر سوسائٹی
16 کینیڈا کی ہارٹ اینڈ اسٹروک فاؤنڈیشن
18 USDA
انڈے کی طاقت کو فروغ دیں!
انڈے کی غذائی طاقت کو فروغ دینے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، IEC نے ایک ڈاؤن لوڈ کے قابل انڈسٹری ٹول کٹ تیار کی ہے، جس میں کلیدی پیغامات، سوشل میڈیا پوسٹس کی ایک رینج، اور Instagram، Twitter اور Facebook کے لیے مماثل گرافکس شامل ہیں۔
انڈسٹری ٹول کٹ ڈاؤن لوڈ کریں (ہسپانوی)ڈاکٹر مکی روبن کے بارے میں
مکی روبن، پی ایچ ڈی، انٹرنیشنل ایگ نیوٹریشن سنٹر (IENC) کے رکن ہیں۔ عالمی انڈے کے تغذیہ کا ماہر گروپ اور امریکہ میں ایگ نیوٹریشن سینٹر (ENC) کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر۔ وہ نیوٹریشن سائنس کے بارے میں پرجوش ہے اور یہ کہ ہم جو کھانے کھاتے ہیں وہ ہماری صحت پر کیسے اثر انداز ہوتے ہیں۔ ڈاکٹر روبن نے اپنے کیریئر کا آغاز فوڈ انڈسٹری میں کرافٹ فوڈز سے کیا جہاں انہوں نے بطور سینئر نیوٹریشن سائنٹسٹ خدمات انجام دیں۔ اس کے بعد انہوں نے پروویڈنٹ کلینیکل ریسرچ میں پرنسپل سائنٹسٹ کے طور پر خدمات انجام دیں۔ حال ہی میں، ڈاکٹر روبن نے نیشنل ڈیری کونسل میں نیوٹریشن ریسرچ کے نائب صدر کے طور پر 8 سال گزارے۔