Nghiên cứu mới tiếp tục hỗ trợ vai trò của trứng trong chế độ ăn uống lành mạnh mà không có tác dụng phụ liên quan đến bệnh tiểu đường
Trứng được nhiều người công nhận là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất của tự nhiên. Với 13 chất dinh dưỡng quan trọng, trứng chứa phần lớn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể, hơn nữa nghiên cứu mới khẳng định rằng trứng có thể được đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh mà không có tác dụng phụ liên quan đến bệnh tiểu đường, và trong một số trường hợp, có thể liên quan đến các kết quả có lợi cho sức khỏe.
Quản lý bệnh tiểu đường
Nghiên cứu đã xác nhận rằng trứng có một vị trí trong chế độ ăn uống lành mạnh với bệnh tiểu đường. Việc duy trì mức đường huyết nhất quán trong phạm vi mục tiêu cá nhân là chìa khóa để quản lý bệnh tiểu đường và các nghiên cứu cho thấy thực phẩm giàu protein, chẳng hạn như trứng, có thể giúp điều chỉnh mức độ này và cải thiện lượng đường trong máu.
Các nghiên cứu được thực hiện để xem xét số lượng trứng có thể được tiêu thụ thường xuyên bởi những người tiền tiểu đường hoặc tiểu đường loại 2 cho thấy rằng tối đa 12 quả trứng mỗi tuần không có tác dụng phụ lên trọng lượng cơ thể, mức cholesterol, mức chất béo trung tính, mức đường huyết lúc đói hoặc insulin các cấp độ [1]. Trong các nghiên cứu này, trứng được đưa vào như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và bổ dưỡng, một lần nữa nhấn mạnh rằng mô hình chế độ ăn uống tổng thể quan trọng hơn một loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng.
Dinh dưỡng là một phần không thể thiếu trong quá trình điều trị và tự quản lý bệnh tiểu đường. Một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng kéo dài 12 tuần ở những người mắc bệnh tiểu đường trước và loại 2 cho thấy rằng việc thêm một quả trứng lớn vào chế độ ăn hàng ngày trong 12 tuần không tác động tiêu cực đến mức cholesterol toàn phần. Ngoài ra, thử nghiệm này cũng quan sát thấy sự giảm đáng kể đường huyết lúc đói là 4.4% ở lần đo cuối cùng của nhóm trứng [2]. Báo cáo kết luận rằng tiêu thụ một quả trứng lớn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào đối với hồ sơ lipid ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 trước và.
Chế độ ăn uống lành mạnh cho tất cả mọi người - bằng chứng khoa học
Vào đầu năm 2020, một nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Harvard đã đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở 3 nhóm nghiên cứu tiền cứu lớn ở Hoa Kỳ và thực hiện một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu đoàn hệ tiền cứu trên toàn cầu. Kết quả của phân tích tổng hợp không tìm thấy mối liên quan tổng thể giữa việc tiêu thụ trứng vừa phải và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 [3]. Hơn nữa, nó quan sát thấy giảm nguy cơ liên quan đến trứng và bệnh tiểu đường loại 2 trong các nhóm thuần tập ở châu Á.
Nghiên cứu được thực hiện để đánh giá tác động của cholesterol trong chế độ ăn uống một mình và kết hợp với các dấu hiệu của chế độ ăn uống lành mạnh, sử dụng dữ liệu từ Nghiên cứu Framingham Offspring, không tìm thấy sự khác biệt có ý nghĩa thống kê về mức đường trong các loại cholesterol khác nhau của chế độ ăn uống. Nghiên cứu kết luận rằng tiêu thụ cholesterol trong chế độ ăn uống không liên quan đến mức đường huyết lúc đói hoặc nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 trong hơn 20 năm theo dõi [4].
Ngoài ra, một đánh giá về các nghiên cứu can thiệp và quan sát hiện có cho thấy các nghiên cứu can thiệp chất lượng cao đã phát hiện ra những tác động không đáng kể đối với việc tăng tiêu thụ trứng đối với các dấu hiệu nguy cơ đối với bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2 ở người khỏe mạnh và bệnh nhân tiểu đường loại 2. Bài báo báo cáo rằng các mối liên hệ rủi ro được tìm thấy trong các nghiên cứu quan sát có nhiều khả năng là do một chế độ ăn uống thường đi kèm với việc ăn nhiều trứng. Do đó, nó kết luận rằng chế độ ăn uống, hoạt động thể chất và di truyền ảnh hưởng đến khuynh hướng mắc bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường loại 2 nhiều hơn một loại thực phẩm đơn lẻ như trứng [5].
Trứng là một nguồn giàu chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm protein, vitamin và khoáng chất. Các dữ liệu và nghiên cứu mới tiếp tục hỗ trợ việc đưa trứng vào như một phần có lợi trong chế độ ăn uống lành mạnh cho tất cả mọi người, bao gồm cả những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Tài liệu tham khảo:
[1] Richard C và cộng sự. Tác động của việc tiêu thụ trứng đối với các yếu tố nguy cơ tim mạch ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường: Đánh giá có hệ thống về các nghiên cứu can thiệp dinh dưỡng ngẫu nhiên
[2] Pourafshar S và cộng sự. Ăn trứng có thể cải thiện các yếu tố liên quan đến kiểm soát đường huyết và độ nhạy insulin ở người lớn mắc bệnh tiểu đường loại II và trước
[3] Drouin-Chartier, JP và cộng sự. Tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2: phát hiện từ 3 nghiên cứu thuần tập lớn ở Mỹ về nam giới và phụ nữ và một tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu đoàn hệ tiền cứu
[4] Baghdasarian, S và cộng sự. Lượng cholesterol trong chế độ ăn uống không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 trong nghiên cứu Framingham Offspring
[5] Geiker và cộng sự. Ăn trứng, các bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường loại 2