Dinh dưỡng trứng nứt: Chất lượng protein và lý do tại sao nó lại quan trọng

Trứng được biết đến rộng rãi là một cường quốc dinh dưỡng khi chứa protein và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác! Trên thực tế, chỉ một quả trứng lớn đã chứa 6g protein, cũng như 13 loại vitamin và khoáng chất cần thiết. Điều mà ít người biết hơn là trứng là một trong những nguồn chính của protein chất lượng cao nhất có sẵn¹. Nhưng chúng ta muốn nói gì khi nói 'protein chất lượng cao' và tại sao nó lại quan trọng?

 

Protein là gì và tại sao nó cần thiết?

Protein là thành phần xây dựng chính của cơ thể, sửa chữa mô và cho phép các tế bào của chúng ta hoạt động bình thường. Chúng rất cần thiết cho sự phát triển cơ bắp, chúng hỗ trợ hệ thống miễn dịch của chúng ta và hỗ trợ sự phát triển của trẻ em.

Giáo sư, MD, DMSc Arne Astrup, thành viên của Nhóm chuyên gia dinh dưỡng trứng toàn cầu của Trung tâm Dinh dưỡng Trứng Quốc tế (IENC) và Giám đốc Trung tâm Cân nặng Khỏe mạnh, Tổ chức Novo Nordisk ở Copenhagen, giải thích cách protein có thể mang lại lợi ích cho các nhóm tuổi khác nhau: “Nó đặc biệt cần thiết cho trẻ em đang lớn, để hỗ trợ sự phát triển của chúng, người già và những người bị bệnh, vì nó giúp duy trì các cơ quan và mô quan trọng. "

Protein bao gồm các axit amin - nhưng không phải lúc nào cũng có sự kết hợp và tỷ lệ giống nhau. Cơ thể sử dụng khoảng 21 axit amin để tạo ra các loại protein khác nhau. Chín trong số này không thể được sản xuất bởi cơ thể một mình, do đó, phải được lấy thông qua thực phẩm - chúng được gọi là axit amin thiết yếu.

Protein có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm - từ đậu đến thịt bò - nhưng chất lượng của protein có thể khác nhau rất nhiều từ nguồn này sang nguồn khác.

 

Chúng ta có nghĩa là gì về 'chất lượng protein' và nó được đánh giá như thế nào?

Giáo sư Astrup giải thích: “Chất lượng của protein chủ yếu phụ thuộc vào thành phần của các axit amin khác nhau trong thực phẩm, và khả năng sinh học của chúng để được tiêu hóa và hấp thụ”.

Ví dụ, trứng chứa tất cả chín axit amin thiết yếu, làm cho chúng trở thành protein hoàn chỉnh. Hơn nữa, tỷ lệ và kiểu thức mà các axit amin này được tìm thấy làm cho chúng trở nên phù hợp hoàn hảo với nhu cầu của cơ thể.

Protein trong trứng cũng rất dễ tiêu hóa - cơ thể có thể hấp thụ và sử dụng 95%!

Hai yếu tố này có nghĩa là trứng là một trong những nguồn protein chất lượng cao tốt nhất có sẵn. Các nhà khoa học thậm chí đã sử dụng trứng làm tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng protein trong các loại thực phẩm khác².

 

Những lợi ích của việc tiêu thụ protein chất lượng cao là gì?

Mặc dù protein trong tất cả các loại thực phẩm đều mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng chất lượng protein càng cao thì cơ thể càng dễ tiêu hóa và chế biến.³. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn có thể gặt hái nhiều lợi ích hơn từ mỗi lần bạn cắn.

Giáo sư Astrup giải thích rằng một lượng protein chất lượng cao vừa đủ là điều cần thiết để có sức khỏe tốt: “Nó hỗ trợ xương, cơ và các cơ quan quan trọng chắc khỏe, cũng như sản xuất hormone và phòng chống bệnh tật, bao gồm cả phản ứng miễn dịch đối với các bệnh nhiễm trùng.

“Protein cũng giúp duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh do tác dụng tạo cảm giác no. Sự kết hợp của protein và chất xơ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp ngăn ngừa tình trạng thừa cân và béo phì ”.

 

Chúng tôi đã bẻ khóa nó

Chúng tôi luôn yêu thích trứng vì hương vị thơm ngon và tính linh hoạt của chúng… và bây giờ chúng tôi có một lý do đáng kinh ngạc khác! Trứng không chỉ chứa protein mà còn chứa protein chất lượng cao - dễ tiêu hóa với thành phần phù hợp của tất cả chín axit amin thiết yếu.

“Trứng có hàm lượng protein chất lượng cao”, Giáo sư Astrup kết luận, “rất tốt cho con người cũng như dễ dàng kết hợp vào cả ba bữa ăn hàng ngày”.

Lần tới khi bạn cân nhắc những nguồn protein nào nên đưa vào chế độ ăn uống của mình, hãy nhớ rằng nó không chỉ là về số lượng, mà là chất lượng quá!

 

dự án