Thông tin ngành: Chống lại các mầm bệnh, vai trò của hệ thống miễn dịch mạnh đối với gà đẻ và người tiêu thụ trứng
An toàn sinh học là một vấn đề được người nuôi trứng trên toàn thế giới cân nhắc và có thể được coi là hệ sinh thái của các biện pháp có khả năng ngăn chặn sự lây lan của các sinh vật có hại cho động vật để giảm nguy cơ lây truyền các bệnh truyền nhiễm. An toàn sinh học mạnh mẽ đòi hỏi tất cả các biện pháp phòng ngừa phải phối hợp làm việc, từ vắc xin đến hàng rào vật lý, thực hành vệ sinh, thiết bị bảo hộ cá nhân (PPE) và giám sát sinh học. Điều quan trọng là tất cả các yếu tố phải hoạt động đồng bộ, không có liên kết yếu, để tối đa hóa sản xuất và giảm thiểu thương vong.
Một liên kết quan trọng đối với an toàn sinh học và sự lây lan của vi rút, mà đôi khi có thể bị lãng quên, là hiệu suất của hệ thống miễn dịch. Nó là hàng rào bảo vệ đầu tiên chống lại các tác nhân gây bệnh, cả nguồn gốc vi khuẩn và virus. Hệ thống miễn dịch lớp tốt sẽ đảm bảo động vật có phản ứng mạnh với vắc xin và sẽ giúp giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh nhiễm trùng. Trong một bài báo gần đây (1) tầm quan trọng của tình trạng dinh dưỡng đối với quá trình bảo vệ chống lại bệnh nhiễm vi rút đã được nhấn mạnh.
Vitamin A, B6, B12, C, D, E và folate; các nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt, selen, magiê, đồng và axit béo Omega 3, tất cả đều quan trọng trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch của gà mái hoạt động tối ưu. Ví dụ, vitamin A được biết là tăng khả năng bảo vệ chống lại bệnh Newcastle bằng cách tăng hiệu giá cơ thể. Trong khi vitamin D được biết đến để bảo vệ gà mái khỏi căng thẳng miễn dịch (2), nó cũng làm giảm tính nhạy cảm của quá trình oxy hóa lòng đỏ trứng, do đó cải thiện thời gian bảo quản trứng. Ngoài ra, vitamin E còn có tác dụng điều biến hệ thống miễn dịch thông qua việc kích hoạt các đại thực bào và sản xuất các kháng thể, cần thiết cho việc phòng ngừa và chống lại các bệnh khác nhau (3). Như một phần thưởng để tăng cường hệ thống miễn dịch, cung cấp dinh dưỡng tối ưu cũng giúp gà mái ít bị biến dạng xương (loãng xương) và giúp tăng cường chất lượng vỏ trứng.
Cung cấp dinh dưỡng tối ưu cho gà đẻ không chỉ cần thiết trong việc tăng cường và duy trì khả năng miễn dịch của gà đẻ mà còn bảo vệ giá trị dinh dưỡng của trứng cho người tiêu dùng. Trứng được coi là một trong những “thực phẩm đầu tiên của tự nhiên” với nhiều bằng chứng về lợi ích của trứng đối với dinh dưỡng trẻ em và những lợi ích tiềm năng cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và kết quả sinh nở (4). Ma trận trứng độc đáo của các chất dinh dưỡng đa lượng, vi chất dinh dưỡng và các yếu tố miễn dịch, có nghĩa là trứng chứa phần lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho cơ thể, thúc đẩy tăng trưởng và cũng có khả năng giúp phát triển trẻ em (4). Như được giải thích bởi Lutter và cộng sự, trong bài báo của họ về 'tiềm năng của một quả trứng đơn giản để cải thiện dinh dưỡng cho bà mẹ và trẻ em'.
Nó cũng có thể tăng cường giá trị dinh dưỡng vốn đã ấn tượng của trứng, bằng cách tăng cường DHA, Omega 3, Vitamin E, D và folate. Ngoài ra, trứng cũng có thể cung cấp cho cơ thể con người các chất dinh dưỡng và các yếu tố miễn dịch khác trong các hợp chất dễ hấp thu và chuyển hóa hơn so với các chất bổ sung dinh dưỡng đơn lẻ (4). Đây đều là những yếu tố quan trọng trong quá trình tăng cường hệ miễn dịch của người tiêu dùng mà cả gà đẻ trứng.
Một nghiên cứu khác được công bố vào năm 2020 (5) nhấn mạnh thực tế là chất chuyển hóa Vitamin D “25 (OH) D3 ngăn chặn việc sản xuất các cytokine gây viêm và làm giảm sự sao chép của vi rút và các biểu hiện lâm sàng của nhiễm vi rút cúm trên mô hình chuột”. Chất chuyển hóa này có thể được bổ sung trong chế độ ăn của gà mái, để tăng hoạt tính Vitamin D của trứng lên đến năm lần.
Tóm lại, khi chúng ta cung cấp cho gà đẻ một chế độ ăn giàu vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng, chúng ta đang hỗ trợ quá trình an toàn sinh học của cả đàn, đồng thời nâng cao tình trạng dinh dưỡng của quần thể người tiêu thụ trứng và sản phẩm trứng, một tình huống cùng có lợi cho người sản xuất trứng và người tiêu dùng.
Bài viết được viết bởi:
Tiến sĩ Murtala Umar Faruk, Nhà khoa học chính, Sản phẩm dinh dưỡng DSM
Kalpana Beesabathuni, Trưởng nhóm Toàn cầu - Công nghệ & Tinh thần Doanh nhân, Tầm nhìn và Cuộc sống
DSM là Đối tác Chuỗi Giá trị của IEC: Phụ gia Thức ăn và Tính bền vững, và sự hợp tác này nhằm giúp thúc đẩy sự phát triển trong ngành sản xuất trứng.
Tài liệu tham khảo:
(1) Calder, PC et al., 2020. Tình trạng dinh dưỡng tối ưu cho một hệ thống miễn dịch hoạt động tốt là một yếu tố quan trọng để bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm vi rút. Các chất dinh dưỡng.
(2) Geng, Y. và cộng sự, 2018. Dinh dưỡng và trao đổi chất 15:58. Bổ sung vitamin D 3 trong chế độ ăn uống bảo vệ gà đẻ chống lại căng thẳng miễn dịch do lipopolysaccharide gây ra.
(3) Zang, H. và cộng sự, 2011. Ảnh hưởng của các kết hợp vitamin trong khẩu phần khác nhau đến chất lượng trứng và sự lắng đọng vitamin trong toàn bộ quả trứng của gà đẻ. Br. J. của Khoa học gia cầm. 13: 113.
(4) Lutter, CK, Iannotti, LL, & Stewart, CP (2018). Tiềm năng của một quả trứng đơn giản để cải thiện dinh dưỡng cho bà mẹ và trẻ em. Dinh dưỡng Bà mẹ & Trẻ em, 14 (Phụ lục 3), e12678.
(5) Hayashi, H. và cộng sự, 2020. Bổ sung đường uống chất chuyển hóa Vitamin D 25 (OH) D3 chống nhiễm vi rút cúm ở chuột. Các chất dinh dưỡng.