OIE (Tổ chức Thú y Thế giới) đã cập nhật Bộ luật về việc vô hiệu hóa Cúm gia cầm trong các sản phẩm trứng, và lần đầu tiên đã bao gồm chế độ thời gian và nhiệt độ cho lòng đỏ trứng.
Salmonella, một thành viên của họ vi khuẩn Enterobacteriaceae, có thể được thu hồi từ thực phẩm và cơ sở chế biến. Mức độ cao của Enterobacteriaceae trong môi trường nhà máy chế biến có thể là một dấu hiệu của điều kiện vệ sinh không đầy đủ. Thí nghiệm này được thiết kế để xác định xem xe trứng chạy trong tổ có phục vụ cho việc dự trữ vi khuẩn Salmonella hay không. Trứng do những con gà mái đẻ ra không được nuôi…
Tài liệu tham khảo IEC EPI được liệt kê theo thứ tự bảng chữ cái