Cracking Egg Nutrition: Proteïenkwaliteit en hoekom dit saak maak
Die eier is algemeen bekend as 'n voedingskragbron wanneer dit kom by proteïene en baie ander belangrike voedingstowwe! Trouens, net een groot eier bevat 6g proteïen, sowel as 13 noodsaaklike vitamiene en minerale. Wat minder mense weet, is dat eiers een van die hoofbronne van die hoogste kwaliteit proteïen beskikbaar1. Maar wat bedoel ons as ons 'hoëgehalte-proteïen' sê en hoekom maak dit saak?
Wat is proteïen en hoekom is dit noodsaaklik?
Proteïene is die hoofboublokke van die liggaam, wat weefsel herstel en ons selle toelaat om behoorlik te funksioneer. Hulle is noodsaaklik vir spiergroei, hulle ondersteun ons immuunstelsels en help kinders se groei.
Professor, MD, DMSc Arne Astrup, lid van die Internasionale Eiervoedingsentrum (IENC) se Global Egg Nutrition Expert Group en Direkteur van die Healthy Weight Centre, Novo Nordisk Foundation in Kopenhagen, verduidelik hoe proteïen verskillende ouderdomsgroepe kan bevoordeel: “Dit is veral noodsaaklik vir groeiende kinders, om hul ontwikkeling te ondersteun, en vir bejaardes en diegene wat aan siekte ly, aangesien dit lewensbelangrike organe en weefsels help in stand hou.”
Proteïen bestaan uit aminosure - maar nie altyd dieselfde kombinasies en verhoudings nie. Die liggaam gebruik ongeveer 21 aminosure om verskillende proteïene te bou. Nege hiervan kan nie deur die liggaam alleen geproduseer word nie, so moet verkry word deur voedsel – dit staan bekend as essensiële aminosure.
Proteïen kan in 'n reeks kosse gevind word - van bone tot beesvleis - maar die gehalte van die proteïen kan baie van bron tot bron verskil.
Wat bedoel ons met 'proteïenkwaliteit' en hoe word dit beoordeel?
Professor Astrup verduidelik: "Die kwaliteit van proteïen hang hoofsaaklik af van die samestelling van verskillende aminosure in die voedsel, en hul biobeskikbaarheid om verteer en geabsorbeer te word."
Byvoorbeeld, eiers bevat al nege essensiële aminosure, wat hulle 'n volledige proteïen. Verder maak die verhouding en patroon waarin hierdie aminosure gevind word hulle die perfekte pasmaat vir die liggaam se behoeftes.
Die proteïen in eiers is ook hoogs verteerbaar – die liggaam kan 95% daarvan opneem en gebruik!
Hierdie twee faktore beteken dat eiers een van die beste bronne van hoë kwaliteit proteïen beskikbaar. Wetenskaplikes het selfs eiers gebruik as 'n maatstaf vir die evaluering van die proteïenkwaliteit in ander kosse2.
Wat is die voordele van die verbruik van hoë kwaliteit proteïen?
Terwyl die proteïen in alle kosse gesondheidsvoordele bied, hoe hoër die kwaliteit van die proteïen, hoe makliker kan dit deur die liggaam verteer en verwerk word3. Dit beteken dat jou liggaam meer voordele kan trek uit elke hap wat jy neem.
Professor Astrup verduidelik dat 'n voldoende hoeveelheid proteïen van hoë gehalte noodsaaklik is vir goeie gesondheid: “Dit ondersteun sterk bene, spiere en lewensbelangrike organe, sowel as hormoonproduksie en siekteverdediging, insluitend immuunrespons op infeksies.
“Proteïen help ook om ’n gesonde liggaamsgewig te handhaaf weens die versadigingseffek daarvan. Die kombinasie van proteïen en dieetvesels laat jou langer versadig voel, wat help om oorgewig en vetsug te voorkom.”
Ons het dit gekraak
Ons was nog altyd lief vir eiers vir hul heerlike smaak en hul veelsydigheid ... en nou het ons nog 'n ongelooflike rede! Eiers is nie net propvol proteïene nie, maar die proteïen wat dit bevat is van hoë gehalte – maklik verteerbaar met die regte samestelling van al nege essensiële aminosure.
"Eiers het 'n hoë inhoud van hoë-gehalte proteïene," sluit professor Astrup af, "wat uitstekend is vir menslike verbruik sowel as maklik om in al drie daaglikse maaltye in te sluit."
Volgende keer as jy oorweeg watter proteïenbronne om by jou dieet in te sluit, onthou dat dit nie net oor hoeveelheid gaan nie, maar kwaliteit ook!
Verwysings
Bevorder die krag van die eier!
Om jou te help om die voedingskrag van die eier te bevorder, het die OVK ’n aflaaibare industrienutsmiddelstel ontwikkel, insluitend sleutelboodskappe, ’n reeks voorbeelde van sosialemediaplasings en bypassende grafika vir Instagram, Twitter en Facebook.
Laai die industrie-nutsmiddelstel af (Spaans)Oor professor Arne Astrup
Professor Arne Astrup is 'n lid van die Internasionale Eiervoedingsentrum (IENC) Globale deskundigegroep vir eiervoeding en Direkteur van die Healthy Weight Centre, Novo Nordisk Foundation, Kopenhagen. Hy het meer as 30 jaar se ondervinding in kliniese navorsing en het baie van sy navorsing gefokus op eetlusregulering, voorkoming en behandeling van vetsug, tipe 2-diabetes, kardiovaskulêre siektes en siektes waar voeding en fisieke aktiwiteit 'n rol speel. In 2018 is professor Astrup aangewys op Clarivate (Web of Science) se lys van die mees aangehaalde navorsers ter wêreld.
Ontmoet die res van ons Deskundigegroep