دور الأغذية ذات المصدر الحيواني في النظم الغذائية الصحية والمستدامة
6 ديسمبر 2023
دكتور تاي بيل, قدم مستشار الأبحاث في التحالف العالمي لتحسين التغذية (GAIN) تعليقًا خبيرًا على ذلك الدور الذي يمكن أن تلعبه الأطعمة ذات المصدر الحيواني في مكافحة القضايا العالمية سوء التغذية والاستدامة البيئية.
وفي معرض حديثه في مؤتمر القيادة العالمية الذي عقدته اللجنة الانتخابية المستقلة مؤخراً في بحيرة لويز، سلط الدكتور بيل الضوء على الحاجة إلى تحسين التغذية في جميع البلدان، توضيح كيف يمكن وينبغي أن تكون الأطعمة ذات المصدر الحيواني، مثل البيض، جزءًا منها النظم الغذائية الصحية والمستدامة على مستوى العالم.
مشكلة سوء التغذية المنتشرة
بدأ الدكتور بيل بتقديم لمحة عامة عن حالة سوء التغذية في العالم, دمج نقص التغذية وزيادة الوزن/السمنة. وأوضح: "نرى أنه منتشر في جميع البلدان". "لا يوجد بلد يخلو من عبء ثقيل في هاتين القضيتين. أعتقد أنه من المهم تسليط الضوء على - لدينا سوء تغذية في جميع أنحاء العالم”.
وكذلك توضيح مستويات التقزم والسمنة ، استكشف الدكتور بيل مدى انتشار نقص المغذيات الدقيقة الشائعة عبر المناطق. بينما 9 امرأة من أصل 10 تفتقر العديد من البلدان ذات الدخل المنخفض إلى العناصر الغذائية الأساسية، مثل الهند والكاميرون، كما أن هناك انتشارًا أيضًا في البلدان ذات الدخل المرتفع. على سبيل المثال، 1 في النساء 2 في المملكة المتحدة ، و 1 في 3 في الولايات المتحدة يفتقرون إلى واحد على الأقل من المغذيات الدقيقة.
علاوة على ذلك، أكد الدكتور بيل نقص البروتين في الإمدادات الغذائية، وخاصة في البلدان ذات الدخل المنخفض: "مليار شخص يستهلكون كمية غير كافية من البروتين."
لماذا نحتاج إلى الأطعمة ذات المصدر الحيواني؟
بعد ذلك، استعرض المتحدث الخبير استهلاك الأطعمة ذات المصدر الحيواني في جميع أنحاء العالم، مع تحديد جنوب آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى كمناطق ذات معدل دخول منخفض للغاية. وعلى هذا النحو، أظهرت هذه المناطق زيادة في خطر الإصابة بنقص التغذية، وخاصة في مرحلة الطفولة المبكرة؛ مما يؤدي إلى التقزم، والذي يمكن أن يكون "تأثيرات دائمة مدى الحياة".
كما أقر الدكتور بيل بأهمية الجهود الأخيرة لتشجيع المزيد النظم الغذائية المستدامة والصحية، لكنه أوضح أن بعض الأنظمة الغذائية الشائعة المقترحة، مثل EAT-Lancet، تعاني من أوجه قصور عندما يتعلق الأمر بالتغذية الأساسية: "بمجرد حصولك على هذا النظام الغذائي المعتمد على النباتات بشكل كبير، تبدأ في رؤية زيادة خطر أوجه القصور لبعض العناصر الغذائية."
ومع أخذ هذا في الاعتبار، استكشف الدكتور بيل مساهمة غذائية فريدة من نوعها من الأطعمة ذات المصدر الحيواني، بما في ذلك البيض، وكيف يمكن أن تساعد مكافحة سوء التغذية في جميع أنحاء العالم. "الأطعمة ذات المصدر الحيواني هي غني بالعناصر الغذائية وأوضح أن هناك نقصاً في كثير من الأحيان، على سبيل المثال الحديد والزنك وفيتامين ب 12 والكولين.
بالإضافة إلى ذلك، سلط الضوء على أهمية التوافر البيولوجي: "إذا كان لديك نفس الكمية من هذه العناصر الغذائية في المصادر النباتية مقابل الأطعمة ذات المصدر الحيواني، فهذا لا يوفر في الواقع نفس الكمية من العناصر الغذائية القابلة للامتصاص." على سبيل المثال، أوضح الدكتور بيل أن فيتامين أ موجود 12 مرة أكثر توفرًا حيويًا عندما توجد في مصادر حيوانية، أكثر منها عندما تكون مستمدة من أغذية نباتية المصدر.
تبحث على وجه التحديد في بيض، شبههم المتحدث بـ أ فيتامينات متعددة, لأنها تحتوي على "كمية معتدلة من الكثير من العناصر الغذائية". علاوة على ذلك، ذكر أنه في حين أن بيضة واحدة لا تمثل سوى 4% من احتياجات الطاقة للشخص البالغ العادي، فإن القيمة اليومية أعلى بكثير من 4% للعديد من العناصر الغذائية، مما يعرض أهميتها. كثافة المغذيات.
الإنتاج الإيجابي للكوكب
بعد أن أثبت دور الأطعمة ذات المصدر الحيواني في الأنظمة الغذائية الصحية، واصل الدكتور بيل استكشاف دورها التأثير على الاستدامة. وحدد المجالات الرئيسية للمناقشة حول إنتاج الغذاء، بما في ذلك استخدام الأراضي واستهلاك المياه والتنوع البيولوجي.
ومع اعترافه بالتحديات في هذه المجالات، قال إنه يمكن تحقيق الاستدامة باستخدام أساليب الإنتاج الصحيحة. "عندما يتم إنتاجها على النطاق المناسب، وبما يتوافق مع النظم البيئية المحلية في السياق الصحيح، وباستخدام أفضل الممارسات، يمكننا حقًا الحصول على الإنتاج المستدام" واختتم الدكتور بيل. "لذلك يمكننا الحصول على أنظمة غذائية صحية تشمل الأطعمة ذات المصدر الحيواني والأطعمة ذات المصدر النباتي بالكميات المناسبة، ويتم إنتاجها بالطرق الصحيحة.
إسمع المزيد من الخبير
شاهد العرض التقديمي الكامل للدكتور تاي بيل للحصول على نظرة مباشرة حول الدور الذي يمكن أن تلعبه الأغذية ذات المصدر الحيواني في مكافحة سوء التغذية وقضايا الاستدامة (متاح لأعضاء اللجنة الانتخابية المستقلة فقط).
شاهد العرض الكامل الآن