Новият доклад за храненето на ООН подчертава значението на яйцата за човешкото здраве и развитие
В нова дискусионна книга, публикувана на 9 юни, ООН за храненето подчертава решаващата роля на яйцата в устойчивия балансиран хранителен режим на човека. „Храни с добитък и устойчиви здравословни диети“ изследва как консумацията на храни, получени от животни, влияе върху човешкото здраве, околната среда и хуманното отношение към животните.
Като широко консумирана храна от животински произход, яйцето е похвалено заради значителните му хранителни ползи, особено по отношение на човешкото развитие и растеж. Документът подчертава стойността, която яйцето носи за кърмачета, млади хора и бременни жени, особено тези в условия с ниски ресурси.
Водещи експерти обясняват, че хранителните вещества, които яйцата, месото и млякото осигуряват, се усвояват по-ефективно от организма, отколкото алтернативи на растителна основа, помагайки за справяне с недохранването, което причинява закъснение в приблизително 22% от малките деца по света.
Ключови открития
- Яйцата осигуряват критични хранителни вещества и защитават здравето и благосъстоянието на уязвимите популации (Iannotti, 2018).
- Смилаемият незаменим аминокиселинен резултат за качество на протеините надвишава 100% за яйцата, в сравнение с ориза с 37% и пшеницата с 45% (FAO, 2011).
- Яйцата имат висока концентрация на холин, микроелемент, жизненоважен за клетъчното делене, растежа и мембранната сигнализация (Zeisel и da Costa, 2009).
- Яйцата са важен източник на витамини А, В12, D, Е и фолати, както и на бионалични минерали, особено селен, но също така и желязо и цинк (Iannotti et al., 2014).
Като част от дискусията се изследват последиците от COVID-19 върху глобалното хранене: „Състоянието на продоволствената сигурност и храненето в света (SOFI) 2020 изчислява, че здравословните диети ще бъдат по-далеч от обсега на повече от 3 милиарда души, тъй като резултат от COVID-19 (FAO et al., 2020). " Документът използва тази точка, за да обясни допълнителната нужда от храни, получени от добитък по време на криза.
Лора Яноти, водещ автор на доклада и директор на лабораторията за хранене E3 във Вашингтонския университет в Сейнт Луис, заяви: „Ако искаме да осигурим здравословна диета за уязвими деца и бременни или кърмещи майки, това е мястото, където виждате най-лошото въздействие за недохранване, научните доказателства са ясни: храната от добитъка осигурява ползи, които са много трудни и понякога невъзможни за възпроизвеждане само с растителни храни. "
Тя добави, че едно дете ще трябва да консумира поне 12 пъти повече от растителна алтернатива, като моркови, за да получи количеството витамин А, налично в малка порция яйца.
Сътрудници в дискусията включват Световната програма за храните (WFP), Световната здравна организация (СЗО), Международният институт за изследване на животновъдството (ILRI), Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) и Международният фонд за развитие на земеделието ( IFAD).
Докладът завършва с проучване на по-добри начини за управление на рисковете за околната среда, здравето на животните и хората, като същевременно се възползва от многото предимства на яйцето и други храни от животински произход.
Прочетете пълния отчетОтносно храненето на ООН
UN Nutrition е междуведомствен механизъм на ООН за координация и сътрудничество в областта на храненето на глобално и национално ниво, осигуряващ подкрепа на правителствата за по-голямо въздействие върху децата, жените и хората навсякъде.
За повече информация, посетете Уебсайт на ООН за храненето.
Източници
ФАО, IFAD, УНИЦЕФ, МПП и СЗО. 2020. Състоянието на продоволствената сигурност и храненето в света 2020: Трансформиране на хранителните системи за здравословни диети на достъпни цени. Рим: ФАО. (предлага се и на https://doi.org/10.4060/ca9692en)
ФАО. 2011. Диетична оценка на качеството на протеините в човешкото хранене. Документ за храните и храненето 92. Доклад от експертна консултация на ФАО, 31 март – 2 април 2011 г., Окланд, Нова Зеландия. Рим. (предлага се и на http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Ползите от животински продукти за детско хранене в развиващите се страни. Revue Scientifique et Technique (Международна служба по епизоотии), 31 (1): 37–46. (предлага се и на https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Яйца: необузданият потенциал за подобряване на храненето на майките и малките деца сред бедните в света. Отзиви за храненето, 72 (6): 355–368. (предлага се и на https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Холин: основно хранително вещество за общественото здраве. Отзиви за храненето, 67 (11): 615–623. (предлага се и на https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).