Uloga hrane životinjskog porijekla u zdravoj i održivoj prehrani
6 decembar 2023
dr Ty Beal, Istraživački savjetnik u Globalnoj alijansi za poboljšanu ishranu (GAIN) dao je stručni komentar ulogu koju hrana životinjskog porijekla može odigrati u borbi protiv globalnih problema pothranjenost i ekološka održivost.
Govoreći na nedavnoj IEC Global Leadership konferenciji u Lake Louiseu, dr Beal je istakao potrebu za poboljšana prehrana u svim zemljama, ilustrirajući kako hrana životinjskog porijekla, kao što su jaja, može i treba biti dio zdrava i održiva prehrana na globalnom nivou.
Preovlađujući problem pothranjenosti
Dr Beal je započeo sa pregledom stanje pothranjenosti širom svijeta, uključujući pothranjenost i prekomjernu težinu/gojaznost. „Vidimo da je raširena u svim zemljama“, objasnio je on. “Nijedna zemlja nije bez visokog opterećenja oba ova pitanja. Mislim da je to važno istaći – imamo pothranjenost širom svijeta.”
Kao i ilustriranje nivoa zaostajanje u razvoju i gojaznost, Dr Beal je istraživao rasprostranjenost uobičajeni nedostaci mikronutrijenata širom regiona. Dok 9 od 10 žena nedostaju esencijalni nutrijenti u mnogim zemljama sa nižim prihodima, kao što su Indija i Kamerun, postoji i prevalencija u zemljama sa visokim prihodima. Na primjer, 1 od 2 žena u Velikoj Britaniji, i 1 u 3 u SAD-u nedostaje barem jedan mikronutrijent.
Nadalje, dr Beal je naglasio nedostatak proteina u opskrbi hranom, posebno u zemljama s nižim prihodima: “Milijarda ljudi konzumira neadekvatne proteine.”
Zašto nam je potrebna hrana životinjskog porijekla
Zatim je stručni govornik pregledao konzumiranje hrane životinjskog porekla širom svijeta, identificirajući južnu Aziju i podsaharsku Afriku kao područja s vrlo malim unosom. Kao takvi, ove regije su pokazale povećan rizik od pothranjenosti, posebno u ranom djetinjstvu; što rezultira zaostajanjem u razvoju, što može imati “doživotni, trajni efekti”.
Dr Beal je također prepoznao važnost nedavnih napora da se podstakne više održiva, zdrava prehrana, ali je objasnio da određene popularne predložene dijete, kao što je EAT-Lancet, imaju neadekvatnosti kada je u pitanju esencijalna ishrana: „Kada dobijete ovu veoma biljnu ishranu, počinjete da uviđate povećan rizik od nedostataka određenih hranljivih materija.”
Imajući to na umu, dr Beal je istražio jedinstven doprinos ishrani hrane životinjskog porijekla, uključujući jaja, i kako one mogu pomoći borba protiv pothranjenosti širom svijeta. “Hrana životinjskog porijekla je bogata hranjivim tvarima kojima često nedostaje, na primjer gvožđe, cink, vitamin B12 i holin“, objasnio je.
Osim toga, istakao je značaj bioraspoloživost: “Ako imate istu količinu ovih nutrijenata u biljnim izvorima u odnosu na hranu životinjskog porijekla, to zapravo ne pruža istu količinu nutrijenata koji se mogu apsorbirati.” Na primjer, dr Beal je objasnio da je vitamin A tu 12 puta više bioraspoloživi kada se nalaze u životinjskim izvorima, nego kada su dobijeni iz hrane biljnog izvora.
Gledajući konkretno jaja, govornik ih je uporedio sa a multivitamin, budući da imaju „umjerenu količinu puno nutrijenata“. Nadalje, on je naveo da, iako jedno jaje predstavlja samo 4% energetskih potreba za prosječnu odraslu osobu, dnevna vrijednost je mnogo veća od 4% za mnoge hranjive tvari, pokazujući njihovu gustina nutrijenata.
Planetsko pozitivna proizvodnja
Nakon što je utvrdio ulogu hrane životinjskog porijekla u zdravoj prehrani, dr Beal je nastavio istraživati njihovu ulogu uticaj na održivost. On je identifikovao ključna područja diskusije oko proizvodnje hrane, uključujući korištenje zemljišta, potrošnja vode i biodiverzitet.
Prepoznajući izazove u ovim oblastima, on je tvrdio da se održivost može postići pravim proizvodnim metodama. „Kada se proizvodi u odgovarajućem obimu, iu skladu sa lokalnim ekosistemima u pravom kontekstu, i koristeći najbolje prakse, zaista možemo imati održiva proizvodnja” Dr Beal je zaključio. „Dakle, možemo imati zdravu ishranu koja uključuje hranu životinjskog i biljnog porekla u pravim količinama, proizvedenim na pravi način.”
Čujte više od stručnjaka
Pogledajte punu prezentaciju dr. Ty Beala kako biste stekli direktan uvid u ulogu koju hrana životinjskog porijekla može igrati u borbi protiv pothranjenosti i pitanja održivosti (dostupno samo članovima IEC-a).
Pogledajte kompletnu prezentaciju sada