Æg, den perfekte partner til en bæredygtig diæt
Æg indeholder størstedelen af de vitaminer, mineraler og antioxidanter, der kræves af kroppen, og tilbyder en bæredygtig ernæringskilde. Vi undersøger tre gode grunde til, at æg kan og bør spille en vigtig rolle i fremtidige fødevaresystemer som en bæredygtig mad, der vælges.
Miljøvenlige æg
Æg er en proteinkilde med lav indvirkning ifølge World Resources Institute (WRI) Protein Scorecard[1]. Dette er takket være nye effektivitetsgevinster og betydelige produktivitetsgevinster, der er opnået på gården og i ægforsyningskæden i de senere år, hvilket resulterer i, at æg har det laveste kulstofaftryk af almindelige animalske proteinkilder og kan sammenlignes med nogle plantebaserede fødevarer.
Gode eksempler på disse forbedringer kan ses i Australien, Canada og USA. Nylige vurderinger i Australien viste, at høner lægger 38 flere æg om året end en høne gjorde for 20 år siden, til trods for at de indtog 5% mindre foder. Når det multipliceres over hele den nationale flok i Australien, svarer det til ekstra 800 millioner æg produceret med 42,000 tons mindre korn hvert år, hvilket resulterer i en emissionsbesparelse på 30,000 tons kulstof[2].
I 2010 var det miljømæssige fodaftryk af et kilo æg produceret i USA reduceret med 65% sammenlignet med 1960, med drivhusgasemissioner reduceret med 71%[3]. I mellemtiden faldt miljøpåvirkningen af forsyningskæden for ægproduktion med næsten 50% mellem 1962 og 2012, mens ægproduktionen steg med 50%[4].
Desuden kræver æg lidt vand; et ægs fodaftryk er 29 liter pr. gram protein, til sammenligning har nødder, et eksempel på en plantebaseret proteinkilde, et fodaftryk på 139 liter pr. gram[5].
En undersøgelse, der observerede miljøpåvirkningen af tre grupper af italienske voksne; omnivorer, ovo-lacto-vegetarer og veganere, fandt ingen forskelle i miljøpåvirkningen mellem veganer og ovo-lacto-vegetarer[6]. Når det kombineres med den væsentlige ernæringskvalitets æg, skal indtagelse af æg betragtes som både godt for menneskers sundhed og planetarisk sundhed.
Økonomiske og samfundsmæssige fordele
Når vi diskuterer bæredygtige kostvaner, må vi ikke glemme de økonomiske og samfundsmæssige virkninger af fødevarer.
FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) har en bred definition af bæredygtige kostvaner, der inkluderer ernæring, miljø, økonomi og samfund[7]. Æg er en overkommelig kilde til protein af høj kvalitet, hvilket betyder, at de krydser alle felterne som en tilgængelig og nærende mad for flertallet.
Produkternes sæsonbestemthed kan have en betydelig indflydelse på produkternes overkommelige pris, hvilket ofte fører til, at de med de laveste indkomster skal foretage betydelige erstatninger for at imødekomme deres ernæringsmæssige behov. Frisk frugt og grøntsager er nogle af de mest berørte afgrøder, idet en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2017, viste, at den gennemsnitlige sæsonmæssige forskel i fødevarepriser i syv udvalgte lande i Afrika mellem 2000 og 2012 var 28.3%, hvor tomater havde det højeste hul på 60.8%[8]. I mellemtiden havde æg, som kan produceres hele året, det laveste prisudsving på 14.1%[8], der tilbyder en konsistent kilde af vigtige næringsstoffer af høj kvalitet.
Æg er også et enestående værktøj til social og bæredygtig udvikling, set gennem mange velgørenhedsorganisationers arbejde. De har unikke egenskaber, der gør implementering af ægproduktion til en praktisk og omkostningseffektiv løsning i udviklingslande. Store filantropiske organisationer, såsom Gates Foundation og Children's Investment Fund Foundation (CIFF), har begge bevilget midler til at øge forbruget af æg for at forbedre moderens og børns ernæring i lande med lav indkomst og mellemindkomst.
Industrielle forpligtelser
World Egg Organization (WEO) har identificeret syv af FN's SDG'er, hvor ægindustrien allerede gør en betydelig indflydelse: opnå nul sult, godt helbred og velvære, kvalitetsuddannelse, anstændigt arbejde og økonomisk vækst, ansvarligt forbrug og produktion, klimaindsats. og partnerskaber. Industrien fortsætter med at stræbe efter at opfylde sine forpligtelser og er stolt af at have været den første globale landbrugsvare, der har vedtaget Consumer Good's Forums resolution om udryddelse af tvangsarbejde.[9]
De mange essentielle næringsstoffer i ægget kan være uovertruffen af meget få fødevarer. Æg leverer essentielle vitaminer og mineraler samt protein af højeste kvalitet. Sammen med deres lave miljøpåvirkning er æg den perfekte partner til overkommelige, sunde og bæredygtige diæter i dag - når vi ser på fremtiden.
[1] World Resource Institute (WRI)
[2] Australske æg
[3] Fjerkrævidenskab
[4] Æggebønder i Canada
[5] Vand fodaftryk
[6] Natur
[7] FAO
[8] Fødevarepolitik
[9] Den internationale ægkommission