Ny FN-ernæringsrapport fremhæver ægens betydning for menneskers sundhed og udvikling
I et nyt diskussionsoplæg, der blev offentliggjort den 9. juni, understregede FN Ernæring den afgørende rolle, som æg spiller i bæredygtigt afbalanceret menneskelig kost. 'Husdyrafledte fødevarer og bæredygtige sunde kostvaner' udforsker, hvordan forbruget af husdyrafledte fødevarer påvirker menneskers sundhed, miljøet og dyrevelfærden.
Som en meget forbrugt mad, der kommer fra dyr, roses ægget for dets betydningsfulde ernæringsmæssige fordele, især med hensyn til menneskelig udvikling og vækst. Papiret fremhæver værdien, som ægget bringer til spædbørn, unge og gravide kvinder, især dem i ressourcer med lav ressource.
Ledende eksperter forklarer, at næringsstofferne æg, kød og mælk tilfører, absorberes mere effektivt af kroppen end plantebaserede alternativer, hvilket hjælper med at tackle underernæring, der forårsager stunt i ca. 22% af småbørn over hele verden.
De vigtigste resultater
- Æg giver vigtige næringsstoffer og beskytter sårbare befolkningers sundhed og velvære (Iannotti, 2018).
- Den fordøjelige uundværlige aminosyre score for proteinkvalitet overstiger 100% for æg sammenlignet med ris ved 37% og hvede ved 45% (FAO, 2011).
- Æg har en høj koncentration af cholin, et mikronæringsstof, der er afgørende for celledeling, vækst og membransignalering (Zeisel og da Costa, 2009).
- Æg er en vigtig kilde til vitamin A, B12, D, E og folat såvel som biotilgængelige mineraler, især selen, men også jern og zink (Iannotti et al., 2014).
Som en del af diskussionen undersøges konsekvenserne af COVID-19 for global ernæring: “Staten med fødevaresikkerhed og ernæring i verden (SOFI) 2020 estimerer, at sunde kostvaner vil være længere uden for rækkevidde for mere end 3 milliarder mennesker som et resultat af COVID-19 (FAO et al., 2020). ” Papiret bruger dette punkt til at forklare det øgede behov for husdyrafledte fødevarer i denne krisetid.
Lora Iannotti, hovedforfatter af rapporten og direktør for E3 Nutrition Lab ved Washington University i St. Louis, sagde: ”Hvis vi ønsker at give sunde kostvaner til sårbare børn og gravide eller ammende mødre, det er her du ser de værste konsekvenser af underernæring er det videnskabelige bevis klart: mad fra husdyr giver fordele, der er meget hårde og undertiden umulige at replikere udelukkende med plantebaserede fødevarer. ”
Hun tilføjede, at et barn skulle forbruge mindst 12 gange så meget af et plantebaseret alternativ, såsom gulerødder, for at få den mængde vitamin A, der er tilgængelig i en lille portion æg.
Bidragsydere til diskussionen inkluderer Verdensfødevareprogrammet (WFP), Verdenssundhedsorganisationen (WHO), Det Internationale Husdyrforskningsinstitut (ILRI), FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) og Den Internationale Fond for Landbrugsudvikling ( IFAD).
Papiret afsluttes med at undersøge bedre måder at håndtere miljø-, dyre- og menneskers sundhedsrisici på, mens de stadig høster de mange fordele ved æg og andre fødevarer, der kommer fra dyr.
Læs hele rapportenOm FNs ernæring
UN Nutrition er en FN-koordinerings- og samarbejdsmekanisme, der er organiseret mellem forskellige organer for ernæring på globalt plan og på landsplan, og yder støtte til regeringer for større indflydelse på børn, kvinder og mennesker overalt.
For mere information, besøg FN's ernæringswebsted.
Kilder
FAO, IFAD, UNICEF, WFP & WHO. 2020. Tilstanden om fødevaresikkerhed og ernæring i verden 2020: Transformere fødevaresystemer til overkommelige sunde kostvaner. Rom: FAO. (fås også på https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO. 2011. Evaluering af diætproteinkvalitet i human ernæring. Food and Nutrition Paper 92. Rapport fra en FAO-ekspertkonsultation, 31. marts - 2. april 2011, Auckland, New Zealand. Rom. (fås også på http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti, LL 2018. Fordelene ved animalske produkter til børns ernæring i udviklingslande. Revue Scientifique et Technique (International Office of Epizootics), 31 (1): 37–46. (fås også på https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti, LL, Lutter, CK, Bunn, DA & Stewart, CP 2014. Æg: det uknuste potentiale for at forbedre moderens og småbørns ernæring blandt verdens fattige. Ernæringsanmeldelser, 72 (6): 355–368. (fås også på https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel, SH & da Costa, K. 2009. Kolin: et essentielt næringsstof for folkesundheden. Ernæringsanmeldelser, 67 (11): 615–623. (fås også på https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).