Animalske fødevarers rolle i sund og bæredygtig kost
6 December 2023
Dr Ty Beal, Forskningsrådgiver ved Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), gav ekspertkommentarer om den rolle animalske fødevarer kan spille i bekæmpelsen af de globale problemer underernæring og miljømæssig bæredygtighed.
Dr. Beal talte på den nylige IEC Global Leadership Conference i Lake Louise, og fremhævede behovet for forbedret ernæring i alle lande, illustrerer, hvordan animalske fødevarer, såsom æg, kan og bør indgå i sunde og bæredygtige kostvaner globalt.
Det fremherskende problem med underernæring
Dr. Beal begyndte med at give et overblik over tilstand af underernæring på verdensplan, inkorporerer underernæring og overvægt/fedme. "Vi ser, at det er udbredt i alle lande," forklarede han. "Intet land er uden en høj byrde af begge disse spørgsmål. Det synes jeg er vigtigt at fremhæve – vi har underernæring i hele verden."
Samt illustrerer niveauer af stunting og fedme, Dr. Beal undersøgte udbredelsen af almindelige mikronæringsstofmangler på tværs af regioner. Mens 9 ud af 10 kvinder mangler essentielle næringsstoffer i mange lavere indkomstlande, såsom Indien og Cameroun, er der også udbredelse i højindkomstlande. For eksempel, 1 ud af 2 kvinder i Storbritannien, og 1 i 3 i USA mangler mindst ét mikronæringsstof.
Desuden understregede Dr. Beal mangel på protein i fødevareforsyningen, især i lande med lavere indkomst: "En milliard mennesker indtager utilstrækkeligt protein."
Hvorfor har vi brug for animalske fødevarer
Dernæst gennemgik eksperttaleren forbrug af animalske fødevarer på verdensplan og identificerer Sydasien og Afrika syd for Sahara som områder med meget lavt indtag. Som sådan viste disse regioner en øget risiko for underernæring, især i den tidlige barndom; resulterer i stunting, som kan have "livslange, varige effekter".
Dr. Beal anerkendte også vigtigheden af de seneste bestræbelser på at tilskynde til flere bæredygtige, sunde kostvaner, men forklarede, at visse populære foreslåede diæter, såsom EAT-Lancet, har utilstrækkeligheder, når det kommer til essentiel ernæring: "Når du først har fået denne meget plantebaserede diæt, begynder du at se øget risiko for mangler af visse næringsstoffer."
Med dette i tankerne udforskede Dr Beal unikt ernæringsmæssigt bidrag af animalske fødevarer, herunder æg, og hvordan de kan hjælpe bekæmpe fejlernæring i hele verden. "Fødevarer fra animalsk oprindelse er rig på næringsstoffer som ofte mangler, for eksempel jern, zink, vitamin B12 og cholin,” forklarede han.
Derudover fremhævede han vigtigheden af biotilgængelighed: "Hvis du har den samme mængde af disse næringsstoffer i plantekilder i forhold til animalske fødevarer, giver det faktisk ikke den samme mængde optageligt næringsstof." For eksempel forklarede Dr. Beal, at A-vitamin findes 12 gange mere biotilgængelig når de findes i animalske kilder, end når de stammer fra vegetabilske fødevarer.
Ser man specifikt på æg, taleren sammenlignede dem med en multi-vitamin, da de har "en moderat mængde af mange næringsstoffer". Desuden sagde han, at mens et æg kun er 4 % af energibehovet for den gennemsnitlige voksen, er den daglige værdi meget højere end 4 % for mange af næringsstofferne, hvilket viser deres næringsstoftæthed.
Planet-positiv produktion
Efter at have etableret den rolle, som animalske fødevarer spiller i sunde kostvaner, fortsatte Dr. Beal med at udforske deres indflydelse på bæredygtighed. Han identificerede centrale diskussionsområder omkring fødevareproduktion, herunder arealanvendelse, vandforbrug og biodiversitet.
Mens han anerkendte udfordringer på disse områder, argumenterede han for, at bæredygtighed kan opnås med de rigtige produktionsmetoder. "Når vi producerer i passende skala og i overensstemmelse med lokale økosystemer i den rigtige kontekst og bruger bedste praksis, kan vi virkelig have bæredygtig produktion,” Dr Beal konkluderede. "Så vi kan have sunde kostvaner, der inkluderer animalske fødevarer og vegetabilske fødevarer i de rigtige mængder, produceret på de rigtige måder."
Hør mere fra eksperten
Se Dr. Ty Beals fulde præsentation for at få direkte indsigt i, hvilken rolle animalske fødevarer kan spille i bekæmpelsen af fejlernæring og bæredygtighedsproblemer (kun tilgængelig for IEC-medlemmer).
Se hele præsentationen nu