Verdenssundhedsdag 2022 | Æg til et sundt sind, krop og planet!
Til Verdenssundhedsdag 2022, Verdenssundhedsorganisationen (WHO) sætter fokus på direkte indvirkning på planetens sundhed på menneskers velvære, og behovet for også at anerkende klimakrisen som en sundhedskrise. En alsidig ingrediens, spækket med essentielle næringsstoffer og protein, har æg potentialet til at spille en nøglerolle i brødføde vores voksende befolkning og udrydde fejlernæring på en miljømæssigt bæredygtig måde.
Et ernæringsmæssigt kraftcenter
Blandt de mest nærende fødevarer på planeten giver et stort æg 13 essentielle vitaminer og mineraler og 6 g protein af høj kvalitet1.
Æg indeholder alle ni essentielle aminosyrer, hvilket gør dem et 'komplet' protein. Desuden gør forholdet og mønsteret, hvori disse aminosyrer findes, dem til perfekt match til kroppens behov.
Mange af de næringsstoffer, der findes i æg, er almindeligvis underforbrugt men er påkrævet som en del af en sund kost for at hjælpe dig med at yde dit bedste og undgå alvorlige helbredsproblemer.
Til gavn for din hjerne
Æg er en af de bedste kostkilder til cholin, et lidet kendt næringsstof med en vigtig rolle at spille i støtten hjernens udvikling og funktion.
Mere specifikt er cholin med til at producere signalmolekyler i hjernen, hvilket er essentielt for kognitiv vækst og hukommelse2,3.
Mens cholin er nødvendig for alle på alle stadier af livet, er det især værdifuldt i understøtter kognitiv udvikling under graviditet og amning4. Det kan også hjælpe reducere kognitiv nedgang hos ældre5.
Husk! Kun et stort æg opfylder 25 % af dit daglige cholinbehov1, hvilket giver dig utrolige hjernefordele i ét velsmagende, alsidig pakke.
Nærer din krop
Godt for kroppen såvel som hjernen! Æg er en kraftfuld kilde til essentielle næringsstoffer som understøtter mange forskellige aspekter af kropslig sundhed.
Protein er afgørende for styrke og reparation af muskler og væv, og ikke kun er æg pakket med det, men det protein, de indeholder, er det høj kvalitet, hvilket betyder, at den er let fordøjelig med den rigtige sammensætning af alle ni essentielle aminosyrer. Dette er hvad der virkelig adskiller æg fra andre proteinkilder!
At opfylde dit daglige behov for protein er vigtigt for bekæmpelse af infektioner, vækst af stærke hår og negle, optimering af knoglesundhed og opbygning af muskler – plus det kan støtte med vægtregulering6-10.
Æg er også en øjenvenlig mad, med æggeblommer, der indeholder kraftige antioxidanter, lutein og zeaxanthin11,12. Undersøgelser viser, at et regelmæssigt indtag af disse næringsstoffer kan betydeligt reducere risikoen for grå stær og makuladegeneration13-16. I en kontrolleret undersøgelse øgede spisning af kun 1.3 æggeblommer om dagen i 4.5 uger blodniveauet af lutein med 28-50 % og zeaxanthin med 114-142 %17.
Endvidere vitamin A, vitamin E og selen findes også i æg, hvilket understøtter øjensundheden, når du bliver ældre. Faktisk er A-vitaminmangel den førende årsag til blindhed i verden18.
I forbindelse med sin FN-ernæringsrapport udgivet i juni 2021 sagde Lora Iannotti, direktør for E3 Nutrition Lab ved Washington University i St. Louis, at et barn skal indtage mindst 12 gange så meget af et plantebaseret alternativ, såsom gulerødder, for at få mængden af vitamin A fås i en lille portion æg19. Ud over synet hjælper A-vitamin i æg med at opretholde sund hud og et stærkt immunforsvar.
Æggeblommer er også en af de få naturlige kilder til D-vitamin. Nogle gange kaldet 'solskinsvitaminet' spiller D-vitamin en væsentlig rolle i at holde vores kroppe sunde, især vores knogler og immunsystem5.
Der er mange andre næringsstoffer i æg, der bringer en lang række fordele med sig, bl.a jern, som transporterer ilt til cellerne og hjælper med at forhindre anæmi; og vitamin B12 og jod, som understøtter sund hjernefunktion og børns vækst og udvikling.
Beskyttelse af din planet
Utroligt nok er æg ikke kun gode for menneskers sundhed, men også planetarisk sundhed! Æg er en lav effekt proteinkilde og har laveste miljømæssige fodaftryk af almindelige animalske proteinkilder og sammenlignelig med nogle plantebaserede fødevarer20.
Dette er takket være nye effektivitetsgevinster og betydelige produktivitetsgevinster, der er opnået på gården og i ægforsyningskæden i de senere år. For eksempel i Canada miljømæssige fodaftryk af ægproduktionsforsyningskæden faldet med næsten 50 % mellem 1962 og 2012, mens ægproduktionen steg med 50 %21.
Tilsvarende i 2010 miljømæssige fodaftryk af et kilogram æg produceret i USA havde reduceret med 65% i forhold til 1960, med Udledningen af drivhusgasser reduceres med 71 %22.
Æg bruger også lidt vand sammenlignet med andre populære proteinkilder, som nødder, som kræver over fire gange mere vand end æg, per gram protein23.
Desuden leder ægvirksomheder altid efter nye måder at gøre produktionen mere miljømæssigt bæredygtig.
I Australien har 10 af landets 12 største ægproducenter allerede implementeret en form for solenergi på deres gårde. Og i Canada er verdens første netto nul stald er i drift. Ægindustrien arbejder også aktivt mod mere bæredygtig soja sourcing, at hjælpe med at forhindre skovrydning i Sydamerika.
Allround godhed
Æg er naturens perfekte pakke – ernæringsmæssigt kraftfulde med lav miljøbelastning. For ikke at nævne, de er overkommelige, alsidige og også super velsmagende!
Denne Verdenssundhedsdag, når vi ser på vores fødevaresystemer for at sikre en sund fremtid for os selv og vores planet, må vi erkende æg kan spille en vigtig rolle i at løse både sult- og klimakrisen.
Referencer
2 Zeisel SH & da Costa KA (2009)
6 Westerterp-Plantenga MS (2008)
8 Altorf-van der Kuil W, et al (2010)
10 Få cracking
19 Internationalt husdyrforskningsinstitut (IRLI)
20 World Resource Institute (WRI)
23 Mekonnen MM & Hoekstra AY (2012)
Fremme æggets kraft!
For at hjælpe dig med at fejre Verdenssundhedsdag har IEC udviklet et industriværktøj, der kan downloades, inklusive nøglebudskaber, en række eksempler på opslag på sociale medier, matchende grafik til Instagram, Twitter og Facebook og en engagerende æg-ernæringsfolder (Kun engelsk værktøjskasse).
Download World Health Day-værktøjssættet (engelsk)
Download World Health Day-værktøjssættet (spansk)