Die Rolle tierischer Lebensmittel in einer gesunden und nachhaltigen Ernährung
6 Dezember 2023
Dr. Ty Beal, Forschungsberater der Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), lieferte Expertenkommentare zu welche Rolle tierische Lebensmittel spielen können bei der Bekämpfung der globalen Probleme von Unterernährung und ökologische Nachhaltigkeit.
In seiner Rede auf der jüngsten IEC Global Leadership Conference in Lake Louise betonte Dr. Beal die Notwendigkeit verbesserte Ernährung in allen Ländern, Veranschaulichung, wie tierische Lebensmittel wie Eier darin enthalten sein können und sollten gesunde und nachhaltige Ernährung weltweit.
Das vorherrschende Problem der Unterernährung
Dr. Beal gab zunächst einen Überblick darüber Zustand der Unterernährung weltweit, Einbeziehung von Unterernährung und Übergewicht/Adipositas. „Wir sehen, dass es in allen Ländern weit verbreitet ist“, erklärte er. „Kein Land ist ohne eine hohe Belastung durch diese beiden Probleme. Ich denke, das ist wichtig hervorzuheben – Wir haben überall auf der Welt Unterernährung.“
Sowie die Veranschaulichung von Ebenen Wachstumsverzögerung und Fettleibigkeit, Dr. Beal untersuchte die Prävalenz von Häufige Mikronährstoffmängel über Regionen hinweg. Während 9 von 10 Frauen In vielen Ländern mit niedrigem Einkommen, wie Indien und Kamerun, mangelt es an essentiellen Nährstoffen, doch auch in Ländern mit hohem Einkommen kommt es häufig vor. Zum Beispiel, 1 bei 2-Frauen in Großbritannien und 1 in 3 In den USA mangelt es an mindestens einem Mikronährstoff.
Darüber hinaus betonte Dr. Beal die Proteinmangel in der Nahrungsmittelversorgung, insbesondere in Ländern mit niedrigerem Einkommen: „Eine Milliarde Menschen nehmen zu wenig Protein zu sich.“
Warum wir tierische Lebensmittel brauchen
Als nächstes besprach der Fachredner die Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs weltweit und identifiziert Südasien und Afrika südlich der Sahara als Gebiete mit sehr geringer Aufnahme. Daher wiesen diese Regionen ein erhöhtes Risiko für Unterernährung auf, insbesondere in der frühen Kindheit; Dies kann zu Wachstumsverzögerungen führen „lebenslange, nachhaltige Wirkung“.
Dr. Beal erkannte auch die Bedeutung der jüngsten Bemühungen, mehr zu fördern nachhaltige, gesunde Ernährung, Er erklärte jedoch, dass bestimmte beliebte Diätvorschläge, wie z. B. EAT-Lancet, Unzulänglichkeiten in Bezug auf essentielle Nährstoffe aufweisen: „Sobald Sie diese sehr stark pflanzliche Diät zu sich nehmen, beginnen Sie, das zu erkennen.“ erhöhtes Risiko für Mängel bestimmter Nährstoffe.“
Vor diesem Hintergrund untersuchte Dr. Beal das einzigartiger Nährstoffbeitrag von tierischen Lebensmitteln, einschließlich Eiern, und wie diese helfen können Bekämpfung von Mangelernährung weltweit. „Lebensmittel tierischen Ursprungs sind reich an Nährstoffen denen es oft mangelt, zum Beispiel Eisen, Zink, Vitamin B12 und Cholin“, erklärte er.
Darüber hinaus betonte er die Bedeutung von Bioverfügbarkeit: „Wenn man die gleiche Menge dieser Nährstoffe in pflanzlichen Quellen wie in tierischen Lebensmitteln zu sich nimmt, liefert das nicht tatsächlich die gleiche Menge an absorbierbaren Nährstoffen.“ Dr. Beal erklärte zum Beispiel, dass Vitamin A vorhanden sei 12-mal höhere Bioverfügbarkeit wenn es in tierischen Quellen vorkommt, als wenn es aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen wird.
Konkret betrachtet Eier, Der Sprecher verglich sie mit a Multivitamin, da sie „eine mäßige Menge an vielen Nährstoffen“ haben. Darüber hinaus stellte er fest, dass ein Ei zwar nur 4 % des Energiebedarfs eines durchschnittlichen Erwachsenen ausmacht, der Tageswert für viele Nährstoffe jedoch weit über 4 % liegt, was ihre Wirksamkeit unterstreicht Nährstoffdichte.
Planet-positive Produktion
Nachdem Dr. Beal die Rolle tierischer Lebensmittel in einer gesunden Ernährung festgestellt hatte, untersuchte er sie anschließend Auswirkungen auf die Nachhaltigkeit. Er identifizierte wichtige Diskussionsbereiche rund um die Lebensmittelproduktion, darunter Landnutzung, Wasserverbrauch und Artenvielfalt.
Obwohl er die Herausforderungen in diesen Bereichen erkannte, argumentierte er, dass Nachhaltigkeit mit den richtigen Produktionsmethoden erreicht werden könne. „Wenn wir im richtigen Maßstab und im Einklang mit den lokalen Ökosystemen im richtigen Kontext und unter Verwendung der besten Praktiken produziert werden, können wir wirklich etwas erreichen.“ nachhaltige Produktion“, Dr. Beal schloss. „So können wir uns gesund ernähren, einschließlich tierischer und pflanzlicher Lebensmittel in den richtigen Mengen, auf die richtige Art und Weise produziert.“
Erfahren Sie mehr vom Experten
Sehen Sie sich die vollständige Präsentation von Dr. Ty Beal an, um einen direkten Einblick in die Rolle tierischer Lebensmittel bei der Bekämpfung von Mangelernährung und Nachhaltigkeitsproblemen zu erhalten (nur für IEC-Mitglieder verfügbar).
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