Ο ρόλος των τροφών ζωικής προέλευσης στην υγιεινή και βιώσιμη διατροφή
6 Δεκεμβρίου 2023
Ο Δρ Τάι Μπιλ, Ερευνητικός Σύμβουλος στην Παγκόσμια Συμμαχία για Βελτιωμένη Διατροφή (GAIN), παρείχε σχόλια ειδικών για ο ρόλος που μπορούν να παίξουν τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης στην καταπολέμηση των παγκόσμιων ζητημάτων της υποσιτισμού και περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.
Μιλώντας στην πρόσφατη Διάσκεψη Παγκόσμιας Ηγεσίας της IEC στη Λέικ Λουίζ, ο Δρ Beal τόνισε την ανάγκη για βελτιωμένη διατροφή σε όλες τις χώρες, απεικονίζοντας πώς τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως τα αυγά, μπορούν και πρέπει να αποτελούν μέρος υγιεινές και βιώσιμες δίαιτες παγκοσμίως.
Το διαδεδομένο πρόβλημα του υποσιτισμού
Ο Δρ Beal ξεκίνησε παρέχοντας μια επισκόπηση του κατάσταση υποσιτισμού παγκοσμίως, ενσωμάτωση του υποσιτισμού και του υπερβολικού βάρους/παχυσαρκίας. «Βλέπουμε ότι είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλες τις χώρες», εξήγησε. «Καμία χώρα δεν έχει μεγάλο βάρος και για τα δύο αυτά ζητήματα. Νομίζω ότι είναι σημαντικό να τονιστεί - έχουμε υποσιτισμό σε όλο τον κόσμο».
Καθώς και επεξηγώντας τα επίπεδα του η καθυστέρηση και η παχυσαρκία, Ο Δρ Beal διερεύνησε τον επιπολασμό του κοινές ελλείψεις μικροθρεπτικών συστατικών σε όλες τις περιφέρειες. Ενώ 9 στις 10 γυναίκες στερούνται βασικών θρεπτικών συστατικών σε πολλές χώρες χαμηλού εισοδήματος, όπως η Ινδία και το Καμερούν, υπάρχει επίσης επικράτηση σε χώρες υψηλού εισοδήματος. Για παράδειγμα, 1 στις 2 γυναίκες στο Ηνωμένο Βασίλειο, και 1 σε 3 στις ΗΠΑ στερούνται τουλάχιστον ένα μικροθρεπτικό συστατικό.
Επιπλέον, ο Δρ Beal τόνισε ότι έλλειψη πρωτεΐνης στον εφοδιασμό τροφίμων, ειδικά σε χώρες με χαμηλότερο εισόδημα: «Ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι καταναλώνουν ανεπαρκή πρωτεΐνη».
Γιατί χρειαζόμαστε τρόφιμα ζωικής προέλευσης
Στη συνέχεια, ο ειδικός ομιλητής εξέτασε το κατανάλωση τροφών ζωικής προέλευσης παγκοσμίως, προσδιορίζοντας τη Νότια Ασία και την υποσαχάρια Αφρική ως περιοχές με πολύ χαμηλή πρόσληψη. Ως εκ τούτου, αυτές οι περιοχές παρουσίασαν αυξημένο κίνδυνο υποσιτισμού, ειδικά στην πρώιμη παιδική ηλικία. με αποτέλεσμα να υπάρχει καχεξία, που μπορεί να έχει «Δια βίου, διαρκή αποτελέσματα».
Ο Δρ Beal αναγνώρισε επίσης τη σημασία των πρόσφατων προσπαθειών για ενθάρρυνση περισσότερων βιώσιμη, υγιεινή διατροφή, αλλά εξήγησε ότι ορισμένες δημοφιλείς προτεινόμενες δίαιτες, όπως το EAT-Lancet, έχουν ανεπάρκειες όσον αφορά τη βασική διατροφή: «Μόλις λάβετε αυτήν την πολύ φυτική διατροφή, αρχίζετε να βλέπετε αυξημένος κίνδυνος για ελλείψεις ορισμένων θρεπτικών συστατικών».
Έχοντας αυτό κατά νου, ο Δρ Beal εξερεύνησε το μοναδική διατροφική συμβολή τροφών ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, και πώς μπορούν να βοηθήσουν καταπολέμηση του υποσιτισμού Παγκόσμιος. «Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που συχνά στερούνται, για παράδειγμα σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β12 και χολίνη», εξήγησε.
Επιπλέον, τόνισε τη σημασία του βιοδιαθεσιμότητα: «Αν έχετε την ίδια ποσότητα αυτών των θρεπτικών συστατικών σε φυτικές πηγές με τρόφιμα ζωικής προέλευσης, δεν παρέχει στην πραγματικότητα την ίδια ποσότητα απορροφήσιμων θρεπτικών συστατικών». Για παράδειγμα, ο Δρ Beal εξήγησε ότι η βιταμίνη Α υπάρχει γύρω 12 φορές περισσότερο βιοδιαθέσιμο όταν βρίσκονται σε ζωικές πηγές, παρά όταν προέρχονται από τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
Κοιτάζοντας συγκεκριμένα αυγά, ο ομιλητής τους παρομοίασε με α πολυβιταμίνες, αφού έχουν «μέτρια ποσότητα πολλών θρεπτικών συστατικών». Επιπλέον, δήλωσε ότι ενώ ένα αυγό είναι μόνο το 4% των ενεργειακών απαιτήσεων για τον μέσο ενήλικα, η ημερήσια τιμή είναι πολύ υψηλότερη από 4% για πολλά από τα θρεπτικά συστατικά, δείχνοντας θρεπτική πυκνότητα.
Παραγωγή θετική για τον πλανήτη
Έχοντας καθιερώσει τον ρόλο των τροφών ζωικής προέλευσης σε υγιεινές δίαιτες, ο Δρ Beal συνέχισε την εξερεύνηση τους αντίκτυπο στη βιωσιμότητα. Προσδιόρισε βασικούς τομείς συζήτησης γύρω από την παραγωγή τροφίμων, μεταξύ των οποίων χρήση γης, κατανάλωση νερού και βιοποικιλότητα.
Ενώ αναγνωρίζει τις προκλήσεις σε αυτούς τους τομείς, υποστήριξε ότι η βιωσιμότητα μπορεί να επιτευχθεί με τις σωστές μεθόδους παραγωγής. «Όταν παράγονται στην κατάλληλη κλίμακα και σύμφωνα με τα τοπικά οικοσυστήματα στο σωστό πλαίσιο και χρησιμοποιώντας τις βέλτιστες πρακτικές, μπορούμε πραγματικά να έχουμε βιώσιμη παραγωγή», Ο Δρ Beal κατέληξε. «Έτσι μπορούμε να έχουμε υγιεινές δίαιτες που περιλαμβάνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης και τρόφιμα φυτικής προέλευσης στις σωστές ποσότητες, που παράγονται με τους σωστούς τρόπους».
Ακούστε περισσότερα από τον ειδικό
Παρακολουθήστε την πλήρη παρουσίαση του Dr Ty Beal για να αποκτήσετε άμεση εικόνα του ρόλου που μπορούν να παίξουν τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης στην καταπολέμηση του υποσιτισμού και των θεμάτων βιωσιμότητας (διαθέσιμο μόνο στα μέλη του IEC).
Δείτε τώρα την πλήρη παρουσίαση