Munat, täydellinen kumppani kestävään ruokavalioon
Munat sisältävät suurimman osan elimistön tarvitsemista vitamiineista, mineraaleista ja antioksidanteista ja tarjoavat kestävän ravinnonlähteen. Tutkimme kolmea suurta syytä, miksi munilla voi ja pitäisi olla keskeinen rooli tulevissa ruokajärjestelmissä kestävänä valittuna ruokana.
Ympäristöystävälliset munat
Munat ovat vähävaikutteinen proteiinilähde World Resources Institute (WRI) Protein Scorecardin mukaan[1]. Tämä johtuu tilalla ja munien toimitusketjussa viime vuosina saavutetusta uudesta tehokkuudesta ja merkittävästä tuottavuuden kasvusta, minkä seurauksena munien hiilijalanjälki on pienin tavallisten eläinproteiinilähteiden joukossa ja verrattavissa joihinkin kasvipohjaisiin elintarvikkeisiin.
Hienoja esimerkkejä näistä parannuksista voidaan nähdä Australiassa, Kanadassa ja Yhdysvalloissa. Viimeaikaiset arvioinnit Australiassa osoittivat, että kanat munivat 38 enemmän munia vuodessa kuin kana 20 vuotta sitten huolimatta siitä, että he kuluttivat 5% vähemmän rehua. Kerrannaisena koko Australian kansalliseen laumaan tämä tarkoittaa ylimääräistä 800 miljoonaa munaa, jotka tuotetaan 42,000 30,000 tonnilla vähemmän viljaa vuodessa, mikä johtaa XNUMX XNUMX tonnin hiilidioksidipäästöjen säästöön[2].
Vuonna 2010 Yhdysvalloissa tuotetun munan kilogramman ympäristöjalanjälki oli pienentynyt 65% vuoteen 1960 verrattuna, ja kasvihuonekaasupäästöt vähenivät 71%[3]. Samaan aikaan Kanadassa munantuotantoketjun ympäristöjalanjälki laski lähes 50% vuosina 1962-2012, kun taas munantuotanto kasvoi 50%[4].
Lisäksi munat tarvitsevat vähän vettä; munan jalanjälki on 29 litraa grammaa proteiinia, pähkinöiden, esimerkkinä kasvipohjainen proteiinilähde, jalanjälki on 139 litraa grammassa[5].
Tutkimus, jossa havaittiin kolmen italialaisen aikuisryhmän ympäristövaikutuksia; kaikkiruokaiset, ovolakto-kasvissyöjät ja vegaanit eivät havainneet eroja ympäristövaikutuksissa vegaanien ja ovolakto-kasvissyöjien välillä[6]. Yhdistettynä merkittävään ravitsemukselliseen laatuun munien pitoon munien kulutusta on pidettävä sekä ihmisten että planeettojen terveydelle hyvänä.
Taloudelliset ja yhteiskunnalliset edut
Keskustellessamme kestävästä ruokavaliosta emme saa unohtaa elintarvikkeiden taloudellisia ja yhteiskunnallisia vaikutuksia.
Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestöllä (FAO) on laaja kestävän ruokavalion määritelmä, joka sisältää ravitsemuksen, ympäristön, talouden ja yhteiskunnan[7]. Munat ovat edullinen korkealaatuisen proteiinin lähde, mikä tarkoittaa, että ne merkitsevät kaikki ruudut esteettömäksi ja ravitsevaksi ruoaksi suurimmalle osalle.
Tuotteiden kausiluonteisuudella voi olla merkittävä vaikutus tuotteiden kohtuuhintaisuuteen, mikä johtaa usein siihen, että pienituloisimpien on tehtävä huomattavia korvauksia ravinnontarpeidensa tyydyttämiseksi. Tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat eniten kärsineitä viljelykasveja, ja vuonna 2017 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että elintarvikkeiden hintojen keskimääräinen kausittainen ero seitsemässä valitussa Afrikan maassa oli vuosina 2000--2012 28.3%, ja tomaattien suurin ero oli 60.8%.[8]. Sillä välin munien, joita voidaan tuottaa ympäri vuoden, hintavaihtelut olivat pienimmät, 14.1%[8], joka tarjoaa tasaisen korkealaatuisen tärkeiden ravintoaineiden lähteen.
Munat ovat myös poikkeuksellinen sosiaalisen ja kestävän kehityksen väline, kuten monien hyväntekeväisyysjärjestöjen työ osoittaa. Niillä on ainutlaatuiset ominaisuudet, jotka tekevät munatuotannon toteuttamisesta käytännöllisen ja kustannustehokkaan ratkaisun kehitysmaissa. Suuret hyväntekeväisyysjärjestöt, kuten Gates-säätiö ja Children's Investment Fund Foundation (CIFF), ovat molemmat myöntäneet varoja munien kulutuksen lisäämiseksi äitien ja lasten ravitsemuksen parantamiseksi pieni- ja keskituloisissa maissa.
Teollisuuden sitoumukset
Maailman munajärjestö (WEO) on yksilöinyt seitsemän YK:n kestävän kehityksen tavoitetta, joissa munateollisuudella on jo merkittävä vaikutus: nälänhädän saavuttaminen, hyvä terveys ja hyvinvointi, laadukas koulutus, ihmisarvoinen työ ja talouskasvu, vastuullinen kulutus ja tuotanto, ilmastotoimet. ja kumppanuuksia. Teollisuus jatkaa pyrkimyksiään täyttääkseen sitoumuksensa ja on ylpeä saadessaan olla ensimmäinen globaali maataloushyödyke, joka hyväksyi Consumer Goods Forumin päätöslauselman pakkotyön poistamisesta.[9]
Hyvin harvat elintarvikkeet eivät voi vertailla munan tärkeitä ravintoaineita. Munat tarjoavat välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja sekä korkealaatuista proteiinia. Yhdessä vähäisten ympäristövaikutustensa kanssa munat ovat täydellinen kumppani edulliseen, terveelliseen ja kestävään ruokavalioon nykyään - tulevaisuuteen katsomatta.
[1] Maailman resurssiinstituutti (WRI)
[2] Australian munat
[3] Siipikarjatiede
[4] Kananmunanviljelijät
[5] Vesijalanjälki
[6] luonto
[7] FAO
[8] Elintarvikepolitiikka
[9] Kansainvälinen munakomissio