Eläinperäisten ruokien rooli terveellisessä ja kestävässä ruokavaliossa
6 joulukuu 2023
tohtori Ty Beal, Tutkimusneuvoja Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) -järjestössä, antoi asiantuntijakommentteja eläinperäisten elintarvikkeiden rooli taistelussa globaaleja ongelmia vastaan aliravitsemus ja ympäristön kestävyys.
Puhuessaan äskettäisessä IEC Global Leadership -konferenssissa Lake Louisessa, tohtori Beal korosti tarvetta parannettu ravitsemus kaikissa maissa, havainnollistaa, kuinka eläinperäiset elintarvikkeet, kuten munat, voivat ja niiden pitäisi kuulua terveellistä ja kestävää ruokavaliota maailmanlaajuisesti.
Yleisin aliravitsemusongelma
Tohtori Beal aloitti antamalla yleiskatsauksen aliravitsemustila maailmanlaajuisesti, aliravitsemus ja ylipaino/lihavuus. "Näemme sen olevan laajalle levinnyt kaikissa maissa", hän selitti. "Mikään maa ei ole ilman suurta taakkaa molemmista asioista. Mielestäni on tärkeää korostaa - meillä on aliravitsemus kaikkialla maailmassa."
Sekä havainnollistaa tasoja stunting ja liikalihavuus, Tohtori Beal tutki esiintyvyyttä yleiset hivenravinteiden puutteet alueiden välillä. Sillä aikaa 9 10 naisesta Niistä puuttuu välttämättömät ravintoaineet monissa alemman tulotason maissa, kuten Intiassa ja Kamerunissa, ja niitä esiintyy myös korkean tulotason maissa. Esimerkiksi, 1 2-naisilla Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja 1 in 3 Yhdysvalloissa puuttuu vähintään yksi mikroravinne.
Lisäksi tohtori Beal korosti proteiinin puute elintarvikehuollossa, erityisesti alhaisemman tulotason maissa: "Miljardi ihmistä kuluttaa riittämättömästi proteiinia."
Miksi tarvitsemme eläinperäisiä ruokia
Seuraavaksi asiantuntijapuhuja tarkasteli eläinperäisten ruokien kulutus Etelä-Aasia ja Saharan eteläpuolinen Afrikka määriteltiin alueiksi, joissa saannin on erittäin vähän. Sellaisenaan näillä alueilla oli lisääntynyt aliravitsemuksen riski erityisesti varhaislapsuudessa; tuloksena on stunting, joka voi olla "elinikäiset, pysyvät vaikutukset".
Tohtori Beal tunnusti myös viimeaikaisten pyrkimysten tärkeyden rohkaista lisää kestävä, terveellinen ruokavalio, mutta selitti, että tietyissä suosituissa ruokavalioissa, kuten EAT-Lancetissa, on puutteita välttämättömän ravinnon suhteen: "Kun saat tämän erittäin kasvipohjaisen ruokavalion, alat nähdä lisääntynyt puutteiden riski tietyistä ravintoaineista."
Tätä silmällä pitäen tohtori Beal tutki ainutlaatuinen ravitsemuksellinen panos eläinperäisiä ruokia, mukaan lukien munat, ja kuinka ne voivat auttaa aliravitsemuksen torjuntaan maailmanlaajuinen. "Eläinperäiset ruoat ovat runsaasti ravinteita joista usein puuttuu, esimerkiksi rautaa, sinkkiä, B12-vitamiinia ja koliinia”, hän selitti.
Lisäksi hän korosti sen tärkeyttä biologinen hyötyosuus: "Jos sinulla on sama määrä näitä ravintoaineita kasviperäisissä lähteissä verrattuna eläinperäisiin ruokiin, se ei itse asiassa tarjoa samaa määrää imeytyviä ravintoaineita." Esimerkiksi tohtori Beal selitti, että A-vitamiinia on noin 12 kertaa enemmän biosaatavuutta kun sitä löytyy eläinperäisistä lähteistä, kuin jos se on peräisin kasviperäisistä ruoista.
Tarkastellaan erityisesti munia, puhuja vertasi niitä a monivitamiini, koska niissä on "kohtalainen määrä paljon ravintoaineita". Lisäksi hän totesi, että vaikka yksi muna on vain 4 % keskiverto aikuisen energiantarpeesta, päivittäinen arvo on paljon suurempi kuin 4 % monien ravintoaineiden osalta, mikä osoittaa niiden ravinteiden tiheys.
Planeettapositiivinen tuotanto
Todettuaan eläinperäisten ruokien roolin terveellisessä ruokavaliossa tohtori Beal jatkoi niiden tutkimista vaikutusta kestävyyteen. Hän tunnisti tärkeimmät elintarviketuotannon keskustelualueet, mukaan lukien maankäyttö, vedenkulutus ja biologinen monimuotoisuus.
Hän tunnistaa haasteet näillä alueilla, mutta totesi, että kestävä kehitys voidaan saavuttaa oikeilla tuotantomenetelmillä. ”Kun tuotetaan sopivassa mittakaavassa ja paikallisten ekosysteemien mukaisesti oikeassa kontekstissa ja parhaita käytäntöjä käyttäen, voimme todella saada kestävää tuotantoa" Tohtori Beal päätti. "Joten meillä on terveellinen ruokavalio, joka sisältää eläinperäisiä ruokia ja kasviperäisiä ruokia oikeissa määrin, tuotettu oikeilla tavoilla."
Kuuntele lisää asiantuntijalta
Katso tri Ty Bealin koko esitys saadaksesi suoran käsityksen eläinperäisten ruokien roolista aliravitsemuksen ja kestävyysongelmien torjumisessa (vain IEC-jäsenten käytettävissä).
Katso koko esitys nyt