Uibheacha nach féidir a chur ar ais: Níl Ionadach ann
Ag Comhdháil Ghnó IEC thug Monte Carlo, Carlos Saviani, feidhmeannach inbhuanaitheachta bia agus margaíochta, agus iar-Leas-Uachtarán Próitéin Ainmhithe ag an WWF cur i láthair léargasúil ar dhearcadh an domhain ar uibheacha. Mheas a chuid cainte go raibh dearcadh na dtomhaltóirí ag athrú; aird a tharraingt ar an staid reatha i dtíortha forbartha maidir le próitéiní ainmhithe, chomh maith le hathbhreithniú a dhéanamh ar an gcaoi a mbreathnaítear ar thionchar comhshaoil agus cothaithe uibheacha maidir le táirgeadh bia agus inbhuanaitheacht.
Agus taighde á dhéanamh aige ar a bhfuil á rá ag páirtithe leasmhara seachtracha faoi uibheacha, tháinig Carlos ar chlár oibre na gluaiseachta vegan. Tá sé seo á léiriú trí fheachtais an-fheiceálach atá dírithe ar thomhaltóirí mar atá léirithe ag an bhfeachtas vegan milliún dollar a thug dúshlán don Phápa Proinsias dul ina vegan don Charghas.
Tá leibhéal ard de cheannach isteach ag feachtais den sórt sin ó dhaoine cáiliúla, gníomhaithe agus lucht déanta beartas atá ag iarraidh a n-argóint ar son inbhuanaitheacht plandaí a chur chun cinn. Mar sin féin, tá deighilt dhomhain á gcruthú ag gníomhaíochtaí den sórt sin, rud a fhágann go bhfuil plé oscailte trédhearcach ag éirí níos deacra.
Le linn a chur i láthair, léirigh Carlos nach rud nua é seo. Le blianta fada anuas, bhí tuairimí forleathana agus tuairimí contrártha faoi ról na n-uibheacha – go leor nach raibh cruinn i gcónaí: Ar an dea-uair, tá staidéir láidre ann anois bunaithe ar thrialacha fairsinge a chiallaíonn go bhfuil go leor dochtúirí ag moladh níos mó uibheacha a chaitheamh. Ach tá bagairt shuntasach ann don tionscal uibheacha ó thonn nua bolscaireachta, arna thiomáint ag eagraíochtaí ar mian leo córais bia plandaí-bhunaithe a chur chun cinn.
Ba léir é seo i dtuarascáil a foilsíodh san Lancet Medical Journal. Ba é Fondúireacht shuntasach EAT a choimisiúnaigh an taighde. Tháinig a staidéar ar an gconclúid gur cheart dúinn ár n-ídiú próitéin ainmhíoch, uibheacha san áireamh, a laghdú go suntasach. Mar sin féin, léirigh Carlos go raibh staidéar EAT bunaithe ar aiste bia teoiriciúil; agus é mar sprioc creat atá bunaithe ar phlandaí a chruthú don inbhuanaitheacht bia agus tionchar a imirt ar an EDS ina cheapadh beartais.
Tá brú mór ar ais mar thoradh ar an tuarascáil chonspóideach seo – ó tháirgeoirí, ó bhia-eolaithe, ó dhochtúirí, ó lucht déanta beartas agus ó chomhshaolaithe. Tharraing Carlos aird ar phríomhfhreagraí ó John Loannidis ó Ollscoil Stanford, an príomh-chothaitheach Dr Georgia Ede, Shenggen Fan, Ard-Stiúrthóir na hInstitiúide Idirnáisiúnta um Thaighde ar Bheartas Bia agus an Institiúid Acmhainní Oibre – eagraíocht neamhrialtasach a bhfuil ardmheas air – agus d’fhreagair gach duine acu tuarascáil EAT trí chosaint a thabhairt. próitéiní ainmhíoch agus a ról fíorluachmhar inár n-aiste bia. Iarrann na frithargóintí seo orainn na difríochtaí laistigh den daonra domhanda agus riachtanais chothaitheacha na dtíortha i mbéal forbartha a mheas. Anseo tá ról tábhachtach ag uibheacha agus próitéiní ainmhithe eile maidir le stunting a laghdú agus forbairt shláintiúil leanaí a chur chun cinn, ach freisin cuidiú le tíortha fanacht inmharthana, inbhuanaithe agus trí fhoinse ioncaim a sholáthar.
Ina theannta sin, rinne Carlos machnamh ar fhreagraí ó phríomh-chomhshaolaithe, a deir nach mbeidh an buntáiste comhshaoil ollmhór atá á éileamh ag bogadh ar shiúl ó phróitéiní ainmhithe-bhunaithe. Tá talmhaíocht freagrach as 20% de na hastuithe gáis cheaptha teasa agus cuireann astuithe ainmhithe le leath de seo. Mar sin, tá sé tábhachtach go gcuimhneoimid go bhfuil tionchair ag gach bia agus go bhfuil tionchar measartha íseal ag uibheacha.
Nuair a dhéanaimid machnamh ar roghanna eile atá bunaithe ar phlandaí, tá sé tábhachtach a dtionchar a mheas freisin. Léirigh an WWF gurb é soighe an dara cúis is mó le dífhoraoisiú. Ar an gcaoi chéanna, bíonn tionchar níos airde ag cnónna ná mairteoil – mar sin ní réiteofar na fadhbanna atá roimh an bpláinéad trí aistí bia a aistriú.
Bhreithnigh páipéar eile a foilsíodh in Nature an tionchar timpeallachta éagsúla idir aistí bia uileghabhálacha, ubh-lachta-veigeatóracha agus veganacha. Ag déanamh staidéir ar na 100í de dhaoine thar na blianta fada, ríomh na taighdeoirí tionchar CO2, uisce agus talún na dtrí aiste bia. Bhí tionchar i bhfad níos airde ag an aiste bia omnivorous ar fud na dtrí réimse. Cé go raibh an aiste bia ubh-lachta-veigeatórach agus vegan inchomparáide – agus an t-ubh-lachta-glasraí ag an lorg uisce is lú.
Tharraing Carlos aird ar thorthaí an iriseoir bia meas, Sam Bloch, a rinne iarracht an aiste bia molta EAT-Lancet ar feadh seachtaine ach fuair sé amach go raibh sé beagnach dodhéanta a leanúint. Chiallaigh a pharaiméadair dochta gur chaith sé dhá uair an chloig sa lá breise ag ullmhú bia ar chostas méadaithe 85%.
Cé go léiríonn an sampla seo na deacrachtaí a bhaineann le haiste bia forordaitheach plandaí den sórt sin, tá go leor tomhaltóirí ag iarraidh níos mó torthaí agus glasraí a ionchorprú ina n-aistí bia. Is iad sláinte, comhshaol agus leas ainmhithe na trí phríomhchúis leis an treocht seo. Is iad seo na saincheisteanna a bhfuil táirgeoirí agus déantúsóirí bia ag freagairt dóibh agus ba chúis le luach $3.7 billiún an margadh plandaí-bhunaithe.
Chun an tábhacht a bhaineann le táirgeadh bia inbhuanaithe a léiriú, mhínigh Carlos mar a scríobh Príomhfheidhmeannach Blackrock Investment, Larry Fink, litir oscailte chuig Príomhfheidhmeannaigh na ngnólachtaí uile i bpunann $6 trilliún na Carraige Duibhe – ag iarraidh go n-oibreodh siad ar bhealach níos inbhuanaithe chun a gcuid fadtéarmach a chinntiú. inmharthanacht.
Mar sin, nuair a thagann sé chun uibheacha cad atá ag tarlú? An féidir uibheacha a athsholáthar?
Mar fhocal scoir a chuid cainte, thaispeáin Carlos na tréithe iomadúla a dhéanann uibheacha uathúla agus na deiseanna iomadúla atá ag tionscal na n-uibheacha chun feabhsú leanúnach a dhéanamh.
Go cothaitheach, tá uibheacha iomlán uathúil, an fhoinse is airde de phróitéin ardchaighdeáin. Tá siad ar an próitéin ainmhíoch is éifeachtaí agus mar sin tá tionchar comhshaoil an-íseal acu. Go deimhin, tá tionchar níos lú ag uibheacha ná rís agus táirgí úra eile. Is beag uisce a theastaíonn uathu, is é lorg uibheacha 29 lítear in aghaidh gach graim próitéine, cé go bhfuil lorg 139 lítear in aghaidh gach graim ag cnónna.
Príomhfhachtóir eile i bhfabhar uibheacha is ea inacmhainneacht, rud a fhágann go bhfuil rochtain ag go leor orthu. Uirlis uathúil is ea uibheacha freisin don fhorbairt shóisialta agus inbhuanaithe, mar a fheictear in obair an IEF. Tá tréithe uathúla ag uibheacha a fhágann gur réiteach praiticiúil, cost-éifeachtach é táirgeadh uibheacha a chur i bhfeidhm i dtíortha i mbéal forbartha. Trí theicneolaíochtaí nua a fhorbairt tá seilfré uibheacha á fheabhsú agus á leathnú.
Chun seasamh inmhaíte uibheacha a choinneáil, ní mór don tionscal leanúint de na fachtóirí seo a leanas a bhreithniú; beatha, géineolaíocht, leas ainmhithe, sláinte putóige, úsáid aoileach, leathnú dea-chleachtais agus teicneolaíochtaí, trédhearcacht, nuálaíocht agus forbairt shóisialta.
Ag breathnú chun cinn ar a bhfuil le teacht sna 2020idí, chríochnaigh Carlos a chur i láthair ag rá; “Is é an chonclúid atá agam ó mo thaighde ná go gceapaim go bhfuil deis mhór ann chun uibheacha a mheas mar an fhoinse próitéine is inbhuanaithe agus is neamh-athsholáthair. Braitheann sé ar an gcaoi a gclúdaíonn an tionscal é seo agus a thugann sé ar aghaidh é.”