Os ovos, o compañeiro perfecto para unha dieta sostible
Os ovos conteñen a maioría das vitaminas, minerais e antioxidantes requiridos polo organismo e ofrecen unha fonte sostible de nutrición. Exploramos tres grandes razóns polas que os ovos poden e deben xogar un papel esencial nos futuros sistemas alimentarios como alimento sostible de elección.
Ovos ecolóxicos
Os ovos son unha fonte de proteínas de baixo impacto segundo o World Resources Institute (WRI) Protein Scorecard[1]. Isto é grazas ás novas eficiencias e aos significativos aumentos de produtividade que se fixeron na granxa e na cadea de subministración de ovos nos últimos anos, o que resulta en que os ovos teñan a menor pegada de carbono de fontes comúns de proteínas animais e sexan comparables a algúns alimentos de orixe vexetal.
En Australia, Canadá e Estados Unidos pódense ver grandes exemplos destas melloras. Recentes avaliacións en Australia descubriron que as galiñas poñen 38 ovos máis ao ano que unha galiña hai 20 anos, a pesar de consumir un 5% menos de penso. Cando se multiplica en todo o rabaño nacional en Australia, isto equivale a 800 millóns de ovos extra producidos con 42,000 toneladas menos de grans cada ano, o que supón un aforro de emisión de 30,000 toneladas de carbono[2].
En 2010, a pegada ambiental dun quilogramo de ovos producidos nos Estados Unidos reduciuse un 65% en comparación con 1960, reducíndose nun 71% as emisións de gases de efecto invernadoiro.[3]. Mentres tanto, en Canadá a pegada ambiental da cadea de subministración de produción de ovos diminuíu case un 50% entre 1962 e 2012, mentres que a produción de ovos aumentou un 50%[4].
Ademais, os ovos requiren pouca auga; a pegada dun ovo é de 29 litros por gramo de proteína, en comparación cos froitos secos, un exemplo de fonte de proteína vexetal, teñen unha pegada de 139 litros por gramo[5].
Un estudo que observa o impacto ambiental de tres grupos de adultos italianos; os omnívoros, ovo-lacto-vexetarianos e veganos, non atoparon diferenzas no impacto ambiental entre veganos e ovo-lacto-vexetarianos[6]. Cando se combina coa calidade nutricional dos ovos, o consumo de ovos debe considerarse bo tanto para a saúde humana como para a saúde planetaria.
Beneficios económicos e sociais
Ao discutir dietas sostibles, non debemos perder de vista os impactos económicos e sociais dos alimentos.
A Organización para as Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) ten unha definición ampla de dietas sostibles, que inclúe nutrición, medio ambiente, economía e sociedade[7]. Os ovos son unha fonte accesible de proteínas de alta calidade, o que significa que marcan todas as caixas como un alimento accesible e nutritivo para a maioría.
A estacionalidade do produto pode ter un impacto significativo na accesibilidade do produto, o que a miúdo leva a que os de ingresos máis baixos teñan que facer substitucións substanciais para cumprir o seu requisito de inxestión nutricional. As froitas e verduras frescas son algúns dos cultivos máis afectados cun estudo publicado en 2017 que descubriu que a brecha estacional media dos prezos dos alimentos en sete países seleccionados en África entre o 2000 e o 2012 foi do 28.3%, sendo os tomates a diferenza máis alta do 60.8%.[8]. Mentres tanto, os ovos, que se poden producir ao longo do ano, presentaron o menor nivel de flutuación do prezo do 14.1%[8], ofrecendo unha fonte consistente de alta calidade de nutrientes esenciais.
Os ovos tamén son unha ferramenta excepcional para o desenvolvemento social e sostible, como se ve a través do traballo de moitas organizacións benéficas. Teñen características únicas que fan da implementación da produción de ovos unha solución práctica e rendible nos países en desenvolvemento. As grandes organizacións filantrópicas, como a Fundación Gates e a Fundación para o Fondo de Investimento Infantil (CIFF), concederon fondos para aumentar o consumo de ovos para mellorar a nutrición materna e infantil en países de ingresos baixos e medios.
Compromisos da industria
A Organización Mundial do Ovo (WEO) identificou sete dos ODS das Nacións Unidas nos que a industria do ovo xa está a ter un impacto significativo: lograr fame cero, boa saúde e benestar, educación de calidade, traballo decente e crecemento económico, consumo e produción responsables, acción climática. e asociacións. A industria segue esforzándose por cumprir os seus compromisos e está orgullosa de ser o primeiro produto agrícola mundial en adoptar a resolución do Foro do Ben de Consumo sobre a erradicación do traballo forzoso.[9]
A variedade de nutrientes esenciais dentro do ovo pode ser inigualable con moi poucos alimentos. Os ovos proporcionan vitaminas e minerais esenciais, ademais de ofrecer proteínas da máis alta calidade. Xunto co seu baixo impacto ambiental, os ovos son o compañeiro perfecto para dietas accesibles, saudables e sostibles na actualidade, xa que miramos cara ao futuro.
[1] Instituto Mundial de Recursos (WRI)
[2] Ovos australianos
[3] Ciencia das aves
[4] Agricultores de ovos de Canadá
[5] Pegada hídrica
[6] Natureza
[7] FAO
[8] Política alimentaria
[9] Comisión Internacional dos Ovos