Az állati eredetű élelmiszerek szerepe az egészséges és fenntartható étrendben
6. december 2023.
Dr Ty Beal, A Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) kutatási tanácsadója szakértői kommentárt adott a az állati eredetű élelmiszerek szerepe a globális problémák leküzdésében alultápláltság és környezeti fenntarthatóság.
Dr. Beal a közelmúltban Lake Louise-ban tartott IEC Global Leadership Conference-en felszólaló előadásában kiemelte, hogy szükség van rá jobb táplálkozás minden országban, szemlélteti, hogy az állati eredetű élelmiszerek, például a tojás miként lehet és kell ennek részét képezniük egészséges és fenntartható étrend világszerte.
Az alultápláltság általános problémája
Dr. Beal azzal kezdte, hogy áttekintést adott a az alultápláltság állapota világszerte, beleértve az alultápláltságot és a túlsúlyt/elhízást. „Úgy látjuk, hogy minden országban elterjedt” – magyarázta. „Egyetlen ország sem nehezedik mindkét kérdésre. Fontosnak tartom kiemelni... alultápláltság van az egész világon.”
Valamint a szinteket szemlélteti satnyaság és elhízás, Dr. Beal feltárta a prevalenciáját gyakori mikroelem-hiányok régiók között. Míg 9 nőből 10 sok alacsonyabb jövedelmű országban, például Indiában és Kamerunban hiányoznak az alapvető tápanyagokból, a magas jövedelmű országokban is előfordul. Például, 1-ből 2 nő az Egyesült Királyságban, és 1 a 3 az Egyesült Államokban legalább egy mikroelem hiányzik.
Továbbá Dr. Beal hangsúlyozta a fehérjehiány az élelmiszerellátásban, különösen az alacsonyabb jövedelmű országokban: "Egymilliárd ember fogyaszt nem megfelelő fehérjét."
Miért van szükségünk állati eredetű élelmiszerekre?
Ezt követően a szakértő előadó áttekintette a állati eredetű élelmiszerek fogyasztása világszerte, Dél-Ázsiát és a Szaharától délre fekvő Afrikát nagyon alacsony beviteli területként azonosítja. Mint ilyenek, ezek a régiók fokozott alultápláltsági kockázatot mutattak, különösen kora gyermekkorban; sántítást eredményez, ami lehet „életre szóló, tartós hatások”.
Dr. Beal azt is felismerte, hogy mennyire fontosak a közelmúltban tett erőfeszítések a további ösztönzés érdekében fenntartható, egészséges táplálkozás, de kifejtette, hogy bizonyos népszerű javasolt diéták, mint például az EAT-Lancet, hiányosságokkal rendelkeznek az alapvető táplálkozás terén: „Miután megkapja ezt a nagyon növényi alapú étrendet, elkezdi látni megnövekedett a hiányosságok kockázata bizonyos tápanyagokat.”
Ezt szem előtt tartva Dr. Beal megvizsgálta a egyedülálló táplálkozási hozzájárulás állati eredetű élelmiszerekről, beleértve a tojást is, és hogyan segíthetnek az alultápláltság elleni küzdelem világszerte. „Az állati eredetű élelmiszerek azok tápanyagokban gazdag amelyek gyakran hiányoznak, például vas, cink, B12-vitamin és kolin” – magyarázta.
Emellett kiemelte annak fontosságát biohasznosulás: "Ha ugyanannyi tápanyag van növényi és állati eredetű táplálékban, az valójában nem biztosít ugyanannyi felszívódó tápanyagot." Dr. Beal például elmagyarázta, hogy az A-vitamin kb 12-szer nagyobb biológiai hozzáférhetőség ha állati eredetű, mint ha növényi eredetű élelmiszerekből származik.
Konkrétan nézve tojás, a beszélő a-hoz hasonlította őket multivitamin, hiszen „mérsékelten sok tápanyagot tartalmaznak”. Továbbá kijelentette, hogy míg egy tojás mindössze 4%-a az átlagos felnőtt energiaszükségletének, a napi érték sok tápanyag esetében jóval magasabb, mint 4%, ami bemutatja azok energiaszükségletét. tápanyag-sűrűség.
Bolygó-pozitív termelés
Miután megállapította az állati eredetű élelmiszerek szerepét az egészséges táplálkozásban, Dr. Beal folytatta azok kutatását hatása a fenntarthatóságra. Meghatározta az élelmiszer-termeléssel kapcsolatos viták kulcsfontosságú területeit, többek között földhasználat, vízfogyasztás és biodiverzitás.
Miközben felismerte a kihívásokat ezeken a területeken, úgy érvelt, hogy a fenntarthatóság megfelelő termelési módszerekkel érhető el. „Ha megfelelő léptékben, a helyi ökoszisztémákkal összhangban, a megfelelő környezetben, és a legjobb gyakorlatokat alkalmazzuk, valóban fenntartható termelés” Dr. Beal fejezte be. „Így lehet egészséges étrendünk, amely állati eredetű és növényi eredetű élelmiszereket is tartalmaz a megfelelő mennyiségben, a megfelelő módon előállítva.”
Halljon többet a szakértőtől
Tekintse meg Dr. Ty Beal teljes előadását, hogy közvetlen betekintést nyerjen az állati eredetű élelmiszerek szerepébe az alultápláltság és a fenntarthatósági problémák leküzdésében. (csak az IEC tagok számára elérhető).
Tekintse meg a teljes bemutatót most