Կենդանական ծագման սննդի դերը առողջ և կայուն սննդակարգում
6 Դեկտեմբեր 2023
Դոկտոր Թայ Բիլ, Բարելավված սնուցման գլոբալ դաշինքի (GAIN) հետազոտական խորհրդականը տվել է փորձագիտական մեկնաբանություն կենդանական ծագման մթերքների դերը գլոբալ խնդիրների դեմ պայքարում թերսնուցում և շրջակա միջավայրի կայունություն:
Ելույթ ունենալով վերջերս Լեյք Լուիզում կայացած IEC գլոբալ առաջնորդության համաժողովում, դոկտոր Բիլն ընդգծել է, որ անհրաժեշտ է. բարելավված սնուցում բոլոր երկրներում, ցույց տալով, թե ինչպես կարող են և պետք է լինեն կենդանական ծագման մթերքները, ինչպիսիք են ձուն առողջ և կայուն դիետաներ ամբողջ աշխարհում:
Թերսնման գերակշռող խնդիրը
Դոկտոր Բիլը սկսեց՝ ներկայացնելով ակնարկը թերսնման վիճակ ամբողջ աշխարհում, ներառում է թերսնուցում և ավելորդ քաշ/գիրություն: «Մենք տեսնում ենք, որ այն տարածված է բոլոր երկրներում», - բացատրեց նա: «Ոչ մի երկիր չկա այս երկու խնդիրների մեծ բեռից: Կարծում եմ, որ դա կարևոր է ընդգծել. մենք ամբողջ աշխարհում ունենք թերսնուցում»:
Ինչպես նաև ցույց տալով մակարդակները թերաճ և գիրություն, Դոկտոր Բիլը ուսումնասիրել է տարածվածությունը ընդհանուր միկրոէլեմենտների անբավարարություն շրջաններում։ Մինչդեռ 9 կանանցից 10 -ը ցածր եկամուտ ունեցող շատ երկրներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը և Կամերունը, պակասում են էական սննդանյութերը, տարածվածություն կա նաև բարձր եկամուտ ունեցող երկրներում: Օրինակ, 1 կանանցից 2-ը Մեծ Բրիտանիայում և 1 է 3 ԱՄՆ-ում պակասում է առնվազն մեկ միկրոտարր:
Ավելին, դոկտոր Բիլն ընդգծել է սպիտակուցի պակաս սննդամթերքի մատակարարման մեջ, հատկապես ցածր եկամուտ ունեցող երկրներում. «Մի միլիարդ մարդ օգտագործում է անբավարար սպիտակուցներ»:
Ինչու է մեզ անհրաժեշտ կենդանական ծագման մթերքները
Այնուհետև փորձագետը քննարկեց կենդանական ծագման մթերքների օգտագործումը ամբողջ աշխարհում՝ ճանաչելով Հարավային Ասիան և Ենթասահարյան Աֆրիկան՝ որպես շատ ցածր պարունակությամբ տարածքներ: Որպես այդպիսին, այս շրջանները ցույց են տվել թերսնման ռիսկի բարձրացում, հատկապես վաղ մանկության շրջանում. հանգեցնելով թերաճության, որը կարող է ունենալ «ցմահ, տևական հետևանքներ».
Բժիշկ Բիլը նաև գիտակցեց ավելին խրախուսելու վերջին ջանքերի կարևորությունը կայուն, առողջ դիետաներ, բայց բացատրեց, որ որոշ հանրաճանաչ առաջարկվող դիետաներ, ինչպիսիք են EAT-Lancet-ը, ունեն անբավարարություններ, երբ խոսքը վերաբերում է հիմնական սնուցմանը. ավելացել է թերությունների ռիսկը որոշ սնուցիչներ»:
Դա նկատի ունենալով, դոկտոր Բիլը ուսումնասիրեց յուրահատուկ սննդային ներդրում կենդանական ծագման մթերքների մասին, ներառյալ ձուն, և ինչպես կարող են դրանք օգնել պայքարել թերսնման դեմ աշխարհով մեկ։ «Կենդանական ծագման մթերքներն են հարուստ սննդանյութերով որոնք հաճախ պակասում են, օրինակ՝ երկաթը, ցինկը, վիտամին B12-ը և քոլինը»,- բացատրեց նա:
Բացի այդ, նա կարևորեց կենսամատչելիություն: «Եթե դուք ունեք այս սննդանյութերի նույն քանակությունը բուսական աղբյուրներում և կենդանական ծագման մթերքներում, դա իրականում չի ապահովում նույն քանակությամբ ներծծվող սննդանյութեր»: Օրինակ, բժիշկ Բիլը բացատրեց, որ վիտամին A-ն գոյություն ունի 12 անգամ ավելի կենսամատչելի երբ հայտնաբերված է կենդանական աղբյուրներում, քան երբ ստացվում է բուսական ծագման մթերքներից:
Հատուկ նայելով ձու, բանախոսը դրանք նմանեցրեց ա մուլտիվիտամին, քանի որ նրանք ունեն «չափավոր քանակությամբ շատ սննդանյութեր»: Ավելին, նա ասաց, որ թեև մեկ ձուն միջին չափահաս մարդու էներգիայի պահանջարկի միայն 4%-ն է, սակայն սննդանյութերից շատերի համար օրական արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան 4%-ը՝ ցուցադրելով դրանց սննդանյութերի խտությունը.
Մոլորակի դրական արտադրություն
Հաստատելով կենդանական ծագման մթերքների դերը առողջ սննդակարգում, բժիշկ Բիլը շարունակեց ուսումնասիրել դրանք ազդեցություն կայունության վրա: Նա նշել է սննդամթերքի արտադրության շուրջ քննարկումների առանցքային ոլորտները, այդ թվում հողօգտագործում, ջրի սպառում և կենսաբազմազանություն։
Ճանաչելով այս ոլորտներում առկա մարտահրավերները՝ նա պնդեց, որ կայունությունը կարելի է ձեռք բերել ճիշտ արտադրական մեթոդներով: «Երբ արտադրվում են համապատասխան մասշտաբով և տեղական էկոհամակարգերին համապատասխան՝ ճիշտ համատեքստում և օգտագործելով լավագույն փորձը, մենք իսկապես կարող ենք ունենալ կայուն արտադրություն», Դոկտոր Բիլը եզրափակեց. «Այսպիսով, մենք կարող ենք ունենալ առողջ դիետա, որը ներառում է կենդանական ծագման սնունդ և բուսական ծագման մթերքներ ճիշտ քանակությամբ, ճիշտ ձևերով արտադրված»:
Լսեք ավելին փորձագետից
Դիտեք բժիշկ Թայ Բիլի ամբողջական շնորհանդեսը՝ անմիջական պատկերացում կազմելու համար կենդանական ծագման սննդամթերքի դերի մասին, որը կարող է խաղալ թերսնման և կայունության խնդիրների դեմ պայքարում: (հասանելի է միայն IEC անդամների համար).
Դիտեք ամբողջական շնորհանդեսը հիմա