Жұмыртқа, тұрақты диета үшін тамаша серіктес
Жұмыртқа организмге қажетті дәрумендер, минералдар мен антиоксиданттардың көп бөлігінен тұрады және тұрақты тамақтану көзін ұсынады. Біз жұмыртқалардың болашақ таңдалған тұрақты тағам ретінде болашақ тамақ жүйелерінде маңызды рөл атқара алатындығының және ойнауының үш маңызды себебін зерттейміз.
Экологиялық таза жұмыртқалар
Дүниежүзілік ресурстар институтының (WRI) ақуыздар кестесі бойынша жұмыртқалар төмен әсерлі ақуыз көзі болып табылады[1]. Бұл соңғы жылдары фермада және жұмыртқаны жеткізу тізбегінде алынған жаңа тиімділіктің және өнімділіктің айтарлықтай өсуінің арқасында болды, нәтижесінде жұмыртқалардың жалпы жануарлардан алынатын ақуыз көздерінің құрамында көміртегі мөлшері аз және кейбір өсімдік тектес тағамдармен салыстыруға болады.
Бұл жақсартулардың керемет мысалдарын Австралия, Канада және Америка Құрама Штаттарынан көруге болады. Аустралиядағы соңғы бағалауға сәйкес, тауықтар жемді 38% -ға аз тұтынғанына қарамастан, 20 жыл бұрынғы тауыққа қарағанда жылына 5-ге көп жұмыртқа салады. Австралиядағы ұлттық отар бойынша көбейгенде, бұл жыл сайын 800 тонна аз дән өндіретін 42,000 миллион жұмыртқаға тең болады, нәтижесінде 30,000 XNUMX тонна көміртегі шығарындылары үнемделеді[2].
2010 жылы АҚШ-та өндірілген бір килограмм жұмыртқаның экологиялық ізі 65 жылмен салыстырғанда 1960% төмендеді, парниктік газдар шығарындылары 71% төмендеді[3]. Сонымен бірге Канадада жұмыртқа өндірісінің жеткізілімінің экологиялық ізі 50-1962 жылдар аралығында шамамен 2012% төмендеді, ал жұмыртқа өндірісі 50% өсті[4].
Сонымен қатар, жұмыртқа аз суды қажет етеді; жұмыртқаның ізі бір грамм протеинге 29 литрді құрайды, жаңғақтармен салыстырғанда, өсімдік негізіндегі ақуыз көзінің мысалы, ізінің граммына 139 литр құрайды[5].
Итальяндық ересектердің үш тобының қоршаған ортаға әсерін бақылайтын зерттеу; жегіштер, ово-лакто-вегетариандар және вегетарианшылар, вегетариан мен ово-лакто-вегетарианшылардың қоршаған ортаға әсер етуінде айырмашылықтар таппады[6]. Жұмыртқаны маңызды тамақтану сапасымен біріктіргенде, адам денсаулығы үшін де, планеталық денсаулық үшін де пайдалы деп санау керек.
Экономикалық және қоғамдық пайда
Тұрақты диетаны талқылау кезінде біз азық-түлік тауарларының экономикалық және әлеуметтік әсерін ұмытпауымыз керек.
Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы (FAO) тұрақты тамақтанудың кең анықтамасына ие, оған тамақтану, қоршаған орта, экономика және қоғам кіреді[7]. Жұмыртқалар жоғары сапалы ақуыздың қол жетімді көзі болып табылады, яғни олар барлық қораптарды көпшілік үшін қол жетімді және пайдалы тағам ретінде белгілейді.
Өнімнің маусымдық болуы өнімнің қол жетімділігіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін, бұл көбінесе табысы ең төмен адамдарға тамақтану қажеттілігін қанағаттандыру үшін едәуір алмастырулар жасауға мәжбүр етеді. Жаңа жемістер мен көкөністер - бұл 2017 жылы жарияланған Африкадағы таңдалған жеті елдегі азық-түлік бағасындағы орташа маусымдық алшақтық 2000%, ал қызанақ ең жоғары алшақтықпен - 2012%, 28.3 жылы жарияланған зерттеу нәтижелері бойынша ең көп зардап шеккен дақылдардың бірі болып табылады.[8]. Сонымен бірге жыл бойына өндіруге болатын жұмыртқа бағалардың ең төмен ауытқу деңгейіне ие болды - 14.1%[8], маңызды қоректік заттардың жоғары сапалы тұрақты көзін ұсына отырып.
Жұмыртқалар сонымен қатар көптеген қайырымдылық ұйымдарының жұмысы арқылы әлеуметтік және тұрақты дамудың ерекше құралы болып табылады. Олардың дамушы елдерде жұмыртқа өндірісін практикалық, экономикалық тиімді шешуге айналдыратын ерекше сипаттамалары бар. Гейтс қоры және балалар инвестициялық қоры (CIFF) сияқты ірі меценаттық ұйымдар төмен және орташа табысы бар елдерде ана мен баланың тамақтануын жақсарту үшін жұмыртқаны тұтынуды ұлғайтуға қаражат бөлді.
Салалық міндеттемелер
Дүниежүзілік жұмыртқа ұйымы (WEO) жұмыртқа индустриясы қазірдің өзінде айтарлықтай әсер етіп жатқан БҰҰ SDG-нің жетеуін анықтады: нөлдік аштыққа қол жеткізу, жақсы денсаулық пен әл-ауқат, сапалы білім, лайықты жұмыс және экономикалық өсу, жауапты тұтыну және өндіріс, климаттық әрекет. және серіктестіктер. Өнеркәсіп өз міндеттемелерін орындауға ұмтылуды жалғастыруда және Тұтыну тауарлары форумының мәжбүрлі еңбекті жою туралы қарарын қабылдаған алғашқы жаһандық ауыл шаруашылығы тауары болғанын мақтан тұтады.[9]
Жұмыртқа ішіндегі маңызды қоректік заттардың әртүрлілігі өте аз тағаммен теңдесі жоқ болуы мүмкін. Жұмыртқа ең қажетті дәрумендер мен минералды заттармен қамтамасыз етеді, сонымен қатар жоғары сапалы ақуызды ұсынады. Жұмыртқалар қоршаған ортаға әсерінің төмендігімен қатар, қол жетімді, пайдалы және тұрақты диеталар үшін тамаша серіктес болып табылады - біз болашаққа үміт артамыз.
[1] Дүниежүзілік ресурстар институты (WRI)
[2] Австралия жұмыртқалары
[3] Үй құстары туралы ғылым
[4] Канада жұмыртқаларын өсірушілер
[5] Су ізі
[6] табиғат
[7] ФАО
[8] Азық-түлік саясаты
[9] Халықаралық жұмыртқа комиссиясы