Салауатты және тұрақты диеталардағы жануарлардан алынатын тағамдардың рөлі
6 желтоқсан 2023
Доктор Тай Бил, Жақсартылған тамақтану жөніндегі жаһандық альянстың (GAIN) зерттеу жөніндегі кеңесшісі сарапшылық түсініктеме берді жануарлардан алынатын тағамдардың рөлін атқара алады жаһандық мәселелермен күресуде дұрыс тамақтанбау және экологиялық тұрақтылық.
Жуырда Луиза көлінде өткен IEC жаһандық көшбасшылық конференциясында сөйлеген сөзінде доктор Бил қажет екенін атап өтті. барлық елдерде жақсартылған тамақтану, жұмыртқа сияқты жануарлардан алынатын тағамдардың бір бөлігі бола алатынын және болуы керек екенін көрсетеді жаһандық салауатты және тұрақты диеталар.
Тамақтанудың кең тараған мәселесі
Доктор Бил шолу жасаудан бастады Дүние жүзіндегі дұрыс тамақтанбау жағдайы, тамақтанбауды және артық салмақты/семіздікті қамтиды. «Біз оның барлық елдерде кең таралғанын көріп отырмыз», - деп түсіндірді ол. «Ешбір ел осы екі мәселенің де ауыртпалығынсыз болмайды. Менің ойымша, бұл ерекшелеу маңызды – Бізде бүкіл әлемде дұрыс тамақтанбау бар ».
Деңгейлерін бейнелеу сияқты бойдың артуы және семіздік, Доктор Бил таралуын зерттеді микроэлементтердің жалпы жетіспеушілігі аймақтар бойынша. Әзірге 9 әйелдің 10 -ы Үндістан мен Камерун сияқты табысы төмен көптеген елдерде маңызды қоректік заттар жетіспейді, сонымен қатар табысы жоғары елдерде де таралады. Мысалы, 1 әйелдің 2-і Ұлыбританияда және 1 ішіндегі 3 АҚШ-та кем дегенде бір микроэлемент жетіспейді.
Сонымен қатар, доктор Бил ерекше атап өтті ақуыз тапшылығы азық-түлікпен қамтамасыз етуде, әсіресе табысы төмен елдерде: «Миллиард адам ақуызды жеткіліксіз тұтынады».
Неліктен бізге жануарлардан алынатын тағамдар қажет
Одан әрі сарапшы баяндамашыға шолу жасады жануарлардан алынатын тағамдарды тұтыну бүкіл әлем бойынша, Оңтүстік Азия мен Сахараның оңтүстігіндегі Африканы өте аз тұтынылатын аймақтар ретінде анықтайды. Осылайша, бұл аймақтар әсіресе ерте балалық шақта жеткіліксіз тамақтану қаупінің жоғарылауын көрсетті; болуы мүмкін өсудің артта қалуына әкеледі «өмір бойына созылатын әсерлер».
Доктор Бил сонымен бірге көбірек ынталандыру үшін соңғы күш-жігердің маңыздылығын мойындады тұрақты, салауатты диеталар, бірақ белгілі бір танымал ұсынылған диеталар, мысалы, EAT-Lancet, маңызды тамақтануға қатысты сәйкессіздіктерге ие екенін түсіндірді: «Сіз бұл өте жоғары өсімдік негізіндегі диетаны алғаннан кейін, сіз диетаны көре бастайсыз. жетіспеушілік қаупінің жоғарылауы белгілі бір қоректік заттардың».
Осыны ескере отырып, доктор Бил зерттеді бірегей тағамдық үлес жұмыртқаны қоса, жануарлардан алынатын тағамдар және олардың қалай көмектесе алатыны туралы дұрыс тамақтанбаумен күресу дүние жүзі бойынша. «Жануарлардан алынатын азық-түліктер қоректік заттарға бай Темір, мырыш, В12 дәрумені және холин жиі жетіспейді», - деп түсіндірді ол.
Сонымен қатар, маңыздылығына тоқталды биожетімділігі: «Егер сізде өсімдік көздерінде осы қоректік заттардың мөлшері жануарлардан алынатын тағамдармен бірдей болса, бұл шын мәнінде сіңірілетін қоректік заттардың бірдей мөлшерін қамтамасыз етпейді». Мысалы, доктор Бил А дәрумені бар екенін түсіндірді Биожетімділігі 12 есе жоғары өсімдік тектес тағамдардан алынғанға қарағанда, жануарлардан табылған кезде.
Арнайы қарайды жұмыртқа, спикер оларды а мультивитаминді, өйткені оларда «қоректік заттардың қалыпты мөлшері» бар. Сонымен қатар, ол бір жұмыртқа орташа ересек адам үшін энергия қажеттілігінің небәрі 4% құраса, көптеген қоректік заттардың күнделікті мәні 4% -дан әлдеқайда жоғары екенін айтты. қоректік заттардың тығыздығы.
Планеталық-позитивті өндіріс
Салауатты диеталардағы жануарлардан алынатын тағамдардың рөлін анықтай отырып, доктор Бил оларды зерттеуді жалғастырды тұрақтылыққа әсері. Ол азық-түлік өндірісі төңірегінде талқылаудың негізгі бағыттарын анықтады, соның ішінде жерді пайдалану, суды тұтыну және биоәртүрлілік.
Осы салалардағы қиындықтарды мойындай отырып, ол дұрыс өндіріс әдістерімен тұрақтылыққа қол жеткізуге болатынын алға тартты. «Сәйкес масштабта және жергілікті экожүйеге сәйкес дұрыс контексте және озық тәжірибелерді пайдаланған кезде біз шынымен де осындай өнімге ие бола аламыз. тұрақты өндіріс» Доктор Бил қорытындылады. «Демек, бізде жануарлардан алынатын және өсімдік тектес тағамдарды қамтитын пайдалы диеталар болуы мүмкін дұрыс мөлшерде, дұрыс жолмен өндіріледі».
Маманнан көбірек тыңдаңыз
Жануарлардан алынатын тағамдардың дұрыс тамақтанбау және тұрақтылық мәселелерімен күресудегі рөлі туралы тікелей түсінік алу үшін доктор Тай Билдің толық презентациясын қараңыз. (тек IEC мүшелері үшін қолжетімді).
Толық презентацияны қазір қараңыз