ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳ ಪಾತ್ರ
6 ಡಿಸೆಂಬರ್ 2023
ಡಾ ಟಿ ಬೀಲ್, ಗ್ಲೋಬಲ್ ಅಲೈಯನ್ಸ್ ಫಾರ್ ಇಂಪ್ರೂವ್ಡ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ (GAIN) ನಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಲಹೆಗಾರರು ತಜ್ಞರ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳು ವಹಿಸಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರ ಜಾಗತಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವಲ್ಲಿ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸಮರ್ಥನೀಯತೆ.
ಲೇಕ್ ಲೂಯಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಡೆದ ಐಇಸಿ ಗ್ಲೋಬಲ್ ಲೀಡರ್ಶಿಪ್ ಕಾನ್ಫರೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಿದ ಡಾ ಬೀಲ್, ಇದರ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಿದರು ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ಪೋಷಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳು ಹೇಗೆ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಆಹಾರಗಳು.
ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಪ್ರಚಲಿತ ಸಮಸ್ಯೆ
ಡಾ ಬೀಲ್ ಅವರ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಸ್ಥಿತಿ, ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ / ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. "ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು. “ಯಾವುದೇ ದೇಶವು ಈ ಎರಡೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇಲ್ಲ. ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನಮಗೆ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಇದೆ.
ಜೊತೆಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಕುಂಠಿತ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು, ಡಾ ಬೀಲ್ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸಿದರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ್ಯಂತ. ಹಾಗೆಯೇ 9 ರಲ್ಲಿ 10 ಮಹಿಳೆಯರು ಭಾರತ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮರೂನ್ನಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹರಡಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ 2 ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು 1 ನಲ್ಲಿ 3 US ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಡಾ ಬೀಲ್ ಒತ್ತಿಹೇಳಿದರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ: "ಒಂದು ಬಿಲಿಯನ್ ಜನರು ಅಸಮರ್ಪಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ."
ನಮಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರ ಏಕೆ ಬೇಕು
ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಿತ ಸ್ಪೀಕರ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಪ-ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕಾವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ; ಕುಂಠಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಂದಬಹುದು "ಜೀವಮಾನದ, ಶಾಶ್ವತ ಪರಿಣಾಮಗಳು".
ಡಾ ಬೀಲ್ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಸಮರ್ಥನೀಯ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ಆದರೆ EAT-Lancet ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಹಾರಗಳು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅಸಮರ್ಪಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು: "ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ನೋಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಕೊರತೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ."
ಇದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಡಾ ಬೀಲ್ ಪರಿಶೋಧಿಸಿದರು ಅನನ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ. “ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲ ಆಹಾರಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್, "ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು.
ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಿದರು ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ: "ನೀವು ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ." ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸುಮಾರು ಎಂದು ಡಾ ಬೀಲ್ ವಿವರಿಸಿದರು 12 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಾಗ, ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆದಾಗ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿರುವುದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ಪೀಕರ್ ಅವರನ್ನು ಎ ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಬಹು ವಿಟಮಿನ್, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು "ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಶಕ್ತಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 4% ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯವು 4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಪೋಷಕಾಂಶ-ಸಾಂದ್ರತೆ.
ಗ್ರಹ-ಧನಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪಾದನೆ
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಡಾ ಬೀಲ್ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಹೋದರು ಸಮರ್ಥನೀಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ. ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುತ್ತ ಚರ್ಚೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಅವರು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಭೂ ಬಳಕೆ, ನೀರಿನ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಜೀವವೈವಿಧ್ಯ.
ಈ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ವಾದಿಸಿದರು. "ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊಂದಬಹುದು ಸುಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಡಾ ಬೀಲ್ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು. "ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳಿ
ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳು ವಹಿಸಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ನೇರ ಒಳನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಡಾ ಟೈ ಬೀಲ್ ಅವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ (IEC ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದೆ).
ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ