건강하고 지속 가능한 식단에서 동물성 식품의 역할
6 12월 2023
타이 빌 박사, GAIN(Global Alliance for Improved Nutrition)의 연구 고문은 다음에 대한 전문가 논평을 제공했습니다. 동물성 식품이 할 수 있는 역할 글로벌 이슈를 해결하기 위해 영양실조와 환경 지속가능성.
최근 Lake Louise에서 열린 IEC 글로벌 리더십 컨퍼런스에서 Beal 박사는 다음과 같은 필요성을 강조했습니다. 모든 국가의 영양 개선, 달걀과 같은 동물성 식품이 어떻게 식품의 일부가 될 수 있고, 되어야 하는지를 보여줍니다. 전 세계적으로 건강하고 지속 가능한 식단.
만연한 영양실조 문제
Beal 박사는 다음과 같은 개요를 제공하는 것으로 시작했습니다. 전 세계적으로 영양실조 상태, 영양결핍과 과체중/비만을 포함합니다. “우리는 그것이 모든 나라에 널리 퍼져 있다는 것을 알고 있습니다.”라고 그는 설명했습니다. “이 두 가지 문제에 대해 높은 부담을 안고 있는 나라는 없습니다. 강조하는 것이 중요하다고 생각합니다. 우리는 전 세계적으로 영양실조에 시달리고 있습니다.”
수준을 표시할 뿐만 아니라 발육 부진과 비만, Beal 박사는 다음의 유병률을 조사했습니다. 일반적인 미량 영양소 결핍 지역에 걸쳐. 하는 동안 여성 9 명 중 10 명 인도, 카메룬 등 많은 저소득 국가에서는 필수 영양소가 부족하지만 고소득 국가에서도 널리 퍼져 있습니다. 예를 들어, 1 여성의 2 영국에서, 그리고 1의 3 미국에서는 적어도 하나의 미량 영양소가 부족합니다.
게다가 Beal 박사는 다음과 같은 점을 강조했습니다. 단백질 부족 특히 저소득 국가의 식량 공급에서: “XNUMX억 명의 사람들이 부적절한 단백질을 섭취하고 있습니다.”
동물성 식품이 필요한 이유
다음으로 전문 연사가 다음 내용을 검토했습니다. 동물성 식품 섭취 전 세계적으로 남아시아와 사하라 이남 아프리카를 섭취량이 매우 낮은 지역으로 식별합니다. 따라서 이들 지역은 특히 유아기에 영양결핍 위험이 증가한 것으로 나타났습니다. 그 결과 발육 부진이 발생할 수 있습니다. "평생 지속되는 효과".
Beal 박사는 또한 더 많은 것을 장려하기 위한 최근 노력의 중요성을 인식했습니다. 지속 가능하고 건강한 다이어트, 그러나 EAT-Lancet과 같은 일부 인기 제안 다이어트는 필수 영양 측면에서 부적절하다고 설명했습니다. “이 매우 식물성 기반 다이어트를 일단 섭취하면 결핍 위험 증가 특정 영양소의."
이를 염두에 두고 Beal 박사는 독특한 영양 기여 계란을 포함한 동물성 식품의 종류와 이것이 어떻게 도움이 되는지 영양실조 퇴치 세계적인. “동물성 식품은 영양분이 풍부 예를 들어 철분, 아연, 비타민 B12, 콜린 등이 부족한 경우가 많습니다.”라고 그는 설명했습니다.
아울러 그는 다음의 중요성을 강조했다. 생체 이용률: "식물성 식품과 동물성 식품에 이러한 영양소의 양이 동일하다면 실제로는 흡수 가능한 영양소의 양이 동일하지 않습니다." 예를 들어, Beal 박사는 비타민 A가 주변에 있다고 설명했습니다. 생체 이용률이 12배 더 높습니다. 식물성 식품에서 추출한 경우보다 동물성 원료에서 발견한 경우입니다.
구체적으로 살펴보면 달걀, 화자는 그것을 다음과 같이 비유했다. 종합 비타민, '적당한 양의 많은 영양소'를 함유하고 있기 때문입니다. 더욱이 그는 계란 한 개가 평균 성인의 에너지 요구량의 4%에 불과하지만 많은 영양소의 일일 섭취량은 4%보다 훨씬 높다고 말했습니다. 영양 밀도.
행성에 긍정적인 생산
건강한 식단에서 동물성 식품의 역할을 확립한 Beal 박사는 계속해서 다음과 같은 연구를 진행했습니다. 지속 가능성에 영향을 미칩니다. 그는 다음을 포함하여 식량 생산에 관한 주요 논의 영역을 식별했습니다. 토지 이용, 물 소비 및 생물 다양성.
그는 이러한 분야의 과제를 인식하면서도 올바른 생산 방법을 통해 지속 가능성을 달성할 수 있다고 주장했습니다. “적절한 규모로, 올바른 맥락에서 지역 생태계에 따라 생산하고 모범 사례를 사용하면 실제로 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다. 지속가능한 생산” Beal 박사는 결론을 내렸습니다. “그래서 우리는 동물성 식품과 식물성 식품을 포함한 건강한 식단을 가질 수 있습니다. 올바른 양으로, 올바른 방식으로 생산됩니다.”
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