Жумуртка, туруктуу диета үчүн эң сонун өнөктөш
Жумурткалар организмге керектүү витаминдердин, минералдардын жана антиоксиданттардын көпчүлүгүн камтыйт жана туруктуу тамактануу булагын сунуш кылат. Жумурткалардын келечектеги азык-түлүк тутумунда тандоонун туруктуу азык-түлүгү катары маанилүү ролду ойношу жана ойношу керектигинин үч чоң себебин изилдеп жатабыз.
Экологиялык таза жумурткалар
Дүйнөлүк Ресурстар Институтунун (WRI) Протеиндер Таблицасы боюнча жумуртка аз таасирдүү белоктун булагы болуп саналат[1]. Бул акыркы жылдарда чарбада жана жумуртка менен камсыздоо тармагында жаңы натыйжалуулуктун жана өндүрүмдүүлүктүн жогорулашынын аркасында, натыйжада жумурткаларда жалпы малдын протеин булактарынын көмүртектин изи төмөн болуп, кээ бир өсүмдүктөрдөн алынган азыктарга салыштырууга болот.
Мындай өркүндөтүүнүн мыкты мисалдарын Австралия, Канада жана АКШдан көрүүгө болот. Австралияда жүргүзүлгөн акыркы баалоо боюнча, тооктор 38% аз тоют сарптаганына карабастан, 20 жыл мурунку тоокко караганда жылына 5 көп жумуртка тууйт. толугу менен улуттук оторго Армения бул кошумча 800 млн жумуртка ду 42,000 тонна аз эгин өндүрүлгөн жыл сайын чыгаруу көмүртектин 30,000 тонна үнөмдөө натыйжасында боюнча көп болгондо[2].
2010-жылы АКШда өндүрүлгөн жумурткаларды бир килограмм экологиялык чөйрөгө парник газдарын бөлүп чыгаруу 65% га кыскартуу менен, 1960-жылга салыштырмалуу 71% га азайган[3]. Ошол эле учурда Канадада жумуртка өндүрүү менен камсыздоо тизмегинин экологиялык изи 50-1962-жылдар аралыгында дээрлик 2012% га төмөндөгөн, ал эми жумуртка өндүрүү 50% га көбөйгөн[4].
Мындан тышкары, жумурткаларга суу аз талап кылынат; салыштыруу жаъгактан бир жумуртка изи, белок граммы 29 литр, ал өсүмдүктөрдүн негизинде белок булагы бир мисал, граммы 139 литр таасирибиз бар[5].
Италиялык чоңдордун үч тобунун айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин байкаган изилдөө; алектене, Балтика-диетасын-vegetarians жана vegans, Өсүмдүк жана Балтика-диетасын-vegetarians ортосунда курчап турган чөйрөгө тийгизген таасирин жок айырмачылыктар табылды[6]. Жумурткаларды керектүү азыктык сапаттагы жумурткалар менен айкалыштырганда, адамдын ден-соолугу үчүн дагы, планеталардын ден-соолугу үчүн дагы пайдалуу болушу керек.
Экономикалык жана коомдук пайда
Туруктуу диетаны талкуулоодо биз азык-түлүктүн экономикалык жана социалдык таасирин унутпашыбыз керек.
Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (ФАО) туруктуу диетанын кеңири аныктамасына ээ, ага тамактануу, айлана-чөйрө, экономика жана коом кирет[7]. Жумуртка - бул жогорку сапаттагы белоктун жеткиликтүү булагы, демек, көпчүлүк үчүн жеткиликтүү жана пайдалуу азык катары бардык кутучаларды белгилеп турат.
түшүмүнүн сезондуулугу көп учурда тамак-аш ичүү талапты олуттуу алмаштыруу үчүн ээ болгон төмөнкү киреше боюнча алып, өндүрүлгөн азык-түлүктүн баасы боюнча да олуттуу таасир этиши мүмкүн. Жаңы мөмө-жемиштер Африкада 2017-2000-жылдар аралыгында тандалган жети өлкөдө азык-түлүккө болгон баанын орточо сезондук айырмачылыгы 2012% ды түзгөн, 28.3-жылы жарыяланган изилдөөнүн жыйынтыгында, эң көп жабыркаган өсүмдүктөрдүн бири болуп саналат, ал эми помидор эң жогорку ажырым менен 60.8% ды түздү[8]. Ошол эле учурда, жыл бою өндүрүлө турган жумурткалар баалардын төмөндөшүнүн деңгээли 14.1% ды түзгөн[8], маанилүү азык заттарынын туруктуу сапаттуу булагын сунуш кылат.
Жумурткалар дагы көптөгөн кайрымдуулук уюмдарынын иши аркылуу көрүнүп тургандай, социалдык жана туруктуу өнүгүүнүн өзгөчө куралы болуп саналат. Алардын өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө жумуртка өндүрүшүн практикалык, үнөмдүү чечүүгө түрткү берген уникалдуу өзгөчөлүктөрү бар. Гейтс Фонду жана Балдар Инвестициялык Фонду (CIFF) сыяктуу ири кайрымдуулук уюмдары аз жана орто кирешелүү өлкөлөрдө энелердин жана балдардын тамактануусун жакшыртуу үчүн жумуртканы керектөөнү көбөйтүү үчүн каражат бөлүп беришкен.
Тармактык милдеттенмелер
Бүткүл дүйнөлүк жумуртка уюму (WEO) жумуртка тармагы олуттуу таасир тийгизип жаткан БУУнун SDGтеринин жетисин аныктады: нөл ачкачылыкка жетишүү, жакшы ден соолук жана бакубаттуулук, сапаттуу билим, татыктуу жумуш жана экономикалык өсүш, жоопкерчиликтүү керектөө жана өндүрүш, климаттык аракеттер. жана шериктештиктер. Тармак өз милдеттенмелерин аткарууга умтулуусун улантууда жана Керектөөчүлөр Форумунун мажбурлап эмгекти жоюу боюнча резолюциясын кабыл алган биринчи дүйнөлүк айыл чарба товары болгонуна сыймыктанат.[9]
Жумуртканын ичиндеги ар кандай керектүү азык заттар өтө эле аз тамак менен теңдешсиз болушу мүмкүн. Жумуртка эң керектүү витаминдер менен минералдарды камсыз кылат, ошондой эле эң жогорку сапаттагы белокту берет. Айлана-чөйрөгө тийгизген таасири аз болгондо, жумурткалар келечекке көз чаптырып, арзан, ден-соолукка пайдалуу жана туруктуу тамактануу үчүн эң сонун өнөктөш болуп саналат.
[1] Дүйнөлүк ресурстар институту (WRI)
[2] Австралия жумурткалары
[3] Канаттуулар илими
[4] Канададагы жумуртка фермерлери
[5] Суу изи
[6] жаратылыш
[7] FAO
[8] Азык-түлүк саясаты
[9] Эл аралык жумуртка комиссиясы