Dzīvnieku izcelsmes pārtikas nozīme veselīgā un ilgtspējīgā diētā
6 decembris 2023
Dr Ty Beal, Pasaules uzlabota uztura alianses (GAIN) zinātniskais padomnieks sniedza ekspertu komentārus par dzīvnieku izcelsmes pārtikas nozīme globālo problēmu apkarošanā nepietiekams uzturs un vides ilgtspējība.
Uzstājoties nesenajā IEC globālajā līderu konferencē Lake Louise, Dr Beal uzsvēra nepieciešamību uzlabots uzturs visās valstīs, ilustrē to, kā dzīvnieku izcelsmes pārtika, piemēram, olas, var būt un tai vajadzētu būt daļai veselīgu un ilgtspējīgu uzturu visā pasaulē.
Izplatītā nepietiekama uztura problēma
Dr Beal sāka, sniedzot pārskatu par nepietiekama uztura stāvoklis visā pasaulē, ietverot nepietiekamu uzturu un lieko svaru/aptaukošanos. "Mēs redzam, ka tas ir plaši izplatīts visās valstīs," viņš paskaidroja. “Neviena valsts nav bez liela abu šo jautājumu nastas. Es domāju, ka ir svarīgi izcelt - mums visā pasaulē ir nepietiekams uzturs.
Kā arī ilustrē līmeņus augšana un aptaukošanās, Dr Beal pētīja izplatību bieži sastopami mikroelementu trūkumi pa reģioniem. Kamēr 9 no 10 sievietēm tām trūkst būtisku uzturvielu daudzās valstīs ar zemākiem ienākumiem, piemēram, Indijā un Kamerūnā, arī valstīs ar augstu ienākumu līmeni. Piemēram, 1 no 2 sievietēm Apvienotajā Karalistē un 1 no 3 ASV trūkst vismaz viena mikroelementa.
Turklāt Dr Beal uzsvēra olbaltumvielu trūkums pārtikas apgādē, īpaši valstīs ar zemākiem ienākumiem: "Miljards cilvēku patērē nepietiekami proteīnu."
Kāpēc mums ir vajadzīga dzīvnieku izcelsmes pārtika
Pēc tam eksperts runātājs pārskatīja dzīvnieku izcelsmes pārtikas patēriņš visā pasaulē, nosakot Dienvidāziju un Subsahāras Āfriku kā apgabalus ar ļoti zemu uzņemšanu. Tādējādi šajos reģionos bija paaugstināts nepietiekama uztura risks, īpaši agrā bērnībā; izraisot augšanu, kas var būt “Ietekme uz mūžu, ilgstoša”.
Dr Beal arī atzina, cik svarīgi ir nesenie centieni mudināt vairāk ilgtspējīgs, veselīgs uzturs, taču paskaidroja, ka dažām populārām diētām, piemēram, EAT-Lancet, ir nepilnības attiecībā uz būtisku uzturu: “Kad jūs saņemat šo ļoti augsti augu diētu, jūs sākat redzēt palielināts trūkumu risks noteiktām uzturvielām."
Paturot to prātā, Dr Beal pētīja unikāls uzturvērtības ieguldījums dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus, tostarp olas, un to, kā tie var palīdzēt cīnīties ar nepietiekamu uzturu visā pasaulē. “Dzīvnieku izcelsmes pārtika ir bagāts ar barības vielām kuru bieži trūkst, piemēram, dzelzs, cinks, vitamīns B12 un holīns,” viņš skaidroja.
Turklāt viņš uzsvēra, cik svarīgi biopieejamība: "Ja jums ir vienāds šo uzturvielu daudzums augu avotos un dzīvnieku izcelsmes pārtikā, tas faktiski nenodrošina tādu pašu absorbējamo uzturvielu daudzumu." Piemēram, Dr Beal paskaidroja, ka A vitamīns ir aptuveni 12 reizes vairāk biopieejamības ja atrodams dzīvnieku izcelsmes avotos, nekā tad, ja to iegūst no augu izcelsmes pārtikas.
Konkrēti skatoties uz olas, runātājs tos pielīdzināja a multivitamīni, jo tajos ir “mērens daudzums daudz barības vielu”. Turklāt viņš norādīja, ka, lai gan viena ola ir tikai 4% no vidējā pieauguša cilvēka enerģijas nepieciešamības, daudzu uzturvielu ikdienas vērtība ir daudz augstāka par 4%, parādot to efektivitāti. barības vielu blīvums.
Planētas pozitīva ražošana
Noskaidrojis dzīvnieku izcelsmes pārtikas nozīmi veselīgā uzturā, Dr Beal turpināja izpētīt to ietekme uz ilgtspējību. Viņš noteica galvenās diskusiju jomas par pārtikas ražošanu, tostarp zemes izmantošana, ūdens patēriņš un bioloģiskā daudzveidība.
Atzīstot izaicinājumus šajās jomās, viņš apgalvoja, ka ilgtspējību var sasniegt ar pareizām ražošanas metodēm. “Ražojot atbilstošā mērogā un saskaņā ar vietējām ekosistēmām pareizajā kontekstā un izmantojot labāko praksi, mēs patiešām varam ilgtspējīga ražošana” Dr Beal secināja. "Tātad mēs varam ievērot veselīgu uzturu, kas ietver dzīvnieku izcelsmes pārtiku un augu izcelsmes pārtiku pareizajos daudzumos, ražoti pareizajos veidos.
Uzziniet vairāk no eksperta
Noskatieties Dr Ty Beal pilno prezentāciju, lai gūtu tiešu ieskatu par dzīvnieku izcelsmes pārtikas lomu cīņā pret nepietiekamu uzturu un ilgtspējības problēmām (pieejams tikai IEC dalībniekiem).
Skatieties pilnu prezentāciju tūlīt