Јајца, совршен партнер за одржлива диета
Јајцата содржат најголем дел од витамини, минерали и антиоксиданти потребни од телото и нудат одржлив извор на исхрана. Истражуваме три големи причини зошто јајцата можат и треба да играат суштинска улога во идните системи за храна како одржлива храна по избор.
Еколошки јајца
Јајцата се извор на протеини со низок ефект според протеинската карта на Светскиот институт за ресурси (WRI)[1]. Ова е благодарение на новите ефикасности и значителните придобивки во продуктивноста што беа направени на фармата и во синџирот на снабдување со јајца во последниве години, што резултираше со јајца со најнизок јаглероден отпечаток од обичните извори на животински протеини и споредливи со некои растителна храна.
Одлични примери за овие подобрувања може да се видат во Австралија, Канада и САД. Неодамнешните проценки во Австралија покажаа дека кокошките несат 38 повеќе јајца годишно отколку кокошката пред 20 години, и покрај тоа што консумираат 5% помалку храна. Кога ќе се помножи низ целото национално јато во Австралија, тоа е еднакво на дополнителни 800 милиони јајца произведени со 42,000 тони помалку жито секоја година, што резултира со заштеда на емисија од 30,000 тони јаглерод.[2].
Во 2010 година, еколошкиот отпечаток од килограм јајца произведени во САД се намали за 65% во споредба со 1960 година, со намалување на емисиите на стакленички гасови за 71%.[3]. Во меѓувреме, во Канада, еколошкиот отпечаток на синџирот на снабдување за производство на јајца се намали за речиси 50% помеѓу 1962 и 2012 година, додека производството на јајца се зголеми за 50%.[4].
Понатаму, јајцата бараат малку вода; отпечатокот на јајцето е 29 литри на грам протеин, за споредба јаткастите плодови, пример за извор на протеини од растително потекло, имаат отпечаток од 139 литри на грам[5].
Студија за набљудување на влијанието врз животната средина на три групи возрасни Италијанци; сештојади, ово-лакто-вегетаријанци и вегани, не нашле разлики во влијанието врз животната средина помеѓу веганите и ово-лакто-вегетаријанците[6]. Кога се комбинира со значајниот нутритивен квалитет на чувањето на јајцата, потрошувачката на јајца треба да се смета и за добро за здравјето на луѓето и за планетарното здравје.
Економски и општествени придобивки
Кога разговараме за одржливи диети, не смееме да ги изгубиме од вид економските и општествените влијанија на прехранбените производи.
Организацијата за храна и земјоделство (ФАО) на Обединетите нации има широка дефиниција за одржливи диети, која вклучува исхрана, животна средина, економија и општество[7]. Јајцата се достапен извор на висококвалитетни протеини, што значи дека ги штиклираат сите кутии како достапна и хранлива храна за мнозинството.
Сезоната на производите може да има значително влијание врз достапноста на производите, што често доведува до тоа оние со најниски примања да мораат да направат значителни замени за да ги задоволат нивните барања за внес на храна. Свежото овошје и зеленчук се едни од најпогодените култури, а студијата објавена во 2017 година покажа дека просечниот сезонски јаз во цените на храната во седум избрани земји во Африка помеѓу 2000 и 2012 година бил 28.3%, при што доматите имаат најголем јаз од 60.8%.[8]. Во меѓувреме, јајцата, кои може да се произведуваат во текот на годината, имаа најниско ниво на флуктуација на цената од 14.1%.[8], нудејќи постојан висококвалитетен извор на есенцијални хранливи материи.
Јајцата се исто така исклучителна алатка за социјален и одржлив развој, како што се гледа преку работата на многу добротворни организации. Тие имаат уникатни карактеристики што го прават спроведувањето на производството на јајца практично, исплатливо решение во земјите во развој. Големите филантропски организации, како што се Фондацијата Гејтс и Фондацијата за детски инвестициски фондови (CIFF), и двете доделија средства за зголемување на потрошувачката на јајца за да се подобри исхраната на мајките и децата во земјите со низок и среден приход.
Обврски на индустријата
Светската организација за јајца (WEO) идентификуваше седум од SDG на ОН каде индустријата за јајца веќе има значително влијание: постигнување нула глад, добро здравје и благосостојба, квалитетно образование, пристојна работа и економски раст, одговорна потрошувачка и производство, акција за климата и партнерства. Индустријата продолжува да се стреми кон исполнување на своите обврски и е горда што беше првата глобална земјоделска стока што ја усвои резолуцијата на Форумот за потрошувачки добра за искоренување на принудната работа.[9]
Разновидноста на основните хранливи материи во јајцето може да биде неспоредлива со многу малку храна. Јајцата обезбедуваат есенцијални витамини и минерали, а нудат и најквалитетни протеини. Заедно со нивното ниско влијание врз животната средина, јајцата се совршен партнер за прифатливи, здрави и одржливи диети денес – додека гледаме кон иднината.
[1] Светски институт за ресурси (WRI)
[2] Австралиски јајца
[3] Наука за живина
[4] Земјоделци на јајца од Канада
[5] Воден отпечаток
[6] природата
[7] ФАО
[8] Политика за храна
[9] Меѓународна комисија за јајца